Mange vegetarianere har lagt merke til at belgfrukter forårsaker lett oppblåsthet, noen ganger gass, smerter og tyngde i magen. Noen ganger oppstår imidlertid oppblåsthet uavhengig av inntak av en bestemt mat, og det merkes like ofte av vegetarianere, veganere og kjøttspisere.
Omtrent 20% av mennesker i utviklede land, ifølge statistikk, lider av denne nye generasjonen sykdom, som kalles "Crohns sykdom" eller "inflammatorisk tarmsykdom" (de første dataene om det ble innhentet på 30-tallet av XX-tallet) .
Til nå har legene ikke klart å finne ut nøyaktig hva som forårsaker denne oppblåstheten, og noen kjøttspisere har rettet fingeren mot vegetarianere og hevdet at melk og meieriprodukter har skylden, eller – en annen versjon – bønner, erter og andre belgfrukter – og Hvis du spiser kjøtt, vil det ikke være noen problemer. Dette er veldig langt fra sannheten, og ifølge de siste dataene er alt i orden med vegetarmat, og poenget her er et kompleks av fysiologiske og psykologiske faktorer som fører til ubalanse i tarmmikrofloraen, som igjen forårsaker " Crohns sykdom".
Resultatene av studien ble presentert på Gut Microbiota for Health World Summit 8.-11. mars, som ble holdt i Miami, Florida (USA). Tidligere har forskere generelt hatt den oppfatningen at Crohns sykdom er forårsaket av nervøsitet, som forårsaker fordøyelsessvikt.
Men nå har det blitt funnet at årsaken tross alt er på fysiologisk nivå, og består i et brudd på balansen mellom gunstig og skadelig mikroflora i tarmen. Leger har bevist at å ta antibiotika her er helt kontraindisert og kan bare forverre situasjonen, fordi. forstyrrer ytterligere den naturlige balansen i mikrofloraen. Forskere har bevist at den psykologiske tilstanden, merkelig nok, ikke påvirker forverringen eller forbedringen av forløpet av Crohns sykdom.
Det er også vist at kjøtt, kål og rosenkål, mais (og popcorn), erter, hvete og bønner, og hele (ikke malt til en pasta) frø og nøtter bør unngås når symptomer på Crohns sykdom oppstår, inntil symptomene Stoppe. Deretter må du føre en matdagbok, og legg merke til hvilke matvarer som ikke forårsaker mageirritasjon. Det er ingen enkelt løsning for alle, fastslo legene, og det vil være nødvendig å velge mat som er akseptabel for situasjonen som har utviklet seg i fordøyelsessystemet. Men med unntak av kjøtt, kål og belgfrukter, har fiberrik mat (som grovt brød) vist seg å være kontraindisert ved Crohns sykdom, og et lett, plantebasert kosthold er best.
Legene understreket at det typiske vestlige kostholdet til moderne mennesker inneholder en stor mengde kjøtt og kjøttprodukter, noe som bidrar til en alvorlig forverring av situasjonen med Crohns sykdom, som selvsikkert har inntatt en sentral scene blant problemene med mage-tarmkanalen i den utviklede verden. i de senere år. Mekanismen for sykdommen er vanligvis som følger: rødt kjøtt forårsaker irritasjon av tykktarmen, fordi. animalsk protein frigjør hydrogensulfid i fordøyelsessystemet, som er et giftstoff; hydrogensulfid hemmer butyrat (butanoat) molekyler som beskytter tarmene mot irritasjon - dermed vises "Crohns sykdom".
Det neste trinnet i behandlingen av Crohns sykdom vil være å lage et medikament basert på dataene som er oppnådd. I mellomtiden kan den ubehagelige oppblåstheten og uforklarlige ubehaget i magen som én av fem mennesker i utviklede land opplever, bare behandles ved å unngå gassproduserende matvarer.
Men, i det minste som ekspertene fant ut, er disse ubehagelige symptomene ikke direkte relatert til hverken melk eller bønner, men tvert imot er de delvis forårsaket av kjøttforbruk. Vegetarianere og veganere kan puste lett!
Selv om mat for Crohns sykdom må velges individuelt, finnes det en oppskrift som fungerer i nesten alle tilfeller. Det er kjent at med irritasjon i magen er vegetarretten "khichari", populær i India, best av alt. Det er en tykk suppe eller tynn pilaf som er laget med hvit basmatiris og avskallede mungbønner (mungbønner). En slik rett lindrer irritasjon i tarmene, har en gunstig effekt på sunn tarmmikroflora og gjenoppretter utmerket fordøyelse; til tross for tilstedeværelsen av bønner, er den ikke gassdannende (fordi mungbønne "kompenseres" av ris).