asafetida (hing) – aromatisk harpiks av røttene til planten Ferula asafoetiela. Smaken minner litt om hvitløk, men overgår den betydelig i medisinske egenskaper. Asafoetida var veldig populær som krydder og som medisin i Romerriket. For behandling av migrene (hodepine) er det en av de beste rettsmidler. Ved å bruke asafoetida i matlaging kan du bli kvitt polyartritt, radikulitt, osteokondrose. Asafoetida gjenoppretter hormonfunksjonene til binyrene, gonadene og beroliger nervesystemet. Det kan legges til den første og andre retten etter smak. Ingefær (adrak) er den malte lysebrune knuteroten til Zingiber officinabis-planten. Brukes i alle typer indiske retter. Ingefær er en uovertruffen medisin. Den behandler perfekt de fleste hud- og allergiske sykdommer, bronkial astma, cerebrovaskulær ulykke. Ingefær gjenoppretter immunitet, øker mental utholdenhet i stressende situasjoner, eliminerer spasmer i tarmen. I tillegg aktiverer den perfekt fordøyelsen. Ingefærte gjenoppretter styrke ved fysisk og mental tretthet. Ingefær behandler forkjølelse og lungesykdommer, øker absorpsjonen av oksygen i lungevevet. Normaliserer aktiviteten til skjoldbruskkjertelen. Gurkemeie (haldi) – er roten til en plante fra ingefærfamilien, i malt form er det et knallgult pulver. Det har en utmerket terapeutisk effekt i tilfelle polyartritt, osteokondrose, immunforstyrrelser, sykdommer i leveren, nyrene. Gurkemeie gjenoppretter styrke ved muskelsvakhet, kurerer duodenalsår, behandler diabetes. Det renser også blodet og har en vanndrivende effekt. Den brukes i små mengder til å fargelegge risretter og gi en frisk, krydret smak til grønnsaker, supper og snacks. Mangopulver (amchur) er de knuste fruktene til Mangifera indica mangotreet. Brukes i drinker, grønnsaksretter, syrlige retter og salater. Mangopulver forbedrer humøret, behandler depresjon. Det har en positiv effekt på hørselstap, aktiverer arbeidet i tynntarmen, forbedrer blodsirkulasjonen i lungevevet, lindrer muskeltretthet. Normaliserer kalsiummetabolismen i kroppen, behandler nærsynthet. Svarte sennepsfrø (rai) – frø av planten Brassica juncea. Frøene av svart sennep er mindre enn frøene til den gule sorten dyrket i Europa, de utmerker seg ved sin smak og bemerkelsesverdige medisinske egenskaper. De beroliger nervesystemet godt under stress, lindrer migrene. Normaliser de hormonelle funksjonene til binyrene, gonadene. De har en positiv effekt på aterosklerose, koronar hjertesykdom. Svart sennep behandler polyartritt, osteokondrose, forkjølelse. Fremmer resorpsjon av mastopati. Krydret på smak, har en nøtteaktig lukt, brukes i nesten alle salte retter. kardemomme (elaichi) tilhører ingefærfamilien Elettaria cardamonum. De blekgrønne belgene brukes hovedsakelig til å smaksette drinker og søte retter. Kardemomme frisker opp munnen, stimulerer fordøyelsen. Vel behandler koronar hjertesykdom, lindrer smerte i kardiovaskulær patologi. Normaliserer blodtilførselen i vaskulærveggen, lindrer spasmer av blodkar. Kardemomme reduserer aktiviteten til skjoldbruskkjertelen med en økning i funksjonen, har en slimløsende og krampeløsende effekt ved bronkitt. Karriblader (karripatty eller mitha neem) er de tørkede bladene til Murraya Koenigri karritreet, hjemmehørende i Sørvest-Asia. De legges til grønnsaksretter, supper, frokostblandinger. Karriblader hjelper med enterokolitt, hepatitt, kolecystitt. De kurerer godt inflammatoriske prosesser i nyrene, øker diurese. Fremme sårheling, behandling av lungebetennelse, polyartritt, osteokondrose, betennelse i blæren. De renser blodet fra infeksjon av proteinslagger, behandler sår hals, hudfurunkulose og andre bakterielle infeksjoner. Frø av Kalindzhi (Kalindzhi) – svarte frø av planten Niqella sativum, formet som en tåre. Frøene til denne planten er utad veldig like løkfrø, men i smak og kvaliteter har de ingenting med det å gjøre. De brukes i grønnsaksretter, i bakverk med grønnsaksfyll og gir dem en særegen smak. Kalinji frø forbedrer hjerneaktiviteten og fremmer fordøyelsen. De har en vanndrivende effekt, aktiverer nervesystemet. Kalinji-frø øker aktiviteten til netthinnen, behandler nærsynthet og har også en antidepressiv effekt. Muskatnøtt (jaiphal) er kjernen til frukten til det tropiske treet Myristica Fragrans. Revet muskatnøtt brukes i små mengder (noen ganger i kombinasjon med andre krydder) for å gi smak til puddinger, melkesøtsaker og grønnsaksretter. Passer veldig godt med spinat og vintersquash. Som mange krydder stimulerer den fordøyelsen og kurerer kronisk rhinitt. Den behandler mange godartede svulster perfekt, for eksempel mastopati. Forbedrer aktiviteten til immunsystemet. Behandler stafylokokkinfeksjon, har en gunstig effekt på tuberkulose, forhindrer forekomsten av ondartede svulster. Korianderfrø (hara dhaniya) – veldig velduftende frø av planten Coriandrum sativum. Et av de viktigste krydderne som brukes i indisk mat. Korianderfrøolje hjelper fordøye stivelsesholdig mat og rotgrønnsaker. Koriander gir maten en frisk vårsmak. Korianderfrø er et sterkt stimulerende middel for kroppens immunsystem. De gir gode resultater i behandlingen av godartede og ondartede svulster, mobiliserer kroppen for å overvinne psykologisk stress. Indiske spisskummenfrø (Jira spisskummen) – frø av hvit indisk spisskummen Cuminum cyminum – en viktig komponent i oppskrifter på grønnsaks-, risretter og snacks. For at spisskummen skal gi maten sin karakteristiske smak, må de være godt stekt. Spisskummen frø fremmer fordøyelsen og deler de helbredende egenskapene til kalinji frø. Svart spisskummen frø er mørkere og mindre enn hvite spisskummen frø, med en mer bitter smak og skarp lukt. De krever ikke like lang steking som hvite spisskummenfrø. Spisskummen frø gir kraft, friskhet, stimulerer nervesystemet, behandler gastritt med høy surhet, øker nyreaktiviteten og har en vanndrivende effekt. Lindre spasmer fra små kar i huden. Fennikel (sauf) – frø av planten Foeniculum vulgare. Også kjent som "søt spisskummen". De lange, blekgrønne frøene ligner spisskummen og spisskummen, men større og forskjellige i fargen. De smaker som anis og brukes i krydder. Fennikel forbedrer fordøyelsen, stimulerer flyten av morsmelk hos ammende mødre og er svært nyttig for gastritt, magesår og andre sykdommer i mage-tarmkanalen. Fennikel forbedrer synet ved nærsynthet, reduserer godt høyt blodtrykk. Det har en slimløsende effekt. Shambhala (Methi) – Trigonella fenumgraecum. Tilhører belgfruktfamilien. Indianernes favorittplante. De firkantede, brun-beige frøene er uunnværlige i mange grønnsaksretter og snacks. Shambhala gjenoppretter styrke og stimulerer flyten av morsmelk hos ammende mødre, og stimulerer også fordøyelsen og hjertefunksjonen, hjelper mot forstoppelse og kolikk. Shambhala helbreder utmerket leddene og ryggraden, forhindrer hypotermi i ekstremitetene. Det normaliserer de hormonelle funksjonene til binyrene, gonadene.
2022-11-11