Reker

Beskrivelse

Reker har lenge gått fra rangeringen av delikatesser, kun tilgjengelig for noen få, til et allment tilgjengelig produkt. Frosset, kjølt, skrelt, i et skall – alle disse typer produkter kan i dag sees i nesten alle butikker. Samtidig er fordelene med reker ganske sammenlignbare med fordelene med eksotiske og dyre hummer, hummer, krabber, etc.

Reker er ikke bare en fantastisk matbit, men også en komponent i nesten alle kalorifattige diett. Kokte og stekte reker tilsettes salater, supper, tilbehør og serveres ganske enkelt som en separat rett.

Sammensetning og kaloriinnhold

Reker, som alle sjømatdelikatesser, er et lagerhus av verdifullt protein. Konsentrasjonen av nyttige mikro- og makroelementer i reker er ti ganger høyere enn i kjøtt. Så reker inneholder natrium, kalium, fosfor, svovel, kalsium, magnesium, jern, sink, kobber, mangan, jod, fluor, krom, kobolt, nikkel, molybden, etc. Denne gode halvdelen av det periodiske systemet metter kroppen vår med en stor tilførsel av vital energi.

I tillegg til mineralmetning er rekekjøtt også rik på vitaminsammensetning: vitaminene E, C, PP, B1, B2, B3, B6, B9, B12, A, H.

Kaloriinnholdet i reker er omtrent 90 kcal per 100 g produkt.

Reker typer

Reker er delt inn i arter av varmt vann og kaldt vann. Førstnevnte finnes i tropiske soner, og den største av dem er kongelig. De er rikelig i kystvannet i Thailand, Karibia og Vietnam. Kaldt vann finnes i nordhavet. Spesielt er det mange av dem utenfor kysten av Norge, Canada, Estland.

Det finnes også tigerreker, som har høyere kjøttutbytte enn de fleste andre arter. Uansett hvilken art du kjøper, er fordelene med reker like store.

Nyttige egenskaper av reker

Reker er et ganske allsidig produkt. De kan brukes som en egen rett, salater og supper lages av dem, de legges til pizza. De passer perfekt til lime og ris. Hva er hemmeligheten bak rekepopulariteten?

I tillegg til sin utmerkede smak, har reker en unik kjemisk sammensetning. For det første er de rike på verdifulle proteiner, hvorav ett stimulerer produksjonen av kollagen i kroppen. Dette stoffet bestemmer tilstanden til huden vår: det er takket være kollagen at det får et sunt utseende og elastisitet. Les om andre produkter som holder huden ungdommelig her.

Videre er hver reke et ekte multivitaminkompleks. Tro det eller ei, den inneholder vitaminene A, B, C, D og E. Takket være dette styrker kroppen sin immunitet, hud, hår og negler blir sunnere, og arbeidet i fordøyelsessystemet og kardiovaskulære systemene forbedres.

I tillegg til vitaminer, er rekene også rike på gunstige mineraler. Vi snakker om kalium, magnesium, kalsium, fosfor, syrer og mange metaller som er nødvendige for kroppen. Reker er spesielt rik på jod, som er et uunnværlig element for at skjoldbruskkjertelen fungerer normalt. Samtidig har reker lite kalorier, så leger er veldig glad i å inkludere dette produktet i alle slags dietter.

Et annet karakteristisk trekk ved reker er det nesten fullstendige fraværet av kontraindikasjoner for bruken. Et unntak kan være individuell intoleranse. Det er fremdeles ikke kjent om noen alvorlige komplikasjoner forbundet med deres bruk i mat.

Fordelene med reker for kvinner og menn

For visse grupper av mennesker er reker spesielt nødvendig. For eksempel for gravide kvinner. Sjømat generelt og reker spesielt er gunstig for å fremme et sunt sirkulasjonssystem hos fosteret. De er også nyttige for ammende mødre og deres barn, da de forhindrer at det oppstår kreft i fremtiden.

Det skal bemerkes at reker generelt har en veldig gunstig effekt både på helsen til forventede mødre og på utviklingen av fosteret. Men gravide skal ikke misbruke dette produktet. For å finne ut den optimale mengden reker å spise, er det best å konsultere legen din.

Generelt er reker viktig for kvinner, da det forbedrer utseendet og velvære. I tillegg normaliserer de kroppens hormoner. For menn er reker en kraftig kilde til styrke for dem. Faktum er at selen og sink i dem stimulerer produksjonen av det mannlige hormonet testosteron.

Forskere har lenge bemerket de gunstige effektene av reker på allergikere. De reduserer merkbart allergiske reaksjoner på andre matvarer, mens de selv er nesten ufarlige fra dette synspunktet - allergier mot reker registreres ekstremt sjelden.

Ved moderat forbruk er fordelene med reker for menneskekroppen åpenbare. Men det er verdt å huske at en viktig faktor når du velger reker er deres habitat. Hvis de blir fanget i rene områder eller dyrket på en gård uten bruk av hormoner og andre vekststimulerende midler, vil reker være 100% gunstige.

Vær derfor oppmerksom på produsenten når du kjøper: det er bedre å foretrekke kjente og pålitelige selskaper. Reker er en av de matvarene du ikke bør skimpe på. Hvis du vil få mest mulig ut av rekene, må du fokusere på kvalitet i stedet for pris.

Reker for eldre

Helsefordelene og skadene av reker for eldre voksne er kontroversielle.

Produkt i små mengder:

• styrker bein;
• beskytter mot infeksjoner;
• normaliserer kolesterolnivået;
• stabiliserer trykket.

Det vil si at leddyrkjøtt vil bidra til å takle de fleste av typiske problemer som er typiske for en viss alder, hvis det ikke er kontraindikasjoner fra den behandlende legen forårsaket av egenskapene og sammensetningen av sjømat eller individuell intoleranse.

Er det mulig å spise reker til gravide og ammende

Reker: fordeler og skader for kroppen, gunstige og skadelige egenskaper for menn

Gravide og ammende kvinner bør være spesielt forsiktige med kvalitetsnæring. Ernæringseksperter insisterer på fordelene med sjømat og den ukentlige bruken av denne kategorien mennesker. Under graviditet og amming styrker vitaminer og flerumettede syrer mors kropp, stimulerer fostrets utvikling og den rette veksten av babyen.

Er det mulig å gi reker til barn og i hvilken alder

Barnelegeres meninger om fordelene med reker i kostholdet til barn, er bare forskjellige når det gjelder alder når produktet kan inngå i dietten. De fleste av dem insisterer på 3-4 år, og deretter bør delene av babyen økes gradvis.

For første gang, etter å ha konsultert en barnelege eller lege, bør et barn smake på en reke, under tilsyn i minst en dag etter det.

Privilegiet trer i kraft i byen Kiev! Fra 29. september har hver mann en gratis
Mer informasjon

Skaden forårsaket av krepsdyr fremgår av:

• plutselig løs avføring;
• arbeid puste;
• utseendet av utslett;
• årsaksløs rhinitt.

Hvis det ikke er noen kontraindikasjoner fra legen og en allergisk reaksjon, får barnet etter å ha fylt 5 år ikke gi mer enn 30-50 g reker per dag, noe som tilsvarer å spise 100 g fisk eller kalvekjøtt.

Tenåringens porsjon økes til 70–80 g. Rettene tilberedt for barn er smaksatt med rømmesaus eller sitron, men ikke med krydder, på grunn av hvilke deres egenskaper forbedres og kan skade barnet.

Kontraindikasjoner

Sammensetningen av gunstige krepsdyr inneholder en unik antioksidant astaxanthin, som overgår effektiviteten til lignende stoffer som finnes i frukt. Det beskytter kroppen mot for tidlig aldersrelatert ødeleggelse, nøytraliserer stress og hjelper til med behandling av leddgikt, gikt, revmatisme og andre vanlige sykdommer.

Videre er fordelene med kong reker og ikke så store eksemplarer de samme.

Med diabetes mellitus

Det anbefales for personer som lider av diabetes å spise reker. Jod fra kjøtt fra leddyr vil styrke kroppen og hjelpe de indre organene til å fungere skikkelig.

Kostholdsproduktet fordøyes lett, renser kroppen for matavfall, giftstoffer.

En daglig porsjon reker bør ikke overstige 100 g, siden kolesterol i kombinasjon med mineraler kan nøytralisere effekten av medisiner som tas og forårsake helseskader.

Med pankreatitt

Reker: fordeler og skader for kroppen, gunstige og skadelige egenskaper for menn

Behandling av bukspyttkjertelen er uløselig knyttet til overholdelse av en streng diett, visse diettbegrensninger. Under en forverring av pankreatitt er det bedre å nekte marine krepsdyr. Etter normaliseringen av indikatorene fylles dietten med nyttige reker som ingrediens i koteletter, soufflé og suppepuré.

Med gastritt og magesår

Årsakene som tvinger deg til å nekte godbiter med magesår eller gastritt på grunn av skaden de forårsaker, er:

• forverring av sykdommen;
• økt surhet
• allergisk reaksjon;
• feil forberedelse.

Bare kokte reker vil tjene på, servert uten overflødig salt, krydder, sitronsaft, noe som vil irritere veggene i magen og øke utskillelsen av magesaft. Serveres i en salat med kokte erter, en rekke grønnsaker, dampede eller kokte reker, på grunn av deres egenskaper, vil bare gi fordeler.

Rekeskader

Som enhver sunn sjømat, kan krepsdyr være skadelig hvis de konsumeres i store mengder. Faren er forårsaket av kolesterol og tungmetaller, som øker i sjøvann hvert år.

Mange mennesker lider av sjømatintoleranse på grunn av et overskudd av protein i dem, noe som fører til problemer med fordøyelseskanalen, allergiske utslett.

Reker dyrket på private gårder, der hormonelle medisiner, vekststimulerende midler og antibiotika brukes for å oppnå et raskt resultat, kan forårsake særlig skade.

Smak kvaliteter

Rekekjøtt har en behagelig søtlig smak som er karakteristisk for krepsdyr og en lys jodaroma. Reker er mye saftigere og mer ømme enn de større familiemedlemmene. Blant de typer reker som handelen tilbyr, er de mest verdifulle krepsdyr utsatt for sjokkfrysing. Denne teknologien lar deg bevare den maksimale mengden fordeler som ligger i naturen i kjøtt.

For lang eksponering av krepsdyrene for kokende vann fører til at kjøttet blir seigt og mister både smak og aroma. Kvalitets rekekjøtt er fast, men ikke tøft. Det er juice i stoffene, og notater av sjø og alger blandes med den søtlige lukten.

Matlagingsapplikasjoner

Reker brukes også som en uavhengig rett, og er inkludert i et stort utvalg av salater, forretter og supper. De tilsettes risotto og pasta, bakt med ost og saus, grillet og kokt med urter og krydder. Alternativene for å lage reker er utrolige.

Spesielt interessante oppskrifter dukker opp i kystlandene, hvor reker er lettest tilgjengelig. Så, i Italia, sammen med blåskjell, skjell og fisk, er rekekjøtt en uunnværlig ingrediens i pasta, pizza og risotto. Her kombineres reker med rucola og ost, hvitløk og oregano, basilikum og oliven. Spanjolene, forelsket i reker, holder tritt med naboene. Det er sant at store krepsdyr foretrekkes her, som stekes og serveres med grønnsaker eller annen sjømat.

Reker er spesielt populære i Japan. Uten disse innbyggerne i ferskvann og sjøvann kan man ikke forestille seg den deiligste nigiri-sushi, oshi-zushi og en rekke andre nasjonale retter. Reker serveres med syltet ingefær, nudler og soyasaus, stekt i sesam og krydderbrød. Reker i røre er ekstremt elsket, der duftende ømt kjøtt er gjemt under et tynt lag sprø deig. Yozenabe er laget av krepsdyr og kylling - en appetittvekkende og veldig tilfredsstillende stek.

Hvordan koke reker ordentlig

Reker er en deilig og sunn sjømat med deilig kostholdskost. De koker enkelt og raskt, det viktigste er å kjenne til noen av nyansene, og da blir det ikke vanskelig å lage en sjømatbit!

1. Tining er nødvendig

Frossen sjømat - du må først tine dem, for hvis de straks kastes i kokende vann fra fryseren, koker de ujevnt. Vi tilbyr deg to måter å tine ordentlig på:

Alternativ 1: på en hylle i kjøleskapet og deretter ved romtemperatur
Alternativ 2: hell med kaldt vann

2. Bare ferskfrossent produkt tilberedes

Kokte frosne reker er klare til å spise: de kokes i sjøvann om bord på en fiskebåt, så de blir spist ganske enkelt ved avriming. Og skålding med varm saltlake vil bidra til å varme opp og legge til en krydret aroma.

3. Å rengjøre eller ikke å rengjøre?

Reker tilberedt uavskallet er selvfølgelig bedre og mer aromatiske: for det første gjør hodene og skallene buljongen rikere, og krepsdyrene får en unik smak og aroma, og for det andre beskytter et lag kitin ømt kjøtt mot overflødig salt og holder det mykt og litt søt. ...

4. Ikke fordøy!

Det er viktig å ikke utsette delikatessen for langvarig varmeeksponering, slik at kjøttet ikke mister sin ømhet og saftighet. Små reker tar et minutt, middels 1-2, og store trenger 2-3, avhengig av størrelse. Samtidig blir steketiden vanligvis ikke ansett fra det øyeblikket vannet koker, men fra det øyeblikket rekene kastes i. Mange gjør en feil: de frykter ikke å tilberede produktet, de øker tilberedningstiden - men siden avkjølingen skjer ikke umiddelbart, proteinet fortsetter å brettes i noen tid. For å stoppe prosessen, legg den kokte reken kort på isen.

Forresten, noen ferske frosne reker, som Botan og Ama Ebi, blir spist rå av gourmeter, bare avriming og, om nødvendig, skolding med saltlake for å nyte deres unike smak, uberørt av varmebehandling.

5. Mer smak!

Klassikeren i sjangeren er matlaging i sjøvann, og i fravær - i vanlig vann, med tilsetning av havsalt. For skrelle reker, legg 1 spiseskje per 1 liter, for uskalt - 1.5, og vannmengden tas dobbelt så mye som sjømat. Krydder vil bidra til å legge til mer smak og aroma: dill, nellik, allehånde, koriander, laurbær, hvitløk, ingefær eller spesielle krydder til sjømat - alt avhenger av individuelle smakspreferanser. En lett syrlighet er lett å oppnå ved å tilsette en halv sitron eller et par spiseskjeer tomatpuré i saltlaken.

Og faktisk, her er det - en helt enkel og utrolig enkel oppskrift på kokte reker:

• Tine ferske frosne reker
• Kok opp vann, tilsett salt og krydder etter smak
• Dypp krepsdyr i kokende saltlake og kok i 1 til 5 minutter
• Server og nyt perfekt kokte reker!