“Campa-ah-ay!” - du vil sikkert høre om du befinner deg i selskap med å feire japansk. “Campai” kan oversettes som “drink to the bottom” eller “drink dry”, og denne oppfordringen høres under alle hendelser før den første slurk av sake, øl, vin, champagne og nesten enhver annen alkoholholdig drikke.
I dag, 1. oktober, på kalenderen - Japansk vindag (Nihon-shu-no Hei). For utlendinger, hvorav mange kjenner til denne drinken ikke lenger ved hørselshemmet, kan navnet på dagen oversettes enkelt og tydelig som Skyldesdag.
Umiddelbart vil jeg ta en reservasjon om at Sake Day verken er en nasjonal høytid eller en nasjonal fridag i Japan. For all sin kjærlighet til forskjellige typer skyld, vet de fleste japanere generelt ikke og vil ikke huske en slik dag hvis de utilsiktet kommer med en tale.
Sake Day ble opprettet av Central Japan Winemaking Union i 1978 som en profesjonell ferie. Det er ikke tilfeldig at dagen ble valgt: I begynnelsen av oktober modnes en ny høst av ris, og et nytt år med vinproduksjon begynner for vinprodusenter. Tradisjonelt sett begynner de fleste vinbedrifter og private vinprodusenter å lage ny vin fra 1. oktober, og markerer begynnelsen på det nye vinåret på denne dagen.
Prosessen med å lage skyld er veldig arbeidskrevende og tidkrevende, til tross for at mange næringer nå er automatiserte. Hovedkulturen på grunnlag av hvilken skyld tilberedes er selvfølgelig ris som gjæres på en bestemt måte ved hjelp av mikroorganismer (kalt koodzi) og gjær. Utmerket vannkvalitet er en av de viktigste faktorene for å få en kvalitetsdrink. Andelen alkohol i skyld produsert er vanligvis mellom 13 og 16.
Nesten alle regioner i Japan har sin egen spesialitet, "laget med teknologien vi bare har en hemmelighet" basert på utvalgte ris og utmerket kvalitetsvann. Naturligvis vil restauranter, puber og barer alltid tilby deg et betydelig utvalg av skyld, som kan drikkes enten varm eller kjølt, avhengig av dine preferanser og årstid.
Selv om den profesjonelle høytiden til Sake Day ikke er en "rød dag i kalenderen" i Japan, er det ingen tvil om at japanerne har mange grunner til å rope "Campai!" og nyt favorittdrinken din, vanligvis helles i små kopper тёко (30-40 ml) fra en liten flaske med en kapasitet på ca. 1 th (180 ml). Og på iskalde nyttårsdager vil du definitivt helles frisk skyld i firkantede trebeholdere - masse.
På slutten av historien om Sake Day er det noen få regler for "dyktig og rimelig" bruk av sake:
1. Drikk lett og gledelig, med et smil.
2. Drikk sakte, hold deg til rytmen din.
3. Bli vant til å drikke med mat, husk å spise.
4. Kjenn din drikkepris.
5. Ha "lever hviledager" minst 2 ganger i uken.
6. Ikke tving noen til å drikke.
7. Ikke drikk alkohol hvis du nettopp har tatt medisin.
8. Ikke drikk “i en slurk”, ikke tving noen til å drikke slik.
9. Avslutt å drikke senest klokken 12.
10. Få regelmessige leverkontroller.