De fleste russere har en ganske klar ide om hva vegetarisme er: på det tilsvarende åpne spørsmålet svarte nesten halvparten av respondentene (47%) at dette er en ekskludering fra kostholdet til kjøtt og kjøttprodukter, fisk: "uten kjøtt"; "utestenging fra mat av kjøttretter"; "mennesker som ikke spiser kjøtt og fisk"; "vegring av kjøtt, fett." Ytterligere 14 % av deltakerne i undersøkelsen sa at vegetarisme innebærer avvisning av animalske produkter: "vegetarianere er de som ikke spiser animalske produkter"; "mat uten animalsk mat"; "Folk spiser ikke melk, egg ..."; "mat uten animalsk fett og proteiner." Omtrent en tredjedel av respondentene (29 %) sa at kostholdet til vegetarianere består av plantemat: «spis grønnsaker og spiret hvete»; "grønt, gress"; "folk som tygger gress"; "salatmat"; "gress, grønnsaker, frukt"; "Det er bare urteprodukter."
Etter noen respondenters syn (2%) er vegetarisme et sunt kosthold, en del av en sunn livsstil: "lede en sunn livsstil"; "helsevesen"; "Spis riktig"; Hjelp kroppen din.
Noen mener at dette er en diett, restriksjoner på matinntak (4%): "diettmat"; "spis ikke-kaloririk mat"; "som spiser lite"; "separat mat"; "Personen ønsker å gå ned i vekt."
Noen undersøkelsesdeltakere (2%), som svarte på spørsmålet om essensen av vegetarisme, uttrykte ganske enkelt sin negative holdning til denne praksisen: "innfall"; "idioti"; "vold over ens kropp"; "Usunn livsstil"; "dette er ekstremt."
Andre svar var mindre vanlige.
Respondentene ble stilt et lukket spørsmål:Det er en variant av vegetarisme når en person nekter å spise alle animalske produkter - kjøtt, fisk, egg, meieriprodukter, animalsk fett, etc. Og det er et alternativ når en person nekter å spise ikke alle, men bare noen animalske produkter. Fortell meg, hvilken mening om vegetarisme er nærmere deg? (for å svare på det ble et kort med fire mulige svar tilbudt). Oftest slutter folk seg til den posisjonen at en delvis avvisning av animalsk mat er bra for helsen, men en fullstendig er skadelig (36%). En betydelig andel av respondentene (24 %) mener at selv en delvis avvisning av animalske produkter er skadelig for kroppen. Noen respondenter (17 %) mener at verken fullstendig eller delvis avvisning av slike produkter påvirker helsen. Og oppfatningen om at avvisning av alle animalske produkter er gunstig for helsen er minst støttet (7%). 16 % av deltakerne i undersøkelsen syntes det var vanskelig å vurdere effekten av vegetarisme på menneskers helse.
Når det gjelder de økonomiske kostnadene ved vegetarmat, er den ifølge 28 % av respondentene dyrere enn vanlig mat, 24 % mener tvert imot at vegetarianere bruker mindre på mat enn andre, og 29 % er overbevist om at kostnadene ved begge maten er omtrent den samme. Mange (18 %) syntes det var vanskelig å svare på dette spørsmålet.
Det var mangel på penger til å kjøpe kjøtt som respondentene oftest nevnte i sine svar på et åpent spørsmål om årsakene til at folk blir vegetarianere (18 %): "det er ikke nok penger til å kjøpe kjøtt"; "dyrt kjøtt"; "materielle ressurser tillater ikke"; «ut av fattigdom»; "fordi vi har blitt brakt til et slikt livsnivå at alle snart vil bli vegetarianere, på grunn av det faktum at de ikke kan kjøpe kjøtt."
Andre grunner for å bli vegetarianer – helserelatert – ble nevnt av om lag en tredjedel av respondentene. Så, 16 % mener at vegetarisme skyldes bekymring for bevaring og fremme av helse: "beskytte helse"; "sunnere livsstil"; "de vil leve lenge"; "Jeg vil dø sunn"; "De ønsker å beholde ungdommen." Ytterligere 14 % mener at helseproblemer gjør folk til vegetarianere: «syke mennesker som kjøtt er skadelig for»; "ved medisinske indikasjoner"; "for å forbedre helse"; "syk lever"; "høyt kolesterol". 3% sa at avvisningen av mat av animalsk opprinnelse kan være diktert av behovet, kroppens disposisjon: "kroppens indre behov"; "Det er en oppfatning at kjøttretter ikke passer for noen mennesker, de fordøyes dårligere"; "Det kommer innenfra en person, kroppen dikterer sitt eget."
En annen ganske ofte nevnt grunn til vegetarisme er ideologisk. Omtrent en femtedel av respondentene snakket om det: 11 % pekte på ideologiske betraktninger generelt («livscredo»; «verdenssyn»; «moralsk prinsipp»; «denne livsstilen»; «i henhold til deres synspunkter»), 8% henviste til vegetarianeres kjærlighet til dyr: "holder dekorative smågriser - en slik person vil neppe spise svinekjøtt"; "dette er de som elsker dyr veldig høyt og derfor ikke kan spise kjøtt"; "Tynk på dyrene fordi de må avlives"; "unnskyld for de små dyrene"; "Dyrevelferd, Greenpeace-fenomenet".
Ved å ta vare på figuren, er utseende navngitt blant årsakene til vegetarisme av 6% av respondentene: "for vekttap"; "Folk vil se bra ut"; "ønsker ikke å bli feit"; "følg figuren"; "ønsket om å forbedre utseendet." Og 3 % anser vegetarisme som en diett: «de følger dietten»; "De er på diett."
5 % av de spurte snakket om tilslutning til religion som årsak til kostholdsrestriksjoner: «de tror på Gud, på faste»; "tro tillater ikke"; "det er en slik religion - Hare Krishnas, i deres religion er det forbudt å spise kjøtt, egg, fisk"; "yogi"; "De menneskene som tror på sin Gud er muslimer."
Den samme andelen av respondentene mener at vegetarisme er et innfall, eksentrisitet, tull: «tull»; "vise frem, vil på en eller annen måte skille seg ut"; "tommer"; "Når hjernen ikke har noe sted å gå."
2 % av de spurte sa hver at folk blir vegetarianere fordi de "ikke vil spise lik", og også fordi de ikke er sikre på kvaliteten på kjøtt og kjøttprodukter ("infeksjoner i animalsk mat"; "mat med konserveringsmidler"; "dårlig kvalitet på kjøtt"; "fra 7. klasse fant jeg ut om bendelormen - og siden har jeg ikke spist kjøtt"; "... dårlig økologi, det er ikke klart hva storfe er matet, så folk er redde for å spise kjøtt.
Endelig ytterligere 1 % av deltakerne i undersøkelsen sa at det er mote å være vegetarianer i dag: "mote"; "sannsynligvis fordi det nå er på moten. Mange stjerner er nå vegetarianere.»
Flertallet av de spurte (53 %) mener det er få vegetarianere i landet vårt, og 16 % at det er mange. Omtrent en tredjedel av undersøkelsesdeltakerne (31 %) syntes det var vanskelig å svare på dette spørsmålet. 4 % av de spurte holder seg selv til vegetarisme, 15 % av de spurte har vegetarianere blant slektninger og venner, mens flertallet (82 %) ikke er vegetarianere selv og ikke har slike bekjente.
Deltakerne i undersøkelsen som følger vegetarisme, snakket oftere om deres avvisning av kjøtt (3 %) og animalsk fett (2 %), sjeldnere – fra fjærfe, fisk, egg, melk og meieriprodukter (1 % hver).