Rull fylt med sopp
Produkter (per 4 porsjoner):
6 egg
180 g grovt mel
400 g fersk steinsopp (kan være andre)
60 g smør
50 g løk
200 g ost
600 g tomater
persille, bakepulver
Forberedelse:
Fres den hakkede løken i smør, tilsett vasket og hakket sopp, persille og la det småkoke til det er mørt.
Pisk et tykt skum fra eggehviter, tilsett dem blandet med olivenolje og saltede eggeplommer, samt mel med bakepulver.
Hell den resulterende massen på pergamentpapir og stek på et ark i en varm ovn. Legg den bakte kjeksdeigen på et fuktig klede, fjern papiret, smør med soppfyll og rull sammen. Så snart rullen er avkjølt litt, server den på bordet, drysset med revet ost og pyntet med tomater.