Innhold
Hva er helsefordelene med paprika?
Pepper er en av de rikeste grønnsakene på vitamin C, den inneholder til og med dobbelt så mye som kiwi! Det gir også vitamin B6 som spiller en viktig rolle i nerve- og immunsystemets funksjon.
Visste du ? Den røde paprikaen har nådd full modenhet, den har antioksidantegenskaper takket være vitamin A, betakaroten og lykopen. Den gule paprikaen er på et mellomstadium, den har en søt smak. Den grønne paprikaen plukkes før modning, den kan være litt bitter.
Profesjonelle tips for å tilberede paprika riktig
Å velge det godt, pepperen skal være veldig fast, med glatt og skinnende hud.
Det holder en uke i grønnsakskriperen i kjøleskapet. Og den fryser veldig godt, så lenge den er blanchert i varmt vann noen minutter på forhånd.
For å skrelle den lett. Den senkes i noen minutter i kokende vann og skinnet fjernes med en kniv. Eller vi setter den i ovnen eller griller mens skinnet blir svart, og lar det avkjøles i en plastpose. Magisk, huden løsner superlett!
Forbrukt rå, ikke glem å fjerne den hvite delen inni som er litt bitter.
Matlagingssiden. Damp den i cirka tjue minutter før du blander den til en coulis. Den kan også brunes i noen minutter i panne eller wok for å beholde den sprø siden samtidig som den er mer fordøyelig.
I videoen: Matdiversifisering: når skal du begynne?
Magiske assosiasjoner til paprika
Grillet og skrelt, rød og gul paprika er utmerket marinert i olivenolje og smaksatt med fersk koriander eller mynte.
I fløyelsaktig, blander vi det med tomater og basilikum for en forfriskende inngang.
Få oss til å med kjøtt eller et vegetarisk preparat basert på linser eller tofu, er det en komplett rett.
I salat, det passer veldig bra med alle sommergrønnsaker (squash, agurk, tomater...).