Østerssopp (Pleurotus calyptratus)
- Avdeling: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Underavdeling: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klasse: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Underklasse: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Rekkefølge: Agaricales (Agaric eller Lamellar)
- Familie: Pleurotaceae (Voshenkovye)
- Slekt: Pleurotus (østerssopp)
- Type: Pleurotus calyptratus (dekket med østerssopp)
:
- Østerssopp omhyllet
- Agaricus calyptratus
- Dendrosarcus calyptratus
- Tectella calyptrata
- Pleurotus djamor f. calyptratus
Fruktkroppen til dekket østerssopp er en tett fastsittende hette, 3-5 i størrelse, noen ganger, sjelden, opptil 8 centimeter. Helt i begynnelsen av veksten ser det ut som en nyre, så blir det lateralt, vifteformet. Kanten på hetten til unge prøver er sterkt viklet nedover, med alderen forblir den sterkt bøyd. Konveks, glatt og litt klebrig nær basen, ingen villi.
Fargen på hetten varierer fra brungrå til læraktig brunaktig. Noen ganger er sirkulære våte striper synlige på overflaten. I tørt vær blir fargen på hetten stålgrå, med en merkbar radial glans. I solen blekner den og blir hvit.
Hymenofor: lamellær. Platene er brede, arrangert i en vifte, ikke for hyppige, med plater. Kantene på platene er ujevne. Fargen på platene er gulaktig, gulaktig skinn.
Deksel: ja. Platene er i utgangspunktet dekket med et ganske tykt beskyttende filmteppe av en lys nyanse, lysere enn platene. Med vekst rives teppet og rives av ved bunnen av hetten. Unge sopp beholder ganske store deler av dette dekselet, det er rett og slett umulig å ikke legge merke til dem. Og selv i svært voksne eksemplarer kan du se restene av et slør langs kantene på hetten.
Massen er tett, kjøttfull, gummiaktig, hvit, hvitaktig i fargen.
Lukt og smak: Smaken er mild. Den "våte" lukten beskrives noen ganger som en distinkt "rå potetaroma".
Selve beinet mangler.
Østerssopp vokser i skogkledde områder, og begynner å bære frukt om våren, sammen med linjer og morkler. Du kan se denne soppen på døde ospetrær, samt falne osper i skogen. Frukt årlig, ikke for ofte. Vokser i grupper. Fruktingen begynner i slutten av april og fortsetter til juli. Den største høsten av disse soppene kan høstes i mai. Dekket østerssopp er vanlig i Nord- og Sentral-Europa.
Gourmeter anser massen av denne soppen for å være for hard (den er ganske tett, som gummi), så arten anbefales ofte ikke til konsum. Faktisk er dekket østerssopp ganske spiselig. De kan kokes og stekes.
Østerssopp dekket kan ikke forveksles med noen annen sopp, et lett tett deksel og fravær av et ben er visittkortet.
Eik østerssopp (Pleurotus dryinus), der tilstedeværelsen av rester av sengeteppet også anses som et særtrekk, vokser senere, foretrekker eik, er litt større, huden på hetten er ikke naken, og eikeøsterssoppen har en uttalt stamme. Så det er umulig å forvirre dem.
Den dekkede østerssoppen har fått navnet sitt fordi i fruktlegemene til denne soppen er hymenoforplatene dekket med en film. Dette er ikke observert i vanlig østerssopp. Denne soppen, i motsetning til andre varianter av østerssopp, vokser i enkeltprøver (ikke i klynger), som imidlertid samles i små grupper. På grunn av dette kalles denne typen østerssopp også singel.
Foto: Andrey