Oyster Oyster (Pleurotus ostreatus)
- Avdeling: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Underavdeling: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klasse: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Underklasse: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Rekkefølge: Agaricales (Agaric eller Lamellar)
- Familie: Pleurotaceae (Voshenkovye)
- Slekt: Pleurotus (østerssopp)
- Type: Pleurotus ostreatus (østers østerssopp)
- østerssopp
Østers østers or østerssopp er det mest dyrkede medlemmet av østerssoppslekten. Den er ekstremt egnet for dyrking på grunn av sin upretensiøsitet til klimatiske forhold og seig mycel egnet for lagring.
Oyster østershatt: Rund-eksentrisk, traktformet, øreformet, vanligvis med skjulte kanter, matt, glatt, kan ta på seg alle nyanser i området fra lys aske til mørkegrå (det er lyse, gulaktige og "metalliske" alternativer). Diameter 5-15 cm (opptil 25). Flere hatter danner ofte en vifteformet, lagdelt struktur. Kjøttet er hvitt, tett, blir ganske hardt med alderen. Lukten er svak, behagelig.
Østers østersskiver: Synkende langs stilken (som regel når de ikke bunnen av stilken), sparsomme, brede, hvite når de er unge, deretter gråaktige eller gulaktige.
Spore pulver: Hvit.
Stengel av østerssopp: Lateral, eksentrisk, kort (nesten umerkelig til tider), buet, opptil 3 cm lang, lett, hårete i bunnen. Eldre østerssopp er veldig seig.
Spre: Østerssopp vokser på død ved og på svekkede trær, og foretrekker løvfellende arter. Massefrukting er som regel notert i september-oktober, selv om den under gunstige forhold kan vises i mai. Østerssoppen kjemper modig mot frost, og etterlater seg nesten all spiselig sopp, bortsett fra vintersoppen (Flammulina velutipes). "Hekke"-prinsippet for dannelsen av fruktlegemer garanterer faktisk høye utbytter.
Lignende arter: Østerssopp kan i prinsippet forveksles med østerssopp (Pleurotus cornucopiae), som den skiller seg fra i en sterkere konstitusjon, en mørkere farge på hetten (bortsett fra lyse varianter), en kort stilk og plater som ikke når sin utgangspunkt. Fra hvitaktig østerssopp (Pleurotus pulmonarius) kjennetegnes østers østerssopp også ved en mørk farge og en mer solid struktur av fruktkroppen; fra eik østerssopp (P. dryinus) – fraværet av et privat sengeteppe. Uerfarne naturforskere kan også forveksle østersøsterssopp med den såkalte høstøsterssoppen (Panellus sirotinus), men denne interessante soppen har et spesielt gelatinøst lag under huden på hetten som beskytter fruktkroppen mot hypotermi.
Spisbarhet: Spiselig sopp og deilig selv når den er ung.. Kunstig dyrket (hvem går til butikken, så han). Moden østerssopp blir seig og smakløs.
Video om sopp Østerssopp:
