Fennikel passer godt til olivenpasta, tynne kronblader av Parmigiano-Reggiano ost, pekannøtter, valnøtter, brønnkarse, frisésalat og ruccola. Oppkvikkende grønn salat med fennikel Ingredienser: 2 små fennikelløker 1 ss fløte 2 ss olivenolje 2-3 ts sitronsaft 1½ ts finhakket sitronskall 2 ts finhakket estragon eller fennikelurter 1 ss finhakket persille 2 dl brønnkarse etter smak) malt svart pepper (etter smak) Oppskrift: 1) Skrell og skjær fennikelløkene i svært tynne skiver. 2) Bland fløte, olivenolje og 2 ts sitronsaft, tilsett deretter sitronskall, urter, salt og pepper etter smak. Drypp dressing over fennikel. Smak til og tilsett mer sitronsaft om nødvendig. 3) Anrett fennikelen på brønnkarsebladene og server. Du kan også bruke frisee salat eller en blanding av ulike typer salat i denne oppskriften. Salat med fennikel og pære Ingredienser:
2 små fennikelløker 1 belgisk sikoripære 6 valnøtter 2 modne Barlette- eller Gesimspærer Oppskrift: 1) Skrell og riv fennikelløkene. 2) Skjær den belgiske sikoripæren i tynne strimler diagonalt, bland med finhakkede valnøtter og fennikel. 3) Skjær pærene i to deler, fjern frøene, skjær i skiver og legg i salaten. Denne salaten er god for kaldt vær. Den må serveres umiddelbart, ellers blir pærene og sikorien mørkere.
: myvega.com : Lakshmi