Håndterer gjestfrihetsinstitusjoner grundig

Det er ikke bare kulinariske ferdigheter, restauranter krever en finansiell og økonomisk base som garanterer deres eksistens over tid.

Hvordan gjøre mitt kulinariske forslag lønnsomt?.

Nå er dette store spørsmålet som mange kokker eller nybegynnere stiller seg selv, mye enklere med den nylige håndboken som har blitt utgitt.

Det er boken, Economic Management of Restoration, arbeidet til Ricardo Hernández Rojas og Juan Manuel Caballero, utgitt av Don Folio forlag.

Forfatterne avslører i denne boken hva driftsmarginene til enhver restaurantvirksomhet bør være for å få den til å blomstre. Analyse av antakelser om gjennomsnittlig billett fra € 12 til € 150, hvor forskjeller i marginer er nøkkelen til å forstå gjennomførbarheten av forretningsforslaget til hver virksomhet.

Boken er en teoretisk-praktisk oppsummering av hvordan man lønnsomt kan administrere en etablering av hotelleiere og dermed sikre deres varighet gjennom årene, og forbedre resultatene.

Michelin-stjerneprologer

Å lese denne bokmanualen om entreprenørskap og forretningsopplæring, for å administrere en gjestfrihetsbedrift, begynner med visjonen til prestisjetunge kokker.

Tre kjente kokker på den nasjonale scenen, tar oss med inn i lesingen deres. Er om Kisko García, kokk på Choco-restauranten, Periko Ortega, kokk i restauranten anbefaler y José Damián Partido, Chef de Cuisine av Paradores de Turismo de España.

De tre påpeker med sine ord betydningen av styringsmetodikken i hverdagen til en restaurant, for å oppnå den etterlengtede lønnsomheten som en komplementær del av den profesjonelle kulinariske aktiviteten, at dersom dette binomiale ikke kunne forstås en lønnsom restaurant.

Syv blokker med bedriftsledelse innen catering

• Den første av dem bringer oss nærmere turismens enorme potensial i forholdet til restaurering, som en sann motor for gastronomisk turisme.
• Den andre forbereder oss på å sette mål og forretningsmodellen som må struktureres.
• Den tredje blokken går fullt ut i finans, analyse og resultatregnskap.
• Den fjerde fordyper seg i marginale forretningsmodeller.
• Den femte analyserer hovedpostene som en restaureringsbalanse bør ha.
• Den sjette trekker generelle konklusjoner,
• Den syvende påtar seg strategiene for å øke forretningsmarginen.