Oppskrift Cottage Cheese “Garn” (med gulrøtter og ost). Kalori, kjemisk sammensetning og næringsverdi.

Ingredienser Høstost “Garn” (med gulrøtter og ost)

Hytteost gnides, skrelle rå gulrøtter kuttes i strimler og småkokes med margarin i litt vann (10% vann til nettovekten av gulrøtter). Deretter helles den tilberedte semuljen i, og under kontinuerlig omrøring blir massen kokt til den er tykkere og avkjølt. Etter avkjøling kombineres massen med cottage cheese, revet ost, egg, sukker og en del av det forhåndssiktede melet (2/3 av den totale mengden) og blandes. Den tilberedte massen rulles ut i et lag 1,5 cm tykt, kuttes i strimler 5-6 cm brede, deretter i form av trekanter (3 stk per porsjon), panert i mel og stekt i en stor mengde fett. Ferdig ostemasse slippes varm, serverer rømme separat eller avkjøles, helles med rømme og slippes.

Næringsverdi og kjemisk sammensetning.

Energiverdien er 320 kcal.

• Vitamin A er ansvarlig for normal utvikling, reproduksjonsfunksjon, helse og øyehelse, og opprettholde immunitet.
• Vitamin B2 deltar i redoksreaksjoner, forbedrer fargefølsomheten til den visuelle analysatoren og mørk tilpasning. Utilstrekkelig inntak av vitamin B2 ledsages av et brudd på tilstanden til huden, slimhinner, svekket lys og skymningssyn.
• Vitamin B12 spiller en viktig rolle i metabolismen og omdannelsen av aminosyrer. Folat og vitamin B12 er sammenhengende vitaminer og er involvert i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til utvikling av delvis eller sekundær folatmangel, samt anemi, leukopeni, trombocytopeni.
• PP-vitamin deltar i redoksreaksjoner av energiomsetningen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av forstyrrelser i hudens normale tilstand, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
• Kalsium er hovedkomponenten i beinene våre, fungerer som en regulator av nervesystemet, deltar i muskelsammentrekning. Kalsiummangel fører til demineralisering av ryggraden, bekkenben og underekstremiteter, øker risikoen for osteoporose.
• Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
• Kobolt er en del av vitamin B12. Aktiverer enzymer av fettsyremetabolisme og folinsyremetabolisme.
• Molybden er en kofaktor av mange enzymer som gir metabolismen av svovelholdige aminosyrer, puriner og pyrimidiner.
• Selen - Et essensielt element i antioksidantforsvarssystemet i menneskekroppen, har en immunmodulerende effekt, deltar i reguleringen av skjoldbruskhormonens virkning. Mangel fører til Kashin-Beck sykdom (slitasjegikt med flere deformasjoner i ledd, ryggrad og ekstremiteter), Keshan sykdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.