Innhold
Beskrivelse
Punch (fra hindi punsj - fem) er en gruppe varme, brennende eller kjølte alkoholholdige cocktailer som inneholder fersk eller hermetisk frukt og juice. Mellom alkoholholdige drikker i tilberedningen av slag er rom, vin, Grappa, konjakk, arrakk, klarett, alkohol og vodka. Tradisjonelt tilberedes drikken i store beholdere og serveres på mottakelser og fester. Drikkens styrke varierer fra 15 til omtrent 20. og sukkerinnhold på 30 til 40%. De mest kjente slagoppskriftene er "karibisk rom", "Barbados" og "plantasje".
Den første stansen begynte å forberede seg i India. Den besto av te, rom, sitronsaft, sukker og vann. De kokte det varmt. Sjømennene i teselskapet i Storbritannia på begynnelsen av 17 -tallet satte pris på drikken. De brakte oppskriften på slag i England, hvor den spredte seg over hele Europa. Imidlertid tilberedte de det basert på vin og brandy fordi rom var ganske dyrt og sjelden å drikke. På slutten av 17 -tallet ble rom rimeligere, og drikken gikk tilbake til sin tradisjonelle oppskrift.
For tiden ble antallet oppskrifter stort. I noen oppskrifter erstattes sukker med honning, og de tilfører forskjellige krydder og urter. Som et resultat har ordet "slag" fått en husholdningsform som kombinerer lignende drikker.
For å lage slag hjemme, bør du huske noen hovedhemmeligheter:
- i alkoholkomponentene ikke hell for varmt vann - dette kan føre til tap av smak på grunn av fordampning av essensielle oljer;
- før du tilsetter vann å drikke, bør det blandes med sukker eller honning og la det avkjøles;
- for oppvarming, bør du bruke vinemaljen for å utelukke muligheten for oksidasjonsreaksjoner med metall;
- den ferdige drikken du trenger for å være varm opp til 70 ° C og servere i varmebestandige glass;
- Frukt og krydder ved tapping må ikke falle i glasset.
En klassisk oppskrift på punch er en drink basert på rom (1 flaske), rødvin (2 flasker), sitroner og appelsiner (2 stk.), Sukker (200 g), krydder (kanel, nellik osv.) Og vann (1 l). Vannet må koke, tilsett sukker og avkjøles til 50 ° C. en fruktskive og tilsett sammen med krydder en oppvarmet nesten kokende rødvin. Hell også fersk juice av de resterende to fruktene. Vin og vann helles i stanseskålen. For å skape et miljø på toppen av bollen, kan du installere en sil med flere sukkerbiter, dryss dem med rom og antenne. Sukkeret smelter og drypper ned og brenner hele drikken. Hell den i et slag til brannen brenner.
Stans er ikke laget for å brukes på noen retter, så de regnes som en drink for en fest med snacks. Hell stansedelen i en spesiell øse 200-300 ml.
Fordeler med slag
Den største fordelen med stansen er dens evne til å varme kroppen etter eksponering. Den brukes til forebygging av symptomer på forkjølelse, spesielt om vinteren.
Slag med rom eller konjakk inneholder etylalkohol, tanniner og biologisk aktive stoffer. Disse drikkene har betennelsesdempende og antioksidanteffekter, stimulerer appetitten, utvider blodkar og lindrer mindre smertespasmer.
Stanser som inneholder honning, tone og tilfører styrke, men for spent nervesystem, vil denne drikken roe seg. Dessuten vil han ha ekstra antibakterielle og betennelsesdempende egenskaper.
Saft, frukt og bær, brukt som fyllstoff for punch, beriker det med vitaminer, mineraler og sporstoffer.
I tillegg til alkoholholdige oppskrifter, kan du lage avkjølt alkoholfri slag basert på granateplejuice. Dette krever at glitrende mineralvann helles i en karaffel; tilsett fersk juice av 2 modne granatepler der. Appelsinen deles i to deler: en for å presse saften og helles i en karaffel, og den andre kuttes i skiver og sendes til karaffelen. Du kan tilsette saften av 1 sitron og sukker (2-3 ss). Denne stansen er ikke bare forfriskende, men også veldig nyttig.
Skaden av slag og kontraindikasjoner
Punch, som inkluderer honning og krydder, bør være forsiktig med å bruke for personer som er utsatt for allergi.
Alkoholholdig drikke er kontraindisert for gravide kvinner, ammende mødre, barn under 18 år og personer som betjener kjøretøy.
Interessante fakta
En kjenner av slag vil definitivt si at riktig slag består av 5 ingredienser. Og han vil ha rett, ja. Men bare delvis. I følge en annen versjon reddet en merkelig mos av konjakk, varmt vann, sukker, sitronsaft og krydder (ifølge en annen versjon, i stedet for krydder opprinnelig te) britiske sjømenn fra skjørbuk og depresjon i Øst-India-kompaniet. Det var veldig lite konjakk, så de måtte varme det opp og få cocktailer til å ikke bli sprø og bli litt full (selv om noen sjømenn hevdet at de kom på alt dette spesielt for å fortynne konjakken). De fleste har sannsynligvis lest på Wikipedia at paantsch på sanskrit betyr "fem".
Hvorfor konjakk og ikke rom? Rom dukket ikke opp før 18-tallet - sjømenn kunne ikke vente 200 år på det.
Uansett hvor britiske sjømenn kom, forberedte de slag fra det som var tilgjengelig. Den berømte oppskriften på en drink fra øya Barbados på Bermuda besto av 4 ingredienser: 1 del sitronsaft, 2 deler sukker, 3 deler rom, 4 deler vann. Det handler om ham, slik: "En av sur, to av søt, tre av sterk, fire av svak."
Fresco om slag
Stansing har ikke endret seg siden East India Company. Etiketteservice: en stor stanseskål, i de beste husene - laget av porselen eller sølv, i de beskjedne - i det minste skinnende, en øse med et elegant håndtak og mange, mange kopper til alle deltakerne festen. Punch bolle var forresten kanskje den mest populære bryllupsgaven. Det er en anbefaling om ikke å kjøpe en kopp i mange bøker for fremtidige hjemmearbeidere på 19-tallet, fordi en av de pårørende definitivt vil gi den. Bedre kjøpe mer rom! Selv med en så skjør holdning, burde folk ikke tro at folk bare brukte den slagskålen til slag. Protestanter døpte for eksempel barna sine. Men ikke i cider, som for noen hundre år siden.
Det mest populære humor- og satiremagasinet i Storbritannia, som eksisterte fra 1841 til 2002, ble kalt Punch. Den inneholdt Charles Dickens, som for øvrig mesterlig forberedte slag på hjemmefester.
I 1930 jobbet tre Hawaii -gutter i en garasje med nye pålegg med fruktis. Den mest vellykkede besto av 7 frukter om gangen: epler, ananas, grapefrukt, appelsiner, aprikoser, papaya og guava (vel, hvorfor ikke?). Små søte tenner kjøpte ikke is hver dag, så de viste oppfinnsomhet og fortynnet pålegget med vann. Oppmerksomme voksne må gjøre det samme, men med vodka og likør. Hawaiian punch cocktail er imidlertid ikke en klassisk punch, men så å si en voksen versjon av en barnemiks.
Punsjbolle
Den dårlige 90-tallet var ikke bare med oss, men også for eksempel på Bubble Yum. Etter å ha prøvd alle smaker og markedsføringsstrategier, kunne det en gang legendariske merket med tyggegummi ikke konkurrere med nye merkevares smak. Og så slapp de hawaiisk tyggegummi og ble der i nesten ti år til.
Den ble laget overalt, selv i Sovjetunionen. Bare det var ikke helt slag. Mer presist, søte og sure drikker eller søte drikker med 17-19% styrke. De inkluderte etylalkohol, vann, fruktjuice og krydder. Produsentene anbefalte å fortynne det med te eller kullsyreholdig vann, men det var selvfølgelig nesten ingen som gjorde det. Blant smakene var populære, for eksempel "Cherry" punch, samt "Honeysuckle", "Alice", "Wine" med port og konjakk, "Cognac" med likør og "Assortert (vitaminisert)" med hyller. Det var til og med "Kiev" med sitronskall og "Polisky" med tyttebær og solbær.
De skandinaviske landene har også slag - svenskene kaller det for eksempel bål. Og det er lokale likører, som de samme svenskene av en eller annen grunn kalte slag. Hvem visste at autentisk slag fortsatt var mer som Gogols palenka enn svensk likør.
Kvinne som forbereder slag
John Steinbeck har et viperine -slag i den russiske dagboken, også kjent som Viper -punchen - "en kaustisk blanding av vodka og grapefruktjuice - en fantastisk påminnelse om tiden for tørr lov." Koreansk punch wachae er vanligvis laget av persimmon, ingefær og kanelsaft. Tyskerne serverer Feuerzangenbowle til jul - en drink med rødvin og rom (rom helles over sukkerhodet og settes fyr på over et glass vin).
I Brasil er punch en blanding av hvitvin og ferskenjuice. Det er to typer oppskrifter i Mexico: den tradisjonelle rombaserte stansen og agua loca ("gal vann"), en populær brus for studenter laget av en lett fruktdrikk, rørsukker og mezcal eller tequila.
De siste årene, i USA, er en populær cider punch - varm cider med krydder og honning. Eksperimentatorene legger til calvados eller eplelikør i drikken.
