Savoykål

Fantastisk informasjon

Savoykål er mye søtere enn hvitkål, og i sine ernæringsmessige kvaliteter er den på mange måter bedre enn sin slektning, denne typen kål er spesielt nyttig for barn og eldre. Den kommer i likhet med hvitkål fra ville arter som vokser på kysten av Middelhavet. Det har fått navnet sitt fra navnet på det italienske fylket Savoie, hvis befolkning har vokst det siden antikken.

I dag er det denne typen kål som er utbredt i Vest-Europa og USA og okkuperer store områder der. Der blir den spist mer enn alle andre kåltyper. Og i Russland er det ikke utbredt. Det er flere grunner til dette - det er mindre produktivt, dårlig lagret og mer krevende å ta vare på.

Det smaker som blomkål. I matlaging regnes savoykål som den beste kålen for å lage fylt kål og paier, den lager den deiligste kålsuppen og vegetariske supper, den er uunnværlig i sommersalater. Og enhver rett laget av den er en størrelsesorden som er bedre enn den samme, men laget av hvitkål. Det er ganske åpenbart at europeere og amerikanere ikke tok feil da de valgte fyllet til paiene sine.

I tillegg til smak har den en fordel: bladene er veldig delikate og har ikke harde årer, som bladene til en hvithodet slektning. De bølgede savoikålbladene er ment for kålruller, fordi det er praktisk å legge kjøttdeig i hulen på et råark, og selve arket kan enkelt brettes i en konvolutt eller rulles inn i et rør. Det er plast uten å koke og går ikke i stykker. Men for tradisjonell russisk sylting av kål, er det generelt ikke egnet, fordi det mangler crunchiness som er så nødvendig for denne parabolen, som for en hvithåret søster.

Har verdifulle ernæringsmessige og kostholdsegenskaper. Når det gjelder innhold av vitamin C, konkurrerer det med poteter, appelsiner, sitroner, mandariner og inneholder andre vitaminer. Disse stoffene spiller en viktig rolle i normal menneskelig ernæring, forbedrer fordøyelsen, metabolismen, kardiovaskulær aktivitet og påvirker aktivt andre prosesser. Savoykålproteiner og fiber er veldig lett å fordøye. Derfor er dette produktet inkludert i de mest skånsomme terapeutiske diettene og har en høy verdi for forebygging og behandling av mange gastrointestinale sykdommer.

Biologiske trekk

Utseende ligner savokål på hvitkål. Men hodet på kål er mye mindre, siden det består av tynnere og mer delikate blader. Kålhoder har forskjellige former - fra avrundet til flatrundet. Vekten deres varierer fra 0.5 til 3 kg, de er mye løsere enn for hvitkål. Kålhoder har mange dekkblad og er utsatt for sprekker. Det er også veldig viktig at de blir mindre skadet av skadedyr og sykdommer enn hodene på kål.

Savoy kålblader er store, sterkt krøllete, rynkete, sprudlende, har en grønn farge med forskjellige nyanser avhengig av sorten. De naturlige forholdene i det sentrale Russland er godt egnet for å dyrke denne sunne grønnsaken. Det er mer hardfør enn andre typer kål. Noen sene varianter av Savoy-kål er spesielt kaldresistente.

Frøene begynner å spire allerede ved en temperatur på +3 grader. I kimbladfasen tåler unge planter frost ned til -4 grader, og de etablerte herdede plantene tåler frost ned til -6 grader. Voksne planter av sent modne varianter tåler lett høstfrost ned til -12 grader.

Savoykål kan bli liggende i snøen senere. Før bruk må slik kål graves ut, kuttes og skylles med kaldt vann. På samme tid har lave temperaturer en gunstig effekt på smaken av kålhoder, den beholder alle sine medisinske egenskaper.

Savoykål er mer tørkebestandig enn andre typer kål, selv om den samtidig krever fuktighet, fordi den fordampende overflaten på bladene er veldig stor. Denne planten er lang dagslys, lyselskende. Har betydelig motstand mot bladspisende skadedyr.

Det er krevende med høy jordfruktbarhet og reagerer på påføring av organisk og mineralgjødsel, og mellommodning og senmodning er mer krevende enn tidlig modning.

Savoy kål varianter

Av variantene av Savoykål for dyrking i hager, er følgende verdt å merke seg:

• Alaska F1 er en sen moden hybrid. Bladene er sterkt blåsende, med et tykt voksaktig belegg. Kålhodene er tette, veier opp til 2 kg, utmerket smak, egnet for langvarig lagring.
• Wien tidlig i 1346 - tidlig modning. Bladene er mørkegrønne, sterkt bølgepapp, med en svak voksaktig blomst. Kålhodene er mørkegrønne, runde, med middels tetthet og veier opptil 1 kg. Sorten er svært motstandsdyktig mot sprekker.
• Vertus er en middels sen variant. Kålhodene er store, veier opp til 3 kg, med en krydret smak. For vinterforbruk.
• Twirl 1340 er en fruktbar sort fra midten av sen. Bladene er grågrønne, med voksaktig blomst. Kålhodene er avrundede, veier opp til 2.5 kg, middels tetthet, lagret til midten av vinteren.
• Virosa F1 er en mid-sen hybrid. Kålhoder med god smak, beregnet på vinterlagring.
• Gull tidlig - tidlig modning. Kålhoder av middels tetthet, som veier opp til 0.8 kg. Utmerket utvalg for ny bruk, motstandsdyktig mot hodesprenging.
• Kozima F1 er en fruktbar hybrid som er sent moden. Kålhodene er mellomstore, tette, veier opptil 1.7 kg, gulaktig på kuttet. Lagrer godt om vinteren.
• Komparsa F1 er en veldig tidlig moden hybrid. Kålhodene er lysegrønne, med middels tetthet, motstandsdyktige mot sprekker.
• Chroma F1 er en mid-season hybrid. Kålhodene er tette, veier opp til 2 kg, grønne, med en liten indre stilk, egnet for langvarig lagring. Smaken er utmerket.
• Melissa F1 er en mid-season hybrid. Kålhoder sterkt bølgepapp, middels tetthet, veier opptil 2.5-3 kg, utmerket smak. Motstandsdyktig mot hodesprekk, godt lagret om vinteren.
• Mira F1 er en veldig tidlig moden hybrid. Kålhoder som veier opptil 1.5 kg, sprekker ikke, har utmerket smak.
• Ovass F1 er en sen sen hybrid. Bladene har et sterkt voksaktig belegg og en stor boblende overflate. Kålhoder er middels. Planter er motstandsdyktige mot ugunstige værforhold, svakt påvirket av slim- og vaskulær bakteriose og fusarium-visning.
• Savoy King F1 er en mid-season hybrid med en stor rosett av lysegrønne blader. Planter danner store og tette kålhoder.
• Stylon F1 er en sen moden hybrid. Kålhodene er blågrønngrå, runde, motstandsdyktige mot sprekker og frost.
• Sphere F1 er en fruktbar hybrid i midten av sesongen. Kålhoder som veier opptil 2.5 kg med mørkegrønne dekkende blader, middels tetthet, på kuttet - gul, god smak.
• Julius F1 er en tidlig moden hybrid. Bladene er fint boblende, kålhodene er runde, med middels tetthet, veier opp til 1.5 kg, kan transporteres.

Sammensetningen og nyttige egenskaper til planten

Ernæringseksperter sier at savoykål er mye mer næringsrik og sunnere enn andre korsblomstersorter. Den inneholder et stort antall vitamin C, A, E, B1, B2, B6, PP, makro og mikroelementer, den inneholder også fytoncider, sennepsoljer, vegetabilsk protein, stivelse og sukker.

Takket være et så unikt sett med næringsstoffer, har planten en kraftig antioksidanteffekt og hjelper til med behandling av mange sykdommer, inkludert diabetes mellitus, sykdommer i det kardiovaskulære systemet og mage-tarmkanalen.

I tillegg absorberes den godt av kroppen, fremmer vekttap, forbedrer fordøyelsen og metabolismen, og bremser aldringsprosessen til celler.

Dyrking og stell av savokål

Dyrking av Savoykål er praktisk talt ikke forskjellig fra teknologien for dyrking av hvitkål. Først bør du ta vare på tilberedningen av plantene. For dette formål blir frø sådd i begynnelsen eller midten av mars i frøplantebokser med ferdig tilberedt og befruktet jord.

For at kålen skal produsere vennlige skudd, bør lufttemperaturen i rommet med plantene være innenfor + 20 ° ... + 25 ° C. I dette tilfellet vil de første grønne skuddene klekke etter tre dager.

Så snart dette har skjedd, anbefales det å herde kålen. For dette bør temperaturen i rommet der plantene lagres senkes til + 10 ° C.

Med utseendet til det første sanne bladet på plantene dykker plantene (de transplanteres i potter for videre vekst og utvikling).

Hele prosessen fra begynnelsen av såing av frø til planting av spirer i åpen bakke tar omtrent 45 dager. Samtidig anbefales tidlige varianter av Savoy-kål å plantes i bakken i slutten av mai, og mellomvarianter og senere varianter i juni.

Forsterkede frøplanter på transplantasjonstidspunktet i jorden bør ha 4-5 blader. Samtidig kan tidlige varianter glede seg med en god høst i juni.

Hvordan kål brukes til matlaging

Savoykål er en søt grønnsak uten bitterhet. Bra for salater. På grunn av sin delikate tekstur krever den ikke lang varmebehandling.

Pølser, kjøtt og grønnsaker fylles ofte inn i blader. Perfekt til salte paier, gryteretter og supper. Passer til paier, dumplings og kålruller.

Produktets næringsverdi

Savoykål har lav næringsverdi. Det er bare 28 kcal i 100 gram. Ernæringseksperter anbefaler å inkludere dette produktet i dietten for de som søker å gå ned i vekt og normalisere stoffskiftet.

Blant de verdifulle ingrediensene i produktet:

• Vitaminer (PP, A, E, C, B1, B2, B6).
• Mikroelementer (kalium, magnesium, fosfor, natrium).
• Karoten, tiamin, riboflavin.
• Aminosyrer.
• Sennepsolje.
• Cellulose.
• Pektinforbindelser.
• Savoykål fordeler

La oss finne ut hvilke medisinske egenskaper dette urteproduktet har:

Forebygging av onkologiske sykdommer. I 1957 gjorde forskerne et fenomenalt funn. De fant komponentene av ascorbigen i Savoy-kålen. Når stoffet brytes ned i magen, bremser det veksten av kreftsvulster. For å oppnå verdifulle medisinske egenskaper er det nødvendig å spise bladene friske.

Bremser aldringsprosessen. Antioksidanten glutation hjelper til med å nøytralisere frie radikaler. Dette lar deg opprettholde glattheten og elastisiteten i huden, vaskulære vegger.

Gjenoppretting av immunforsvaret.

Normalisering av nervesystemet. Produktet hjelper til med å takle stressende faktorer, for raskt å oppleve traumatiske situasjoner. Regelmessig inntak av denne grønne grønnsaken beskytter mot depresjon og kronisk utmattelse.
Redusert blodsukkernivå. Savoykål inneholder et naturlig søtningsmiddel kalt mannitolalkohol. Dette unike stoffet er egnet for bruk i diabetes mellitus.

Redusert blodtrykk.

Gjenopprette fordøyelsesfunksjonen. Kål inneholder en stor mengde plantefibre, som er nødvendige for aktivering av gastrointestinal peristaltikk.
Forebygging av sykdommer i det kardiovaskulære systemet. Produktet anbefales å inkluderes i eldre menyen. Dette reduserer risikoen for hjerteinfarkt og hjerneslag. Gir forebygging av kolesterol "plakk".
Forbedrer ytelse, minne og konsentrasjon. Hjelper med å takle tretthet.
Det har en sårhelende effekt. Det har en positiv effekt på blodpropp.
Fremmer vekttap. En diabetisk grønnsak aktiverer stoffskiftet, stimulerer forbruket av subkutane fettreserver.

Skade

Savoykål skal ikke spises hvis du har en allergisk reaksjon. Ernæringseksperter advarer mot overdreven inntak av et planteprodukt for de menneskene som:

• Gastritt, pankreatitt, enterokolitt, magesår har forverret seg.
• Problemer med mage-tarmkanalen.
• Har nylig hatt kirurgi i buk eller bryst.
• Det er alvorlige sykdommer i skjoldbruskkjertelen.
• Surheten i magesaft økes.

Savoy kålruller med sopp

Savoykål er bedre og mer mørt enn hvitkål. Og de fylte kålrullene som er laget av det er veldig velsmakende. I tillegg er de fylt med kjøtt-ris-soppfyll.

Produkter

• Savoykål - 1 kålhode
• Kokt ris - 300 g
• Blandet kjøttdeig - 300 g
• Soppkaviar - 300 g
• Salt
• Jord svart pepper
• Å fylle:
• Buljong - 1 glass (kan fortynnes fra en terning)
• Ketchup - 3 ss skjeer
• Rømme - 5 ss. skjeer
• Smør eller margarin - 100 g

Bønnesuppe med grønnsaker

Mat (for 6 porsjoner)

• Tørkede hvite bønner (dynket i vann over natten) -150 g
• Tørkede lysebrune bønner (dynket over natten) - 150 g
• Grønne bønner (kutt i stykker) - 230 g
• Hakkede gulrøtter - 2 stk.
• Savoykål (strimlet) - 230 g
• Store poteter (kuttet i biter) - 1 stk. (230 g)
• Løk (hakket) - 1 stk.
• Grønnsaksbuljong - 1.2 l
• Salt til smak
• Malet sort pepper - etter smak
• *
• For sausen:
• Hvitløk - 4 nellik
• Basilikum, store friske blader - 8 stk.
• Olivenolje - 6 ss. l.
• Parmesanost (strimlet) - 4 ss l. (60 g)