Innhold
Historien om utseendet til ananas i ernæring
Brasil regnes for å være det historiske hjemlandet til ananas. De fleste forskere antyder at denne frukten dukket opp rundt XNUMXth-XNUMXth århundrer. Innbyggerne i Karibien lagde medisiner og vin fra det, og stoff ble produsert av bladene.
Ananas kom til Europa takket være den portugisiske reisende Christopher Columbus. I 1493 skrev han at ananasen så ut som en kjegle, og smaken var rett og slett utrolig.
I vårt land dukket denne frukten opp bare på XVIII århundre. Våre forfedre oppfattet det som en grønnsak og tilberedte pickles fra det, stuet det, kokte kålsuppe, brukte det som siderett. Den første ananasen på territoriet til vår stat ble dyrket under Catherine II, og den kostet som en hel ku! Men på grunn av det harde klimaet slo denne kulturen rett og slett ikke rot.
I dag ligger de største ananasplantasjene i verden på Hawaii-øyene. Hovedleverandørene av denne tropiske frukten er Thailand, Filippinene, Brasil, Mexico.
Fordelene med ananas
– Ananas har lenge sluttet å være en merkelig frukt for oss, og nå i supermarkeder kan du kjøpe fersk, hermetisert, tørket i form av chips og kandiserte frukter. Av alle de forskjellige alternativene anbefaler jeg fortsatt å gi preferanse til ferske ananas, siden det er i dem alle fordelene er konsentrert. For det første er produktet lavkalori. Det er bare 100 kcal i 52 gram frukt. For det andre inneholder den verdifulle vitaminer – nesten hele gruppen av B-vitaminer og vitamin C i store mengder. For det tredje har den en lav glykemisk indeks, det vil si at den ikke gir skarpe hopp i blodsukker og insulin. Dette betyr at ananas kan konsumeres av personer med diabetes og overvekt uten å skade helsen.
Og den viktigste egenskapen til ananas er innholdet av bromelain, et enzym som fremmer proteinnedbrytning. Dette er veldig viktig for de som lider av lav magesyre, fordøyelsesbesvær. Bromelain har også immunstimulerende, anti-inflammatoriske egenskaper. For noen år siden ble bromelainpreparater aktivt promotert som fettforbrennere, derav myten om at ananas hjelper å gå ned i vekt. Dessverre er magiske piller for tynn midje ennå ikke oppfunnet, og ananas vil bare bidra til vekttap med et balansert kosthold med et lite kaloriunderskudd og tilstrekkelig fysisk aktivitet, sier ernæringsfysiolog, endokrinolog Khismatullina Raushania. I tillegg til utmerket smak, inneholder ananas mange nyttige vitaminer fra gruppe A, B, C, PP og makronæringsstoffer (kalium, kalsium, mangan, fosfor, magnesium, natrium, jern), som har en positiv effekt på menneskers velvære.
Ananas anbefales for personer med dårlig fordøyelse, fordi den inneholder et nyttig enzym – bromelain, som hjelper maten å bli bedre absorbert. I tillegg til å bryte ned mat, har dette enzymet en betennelsesdempende effekt, hjelper til med å lindre hevelser og forhindrer dannelse av blodpropp.
Denne tropiske frukten er rik på fiber, som forbedrer tarmmotiliteten og hjelper til med å lindre forstoppelse.
Ananas inneholder en stor mengde vitamin C, som er aktuelt ved sesongforkjølelse. Og sammensetningen av denne frukten inneholder stoffer som styrker sentralnervesystemet, hjelper til med å takle dårlig humør og reduserer smerter i ledd og muskler etter intens trening.
Å spise ananas renser blodårene for dårlig kolesterol og reduserer risikoen for sykdommer i det kardiovaskulære systemet. Det er en oppfatning at dette produktet forhindrer vekst av kreftceller og reduserer risikoen for kreft.
Leger anbefaler at du spiser ikke mer enn 200 gram ananas per dag for å opprettholde helsen og styrke immuniteten.
Sammensetning og kaloriinnhold i ananas
| Kaloriinnhold for 100 gram | Kcal 52 |
| Proteiner | 0,3 g |
| Fett | 0,1 g |
| karbohydrater | 11,8 g |
Skade av ananas
På grunn av det høye innholdet av fruktsyrer er ananas ekstremt kontraindisert for personer med gastritt, høy surhet og magesår. Det anbefales at gravide utelukker ananas fra kostholdet, da fruktene kan føre til abort.
Når du bruker ananas, anbefales det ikke å overskride anbefalt hastighet, fordi det kan forårsake irritasjon av munnslimhinnen og føre til sår.
Du bør ikke spise ananas hvis du har en tendens til allergi. Barn under 6 år anbefales ikke å bruke dem.
Søknad i medisin
Ananas inneholder en stor mengde vitamin C. Det er nok for en person å spise 200 gram ananas for å fylle opp det daglige inntaket av askorbinsyre. B-vitaminer (B1, B2, B6) bidrar til å normalisere stoffskiftet, forbedre tarmfunksjonen og fremmer også absorpsjonen av proteiner, fett og karbohydrater. Vitamin A er en utmerket antioksidant som fjerner frie radikaler fra kroppen.
Ananasjuice har en positiv effekt på menneskets hukommelse. Det anbefales for aktivt psykisk stress. Regelmessig inntak av juice i kosten renser blodårene og forhindrer slag og hjerteinfarkt.
I Sør-Amerika brukes ananas til å behandle forkjølelse, tarminfeksjoner, hemoroider og feber.
Matlagingsapplikasjon
Ananas er veldig populært i mat, spesielt i Asia og Sør-Amerika. Desserter tilberedes av denne frukten, fruktkjøttet tilsettes til salater, stuet, hermetisert, ferskpresset juice og smoothies, og selvfølgelig brukes de til vakker og uvanlig servering. Denne frukten passer godt til fjærfe, kjøtt, ris, grønnsaker, frukt og sjømat.
Kyllingbrystsalat med ananas
Denne lette og smakfulle salaten er et flott middagsalternativ. Søtmen til ananas, kombinert med hvitløk og bryst, vil gi deg en uforglemmelig smak.
| Ananas (fersk) | 200 g |
| Parmesan | 70 g |
| Hvitløk | 2 dentikler |
| Majones (hjemmelaget) | 2 tsj |
| Salt, svart pepper | etter smake |
Kok kyllingbrystet, avkjøl det og skjær i små terninger. Skjær ananasen i samme terning som fuglen. Riv osten på et fint rivjern. Bland majones, hvitløk, salt og pepper i en sausbåt. Bland godt. Ha alle ingrediensene i en salatbolle og smak til med saus. Ved servering pyntes med en persillekvist.
Send inn din signaturrettoppskrift på e-post. [Email protected]. Sunn mat i nærheten av meg vil publisere de mest interessante og uvanlige ideene
Ananas smoothie
Mange ernæringsfysiologer anbefaler å inkludere smoothies i kostholdet ditt, fordi de er rike på næringsstoffer, og selvfølgelig fiber. Denne cocktailen vil lade deg med energi og godt humør.
| fersk ananas | 200 g |
| Banan | 1 pc |
| Spinat | 30 g |
| Vann | 300 ml. |
Skjær frukten i terninger og legg i blenderbollen. Tilsett spinat og vann. Bland godt til det er glatt.
Hvordan velge og lagre ananas
Ananas er et veldig smakfullt og sunt produkt, men for at det skal komme kroppen til gode, er det veldig viktig å velge og oppbevare det riktig.
Når du kjøper en frukt, vær oppmerksom på lukten. Den skal være lett, moderat søt og høres på armlengdes avstand. Skinnet på ananasen skal være hel, fast og uten bulker. Når den trykkes, skal den være elastisk, men ikke hard. Bladene skal være tykke og grønne, og bunnen av ananasen skal være tørr og fri for mugg.
En hel ananas oppbevares best i romtemperatur, ellers mister den sin fyldige smak i kjøleskapet. Hvis produktet allerede er kuttet, vil holdbarheten være maksimalt 3 dager. Frukten skal pakkes inn i matfilm og settes i kjøleskapet. Hold denne frukten unna andre matvarer, da den har en tendens til å absorbere lukt.