Siden 2002, den 1. oktober i den østerrikske hovedstaden - byen Wien - feirer de årlig Kaffedag... Og dette er ikke overraskende, fordi "Wienerkaffe" er et ekte merke, hvis popularitet er unektelig. Det er mange ting som forener den vakre hovedstaden i Wien med denne ikke mindre fantastiske drinken, så det er ikke tilfeldig at kaffedagen feires her hvert år.
Det må sies at østerrikerne selv mener at det var takket være dem at den gamle verden oppdaget kaffe for seg selv, men likevel begynte dens "europeiske" historie i Venezia, en by som ligger veldig gunstig geografisk sett fra handelssyn. Venetianske handelsmenn har vellykket handlet med alle land i Middelhavet i århundrer. Så de første europeerne som smakte på kaffe, var innbyggerne i Venezia. Men der, på bakgrunn av et stort antall andre eksotiske varer hentet fra forskjellige land, var han tapt. Men i Østerrike fikk han en velfortjent anerkjennelse.
I følge historiske dokumenter oppstod kaffe først i Wien på 1660-tallet, men som en "hjemmedrink" som ble tilberedt på kjøkkenet. Men de første kaffebarene åpnet bare to tiår senere, og det er fra denne tiden historien til Wiener kaffe begynner. Og det er til og med en legende om at han først dukket opp i Wien i 1683, etter slaget ved Wien, da den østerrikske hovedstaden ble beleiret av den tyrkiske hæren. Kampen var hard, og hvis det ikke var hjelp fra den polske kongens kavaleri til forsvarerne av byen, er det ikke kjent hvordan det hele ville ha endt.
Legenden forteller at det var en av de polske offiserene - Yuri Franz Kolshitsky (Kolchitsky, polske Jerzy Franciszek Kulczycki) - viste spesielt mot under disse fiendtlighetene, og trengte gjennom risikoen for livet gjennom fiendens stillinger, han opprettholdt en forbindelse mellom den østerrikske forsterkningen og forsvarerne av det beleirede Wien. Som et resultat måtte tyrkerne raskt trekke seg tilbake og forlate våpen og forsyninger. Og blant alt dette gode var det flere poser med kaffe, og en modig offiser ble deres eier.
Wiens myndigheter holdt heller ikke gjeld til Kolschitsky og overrakte ham et hus, hvor han senere åpnet den første kaffebaren i byen kalt "Under en blå kolbe" ("Hof zur Blauen Flasche"). Veldig raskt fikk institusjonen enorm popularitet blant innbyggerne i Wien, og ga eieren en god inntekt. Kolshitsky får forresten også æren for forfatterskapet til selve "wienerkaffen" når drikken filtreres fra begrunnelsen og sukker og melk tilsettes. Snart ble denne kaffen kjent i hele Europa. Takknemlige østerrikere reiste et monument til Kolshitsky, som kan sees i dag.
I de påfølgende årene begynte andre kaféer å åpne i forskjellige deler av Wien, og snart ble klassiske kaféer kjennetegnet på den østerrikske hovedstaden. Dessuten har de for mange byfolk blitt hovedstedet for gratis tidsfordriv, og har blitt en viktig institusjon i samfunnet. Her ble hverdagslige og forretningsmessige spørsmål diskutert og løst, nye bekjentskaper ble gjort, avtaler ble inngått. Forresten bestod klientellet til wienerkafeer først hovedsakelig av menn som kom hit flere ganger om dagen: om morgenen og ettermiddagen ble det funnet lånere som leste aviser, om kveldene de spilte og diskuterte alle slags emner. De mest elitekafeene skryte av anerkjente kunder, inkludert kjente kulturelle og kunstneriske personer, politikere og forretningsmenn.
Forresten, de ga også opphav til mote for tre- og marmor-salongbord og avrundede stoler. Disse egenskapene til wienske kafeer ble senere symboler på atmosfæren i lignende virksomheter i hele Europa. For det første var selvfølgelig kaffe - det var utmerket her, og kundene kunne velge en drink etter deres smak fra en rekke varianter.
I dag er wienerkaffe en berømt, utsøkt drink, som mange legender er laget av, og med den etableringen som den triumferende prosessen med kaffe over hele Europa begynte. Og populariteten i Østerrike er like høy, etter vann er den nummer to blant drinkene blant østerrikerne. Så hvert år drikker en innbygger i landet omtrent 162 liter kaffe, noe som er omtrent 2,6 kopper om dagen.
Tross alt kan kaffe i Wien drikkes på nesten hvert hjørne, men for å virkelig forstå og sette pris på skjønnheten til denne berømte drinken, må du fortsatt besøke en kafé, eller, som de også kalles, et kaféhus. De liker ikke oppstyr og skynder seg hit, de kommer hit for å slappe av, forhandle, prate med en kjæreste eller venn, erklære sin kjærlighet eller bare lese avisen. På de mest respektable kafeene, vanligvis i sentrum av hovedstaden, sammen med lokalpressen, er det alltid et utvalg av verdens ledende publikasjoner. Samtidig respekterer hvert kaffehus i Wien sine tradisjoner og prøver å "beholde merkevaren". For eksempel var den berømte Cafe Central en gang hovedkvarteret til de revolusjonære Lev Bronstein og Vladimir Iljitsj Lenin. Da ble kaffebaren stengt, den ble først åpnet igjen i 1983, og i dag selger den mer enn tusen kopper kaffe per dag.
En annen "kjærlighetserklæring" fra innbyggerne i Wien for denne drinken var åpningen av kaffemuseet i 2003, som kalles "Kaffee-museet" og har rundt tusen utstillinger som okkuperer fem store saler. Utstillingen i museet er gjennomsyret av ånden og lukten av aromatisk wienerkaffe. Her finner du et stort antall kaffetraktere, kaffekverner og kafferedskaper og tilbehør fra forskjellige kulturer og århundrer. Spesiell oppmerksomhet rettes mot tradisjonene og historien til wienske kaffehus. En av funksjonene på museet er Professional Coffee Center, hvor spørsmålene om å lage kaffe blir dekket i praksis, restauranteiere, baristas og bare kaffeelskere blir trent, det holdes mesterklasser som tiltrekker seg et stort antall besøkende.
Kaffe er en av de mest elskede drinkene i verden, og det er grunnen til at Wien kaffedag allerede er en stor suksess og har mange fans. På denne dagen forbereder alle wienske kaffehus, kafeer, konditorier og restauranter overraskelser for besøkende, og selvfølgelig blir alle besøkende tilbudt tradisjonell wiensk kaffe.
Selv om det har gått mange år siden denne drinken dukket opp i den østerrikske hovedstaden, og mange kaffeoppskrifter har dukket opp, forblir grunnlaget for tilberedningsteknologien imidlertid uendret. Wienkaffe er en kaffe med melk. I tillegg legger noen elskere til sjokoladeflis og vanilje. Det er også de som liker å eksperimentere med en rekke "tilsetningsstoffer" - kardemomme, forskjellige likører, krem, etc. Du bør ikke bli overrasket hvis du også får et glass vann på et metall når du bestiller en kopp kaffe brett. Det er vanlig blant wienerne å friske opp munnen med vann etter hver slurk kaffe for hele tiden å kjenne fylden i smaken av din favorittdrink.