Innhold
Å kontrollere kostnadene i produksjonen er en nøkkelfaktor for å garantere suksess, produktiv ledelse og samtidig bærekraft.
Lønnsom gastronomi; hvordan kontrollere mat- og drikkekostnadene, er en oppslagsbok for balansering av regnskap i en gjestfrihetsbedrift.
Den konstante jakten på å gjøre en gastronomisk virksomhet lønnsom er noe som hele tiden må forfølges, spesielt hvis vi også ønsker å bidra til bærekraft og reduksjon av matsvinn.
For å lykkes er det ikke nok å være en god kokk eller gründer, du trenger teknisk og spesifikk kunnskap innen andre områder, som ressursforvaltning, regnskap og spesielt innen innkjøpsoppgaver.
Å ha konstant kontroll over grunnleggende elementer som ytelse, sløsing, vil gi oss mye lettere å gå i balanse slik at virksomheten vår er effektiv, effektiv og lønnsom.
Nå kommer det til oss fra hånden av Fondo Editorial av Le Cordon Bleu denne utmerkede manualen, arbeidet til Rodrigo Riquelme Barros, revisor av yrke, som flytter oss til ledelsen som et viktig verktøy og strategi for å garantere den økonomiske suksessen til cateringvirksomheten.
Hvordan bli lønnsom?
I den kan vi finne de grunnleggende konseptene for virksomheten, budsjetter, regnskap, kostnader, innkjøp og alt relatert til varelager knyttet til mat og drikke.
Svært intuitivt og visuelt presenterer det innholdet i diagrammer, grafikk og formater, samt skjemaer og eksempler, for å gjøre det lettere for leseren å forstå og deretter anvende den eksponerte metodikken.
Gjennom en tradisjonell oppskriftsbok viser han oss hvordan det er mulig kontrollere kostnadene og skandalisere mat i sine nøyaktige proporsjoner.
En svært nyttig og praktisk bok rettet hovedsakelig mot lærere og studenter innen gastronomi og relaterte yrker, samt fagpersoner innen kjøkken- og serveringsbransjen som ønsker å utvide kunnskapen sin innen ressursforvaltning.