Andel av gelert kjøtt

Vi vurderer å ta hensyn til tre forhold:

1. For gelert kjøtt er det konseptuelt viktig at det fryser. Gelert kjøtt fryser takket være de feteste delene:

- svinekjøtt - bein, skaft, hode

- storfekjøtt - et hvilket som helst bein med brusk, men kyllingfett eller svinekjøtt rapporteres alltid til oksekroppen

- kyllinger - vinger, ben, hoder, hale

- kalkuner - trommestikker, hale

2. 1/3 av den totale kjøttkomponenten er vanligvis bare “fett på beinet”. Og alt annet er kjøtt, som forresten også kan være på beinet.

3. For hver liter buljong må du gi minst 300-500 gram kjøtt, for dietter kan du halvere det.

Eksempler på regneprodukter

1. Kyllingben - 3 stykker, hel svinekjøtt - 1 stk, biff - 400 gram.

2. Svinekjøtt - 1,5 kilo, storfekjøtt - 400 gram.

3. Svinekjøtt - 1 stykke, kalkunbøtte - 1 stykke, kyllingfilet - 3 stykker.

Og husk at det er veldig viktig å observere tid og regler for tilberedning av gelékjøtt!

/ /