Tilhengere av rå matisme hevder at varmebehandling ødelegger alle næringsstoffene. Men når de konsumeres i rå form, er det en kategori produkter som er fulle av helse og menneskeliv.
Bønner
Rå nyrebønner inneholder lektinerproteiner, som mens de ble utsatt for høye temperaturer, brøt helt sammen. Noen lektiner er trygge. Imidlertid er de som finnes i bønner i et stort antall veldig skadelige. De fleste av dem er i røde bønner. Hvis du spiser bare en liten håndfull råbønner, kan det være oppkast. For å ødelegge lektinene, bør bønner bli dynket i vann i minst 5 timer, og bytt deretter vann og kok i minst en time.
Bitter mandel
Mandelnøtter, som vi pleide å bruke som snacks i form av søtmandel. Det er bitre arter som inneholder et ganske farlig stoff i sammensetningen, hydrogencyanid. Bittermandelen brukes i tilberedning av noen retter på restauranter. Bruken i roughen kan føre til døden, spesielt for små barn. Til den bitre mandelen var spiselig, er det nødvendig å blanchere og sautere. Først da er cyaniden helt borte.
Poteter
Rå potet inneholder en giftig forbindelse kalt solanin. I forskjellige typer av mengden er forskjellig, mesteparten av det er på de utildekkede stedene og der lyset gjorde det grønt og i spirende poteter. Forgiftet av rå poteter kan du oppleve hodepine, spasmer i magen og utvikle lammelser. Dessuten, i rå poteter, mye resistent stivelse, og hvis du spiser det i overkant, vil det føre til fordøyelsesproblemer. Bladene og stilkene på poteten er også veldig giftige, selv om du koker dem ved høye temperaturer. Potetens frukter etter blomstring er også uspiselige.
Skogsopp
Vill sopp absorberes dårlig av kroppen frisk – de inneholder farlige stoffer som kan forårsake forgiftning og fordøyelsesbesvær. Selv etter varmebehandlingen blir de ikke spiselige – bare noen arter kan spises. Ulike villsopper bør tilberedes på forskjellige måter for å gjøre dem trygge. Man bør forsiktig koke og steke, andre – for å marinere og glasere.
Svin
Dette kjøttet er ikke egnet for tilberedning av tartar. Rått svinekjøtt kan være en kilde til trikinose eller svinebendelorm. Trikinose – å komme inn i ormens kropp, noe som kan påvirke grisekjøtt. De første symptomene på trikinose er kvalme og oppkast. Over tid kommer larvene inn i blodet og forårsaker muskelsmerter. For å unngå dette må svinekjøttet være gjennomstekt, mens innsiden av stykket ikke forblir rosa eller røde flekker.