Innhold
For noen hundre år siden var krydder gull verdt. Og i dag kan de finnes på ethvert kjøkken, noe som ikke forringer verdien deres i det hele tatt. Hver god husmor har sine favorittkrydder og velprøvde kombinasjoner for alle anledninger i sitt arsenal. Hvorfor eksperimenterer vi ikke og prøver noe nytt og uventet? Vi vil se etter en uvanlig anvendelse av de vanlige krydderne sammen med ekspertene fra Kamis-merket.
Kummin: fra borscht til te
Spidskommen er et krydder med en uttalt syrlig smak og lyse brennende nyanser. Oftest finner vi det i brød, bakverk og hjemmelagde tilberedninger. Samtidig kompletterer den organisk retter med svinekjøtt, lam og fjærfe. Spidskommen passer godt til hvitløk og svart pepper. Tilsett olivenolje og sitronsaft her - du får en interessant dressing til grønnsaksalater.
Ble du lei av å drikke vanlig te? Opplev den med lyse krydret notater. For å gjøre dette, legg 5-6 frø av tørket Kamis-spidskommen og 1-2 ts fersk sitronskall i en tekanne sammen med svart bladte. Fyll blandingen med varmt vann ved en temperatur på 90-95 ° C, og etter 5 minutter vil du kunne nyte en uvanlig bukett med aromaer. Tilsett eventuelt mynteblader og lime til den bryggede teen.
Kummin brukes også i borsjtsopp og soppsupper. For å avsløre smaken av frøene bedre, damp dem i kokende vann i 15 minutter, tørk dem helt og legg dem til varme retter ca. 20 minutter før slutten av tilberedningen.
Kanel: en orientalsk sang
Vi oppfatter kanel utelukkende som et dessertkrydder og bruker det oftest i hjemmebakst. Her er en enkel kulinarisk livshack som vil gjøre det enda bedre. Tørk 1-2 ts malt kanel Kamis i en stekepanne uten olje i et halvt minutt, bland med 200 g sukker, tilsett en klype vanilje og bruk til å lage eple charlotte. Denne lille berøringen vil gi den en makaløs aroma og søtt krydret nyanser.
Erfarne husmødre vet at kanel perfekt utfyller kjøttretter. Ha litt av dette krydderet i en varm tomatsaus til lam eller kylling - dette er en favoritt teknikk i det østlige kjøkkenet. Og i øst er det vanlig å legge kanel til kjøttpilaf for å få en mer subtil smak. Bare husk at kanel blir introdusert i varme retter tidligst 7-10 minutter før matlagingen er slutt, ellers vil det gi en ubehagelig bitterhet. Ikke vær redd for å eksperimentere og hell litt kanel i marinader for hjemmelagde grønnsakspreparater. Om vinteren, riktig infundert, vil de skaffe seg interessante nyanser.
Muskat: krydret magi
Muskatnøtt for mange er også et rent konfektkrydder. Imidlertid har smaken med dype krydret aksenter og en bittersøt ettersmak et mye mer seriøst potensiale.
Dette krydderet harmonerer perfekt med fisk, så det brukes ofte til sylting og salting av sild, samt varmrøkt makrell. Muskatnøtt hjelper til med å bedre avsløre de kremete notene i fløtesupper og sauser til krembasert pasta. Og det samhandler også godt med sopp. Prøv å legge muskat til julienne, soppfyll for paier og hjemmelagde tilberedninger - smaken deres blir dypere og mer interessant. I varme retter tilsettes krydderet etter tilberedning og får litt tid til å “modnes”.
Unn kaffeelskere med en kopp ekte kaffe i østlig stil. For å gjøre dette, legg en klype muskat og kanel Kamis i en turku med nykvernet korn. Varm blandingen over svak varme i et minutt, hell kaldt filtrert vann over den og kok den tre ganger slik at skummet kommer opp.
Ingefær: en terte harmoni av smak
Ingefær med sitrusnoter i buketten kjennetegnes av en skarp brennende smak, og blir jevnt til en fløyelsaktig krydret ettersmak. Uten dette krydderet kan du ikke forestille deg pepperkaker til jul, en kake med kandisert frukt og velduftende oransje gløgg.
En uventet, men veldig vellykket kombinasjon skaper tørket ingefærrot med egg, spesielt i stekt form. Skjær 1 eple i små biter, dryss over sukker og en klype Kamis-ingefær. Hell 2 piskede egg med rømme over eplene og stek en vanlig omelett.
Ingefær gir en interessant lyd til kjøttkraft, hjemmelagde nudler med kylling og fiskesuppe. Det viktigste her er ikke å gjøre en feil med proporsjonene. Overflod av krydder gir en skarp brennende bitterhet. Fortsett fra beregningen av 1 g malt ingefær per 1 kg kjøtt eller 1 liter buljong. Hvis du tilbereder en varm tallerken, legg den til omtrent 20 minutter før slutten. Ingefær legges i deigen i sluttfasen av eltingen, og når du koker kompott eller syltetøy - et par minutter før du tar den av varmen.
Gurkemeie: et solrikt høydepunkt
Gurkemeie for mange husmødre er først og fremst et naturlig fargestoff som gir regnbuens nyanser til oppvasken. I mellomtiden fungerer den subtile krydret smaken med lette, snerpende toner bra i mange retter.
Hvis du steker kjøtt eller fisk i røren, tilsett litt gurkemeie i melet. Da får den sprø skorpen en appetittvekkende gylden nyanse og en forførende aroma. Og her er en interessant ide for en matbit. Bland 1 ss chiafrø og olivenolje, 0.5 ts salt og gurkemeie Kamis, 1 ts chili og 2 ts rosmarin. Hell denne dressingen over 400 g cashewnøtter og tørk i 20 minutter i ovnen ved 140 ° C. Ikke glem å blande nøttene en gang. Du kan ta dem med som en sunn matbit eller legge dem til varme kjøttretter.
Gurkemeie er spesielt æret i det indiske kjøkkenet. Ingen variasjon med deltakelse av smuldret ris kan klare seg uten det. Og hvis du legger til gurkemeie med hvitløk, spisskummen og barbær til en klassisk kjøttpilaf, får du en fantastisk rett som du stolt kan sette på festbordet.
Nellik: skjør styrke
Nellik med sterk krydret aroma og rik brennende smak får mange til å frykte å ødelegge parabolen. Og helt forgjeves. Det viktigste er å legge det til i moderate proporsjoner.
Dette krydderet legges ofte i marinader for hjemmelaging. For vegetabilske vendinger og kompotter med et volum på 10 liter, vil 3-4 g nellik være nok. Hvis du marinerer sopp, trenger du 1-2 g krydder for 10 kg produkter. I marinader introduseres nellik med andre ingredienser i begynnelsen, i kompotter og syltetøy - 5 minutter før slutt.
Vil du lage en deilig matbit i all hast? Mos 200 g hermetisert tunfisk med en gaffel, tilsett 2 kokte egg, 2 ss naturlig yoghurt, en klype salt, Kamis -nellik og sitronskall. Hakk ingrediensene i en blender. Server pateen med tynt pitabrød eller på sprø bruschettas.
Og til slutt, en annen kulinarisk liv hack. Hvis sennep i kjøleskapet er utmattet, hell 1-2 ts hvitvin i en krukke, legg de nellene på knivspissen og bland. Sennep vil tilegne seg den tapt aromaen og uttrykksfulle krydret toner.
Vi håper du har funnet interessante anbefalinger i vår gjennomgang og vil prøve dem ut i praksis ved første anledning. For å oppnå maksimal effekt, bruk Kamis krydder. Merkelinjen inneholder bare naturlige krydder av høyeste kvalitet. Hver av dem har bevart en rik, delikat bukett og en unik mangesidig smak i de minste nyanser. Hvis du bruker dem riktig i hverdagsmenyen, vil du gi de vanlige rettene en ny uvanlig lyd.