Oppskrift Bakte paier fra usyret butterdeig (vekt 75 g.). Kalori, kjemisk sammensetning og næringsverdi.

Ingredienser Bakte paier fra usyret butterdeig (vekt 75 g.)

Butterdeigen rulles ut i et lag på 6-7 mm tykt, og paier dannes i form av en sirkel, halvsirkel eller trekant. For tilberedning av 1 kake som veier 75 og 60 g, forbrukes henholdsvis 58 og 44 g deig og 30 og 26 g kjøttdeig. For runde paier blir sirkler kuttet ut av den rullede deigen med et glatt eller bølgepapp - to for hver kake. Halvparten av kuttesirklene er plassert på et ark og overflaten er smurt med melange. Legg kjøttdeig midt i sirklene, dekk med resten av sirklene og press deigen rundt kjøttdeigen med en utsparing av mindre størrelse. For paier i form av en halvcirkel kuttes ovale kaker ut av den rullede deigen med en glatt eller bølgepapp, som er smurt med melange. Kjøttdeig er plassert i midten av dem, de motsatte kantene av kaken kobles sammen og klemmes fast. For paier i form av en trekant kuttes firkantede biter fra den rullede deigen. Overflaten på bitene er smurt med melange, og kjøttdeig blir satt i midten av dem. Et stykke deig brettes halvt skrått, og lukker kjøttdeigen slik at de motsatte hjørnene faller sammen. Kantene på deigen blir presset. De dannede paiene legges i rader på et ark i en avstand på 2-3 cm fra hverandre, smurt med melange og straks bakt ved en temperatur på 240-250 ° C i 20-25 minutter.

Næringsverdi og kjemisk sammensetning.

Energiverdien er 390,4 kcal.

• Vitamin A er ansvarlig for normal utvikling, reproduksjonsfunksjon, helse og øyehelse, og opprettholde immunitet.
• Vitamin B12 spiller en viktig rolle i metabolismen og omdannelsen av aminosyrer. Folat og vitamin B12 er sammenhengende vitaminer og er involvert i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til utvikling av delvis eller sekundær folatmangel, samt anemi, leukopeni, trombocytopeni.
• vitamin E har antioksidantegenskaper, er nødvendig for at kjønnsorganene fungerer, hjertemuskelen, er en universell stabilisator av cellemembraner. Med mangel på vitamin E observeres hemolyse av erytrocytter og nevrologiske lidelser.
• PP-vitamin deltar i redoksreaksjoner av energiomsetningen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av forstyrrelser i hudens normale tilstand, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
• Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
• Klor nødvendig for dannelse og utskillelse av saltsyre i kroppen.
• Kobolt er en del av vitamin B12. Aktiverer enzymer av fettsyremetabolisme og folinsyremetabolisme.
• Mangan deltar i dannelsen av bein og bindevev, er en del av enzymene som er involvert i metabolismen av aminosyrer, karbohydrater, katekolaminer; viktig for syntesen av kolesterol og nukleotider. Utilstrekkelig forbruk er ledsaget av en nedgang i veksten, forstyrrelser i reproduksjonssystemet, økt skjørhet i beinvev, forstyrrelser i karbohydrat og lipidmetabolisme.
• Kobber er en del av enzymer med redoksaktivitet og involvert i jernmetabolisme, stimulerer absorpsjonen av proteiner og karbohydrater. Deltar i prosessene for å forsyne vevet i menneskekroppen med oksygen. Mangelen manifesteres av forstyrrelser i dannelsen av det kardiovaskulære systemet og skjelettet, utviklingen av bindevevsdysplasi.
• Molybden er en kofaktor av mange enzymer som gir metabolismen av svovelholdige aminosyrer, puriner og pyrimidiner.
• sink er en del av mer enn 300 enzymer, deltar i prosessene for syntese og nedbrytning av karbohydrater, proteiner, fett, nukleinsyrer og i reguleringen av ekspresjon av et antall gener. Utilstrekkelig forbruk fører til anemi, sekundær immunsvikt, levercirrhose, seksuell dysfunksjon og fostermisdannelser. Nyere studier har avdekket evnen til høye doser sink til å forstyrre absorpsjon av kobber og dermed bidra til utvikling av anemi.