Pate med sopp
Forberedelse:
På kvelden, kutt røttene med bakken fra soppen, rengjør dem fra gresstråene, men
ikke vask. Kok opp saltet vann i en stor kjele, ha i
hele sopp. La dem småkoke i 2 minutter, og sett til side
dørslag, skyll dem raskt med kaldt vann og tørk dem i en serviett.
Skrell og finhakk gressløk, sjalottløk og persille. Kalvekjøtt
gå gjennom en kjøttkvern, legg i en bolle, tilsett en halv teskje
fint salt, hakket. løk og persille. Bland alt med en gaffel, tilsett
1 st. en skje kaldt vann. Skjær en skive skinke i små biter,
ha i kjøttdeig. Pisk egg med rømme, hell i kjøttdeig, bland alt,
sette i kjøleskapet.
La oss gå sopp igjen. La små være hele (sett til side noen få
stykker til dekorasjon), medium – kuttet i 2-4 deler, store
skiver. I tre minutter steker du soppen i en panne i kokende vann.
vegetabilsk olje, sammen med knuste hvitløksfedd, deretter
legg soppen på en serviett – for å fjerne overflødig olje.
Smør en kakeform med fett. Legg den tredje delen av kjøttdeigen på bunnen
former, legg et lag med sopp på toppen, igjen et lag med kjøttdeig, for ikke å glemme
komprimer godt for hånd, så resten av soppen og gjør alt ferdig
kjøttdeig. Nok en gang, forsegl alt, trim, dekk formen med folie,
legg i vannbad og sett i varm ovn.
Etter 30 minutter, fjern folien fra pateen og stek i ytterligere 15 minutter. Deretter
slå av ovnen og la pateen stå i den i ytterligere 10-15 minutter. Tjene
kjøles.
Før servering dypper du formen i veldig varmt vann, legg på toppen
skjærebrett og snu. Ved servering, pynt med patéskiver,
lagt på en tallerken, salat, små sopp.
God appetitt!