Observasjonen er klar: i utviklede land bruker vi for mye salt. Faktisk bør saltinntaket ikke overstige 5g / dag (som tilsvarer 2g natrium) ifølge Verdens helseorganisasjon (WHO).

Og fortsatt! I Frankrike er det i gjennomsnitt 8,7 g / d for menn og 6,7 g / d for kvinner. Mer generelt, i Europa, varierer det daglige saltinntaket mellom 8 og 11 g. Og det er ikke uvanlig at den når 20 g per dag! Selv blant unge er det nødvendig med overskudd: mellom 3 og 17 år er gjennomsnittlig saltforbruk 5,9 g / d for gutter og 5,0 g / d for jenter.

I Nord -Amerika og Asia er situasjonen den samme. Amerikanerne spiser omtrent dobbelt så mye natrium som anbefalt. Et overskudd som har betydelige innvirkninger på helsen, spesielt på det kardiovaskulære nivået ... Fordi for mye salt rimer med blant annet økt risiko for arteriell hypertensjon, hjerneslag og nyresykdom.

For å begrense forbruket av salt, som har økt over hele verden i løpet av det siste århundret (hovedsakelig på grunn av boomen i industrielle landbruksprodukter), har WHO gitt anbefalinger:

• Hos voksne bør saltinntaket ikke overstige 5 g / dag, tilsvarende en teskje salt.
• For babyer 0-9 måneder skal salt ikke tilsettes dietten.
• Mellom 18 måneder og 3 år bør saltinntaket være mindre enn 2 g.