Poppelraden er medlem av Row-familien, slekten Tricholoma. Dette er en betinget spiselig sopp, som også populært kalles sandkasse, sandstein, poppelrekke eller poppel. Som navnet tilsier vokser roing under eller i nærheten av poppel. Noen ganger finner soppplukkere enorme kolonier av disse fruktlegemene i nærheten av poppel.
Selv om soppen regnes som betinget spiselig og har bitterhet, kjennetegnes den av en behagelig melaktig aroma. Poppelroing er egnet for å spise, forskjellige retter tilberedes fra den, men før matlaging bør roingen bløtlegges i 2-3 dager. Dette gjøres for å fjerne bitterhet fra soppen.
De deiligste popperadene fås ved salting. Det er salteprosessen som gjør disse fruktlegemene utrolig velsmakende og velduftende. Som nevnt ovenfor, etter foreløpig rengjøring, helles soppen med en stor mengde kaldt vann og la stå i 2-3 dager, mens væsken stadig skiftes. Før salting kokes poppelrekken i saltet vann i 30-40 minutter, avhengig av størrelsen: jo større den er, jo lengre tid tar kokingen.
For bedre å takle soppens bitterhet, under matlagingen, må du bytte vannet 2 ganger. Noen ganger legger noen husmødre til en skrelt løk kuttet i 2 halvdeler og en klype sitronsyre.
Det finnes flere varianter av roingagurk: med tilsetning av krydder "på koreansk", chilipepper, hvitløk eller ingefær. Denne tilnærmingen vil fullstendig skjule bitterheten til fruktlegemene.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Den klassiske oppskriften på salting av poppelrekker
Vi tilbyr leserne en klassisk oppskrift på salting av poppelrader, som vil overraske ikke bare deg, men også gjestene dine med sin raffinement.
[ »»]
- rader - 2 kg;
- Vann - 3 ss.;
- Salt - 5 ss l .;
- Sorte pepperkorn - 10 stk.;
- laurbærblad - 3 stk;
- Nellik - 6 blomsterstander;
- Dill (paraplyer) - 5 stk.;
- Solbærblader – 6 stk.
Salting for vinteren av poppelroing bør utføres i etapper.
