Innhold
Mye har blitt sagt om helsefordelene til urter – like mye er dokumentert og bevist. Derfor kan det ikke nektes at urter oppmuntrer deg til å strekke seg etter dem både på grunn av deres helbredende egenskaper og de fengslende aromaene som vanligvis følger med dem. Om sommeren er urter som er allment tilgjengelige og friske spesielt populære – m. dill, persille, basilikum. Vi bør strekke oss etter dem i alle mengder, fordi deres grønne blader skjuler selve helsen!
Urter og deres egenskaper
Urter brukes av alle som, mens de tilbereder ulike spesialiteter på kjøkkenet, setter pris på deres aromatiske og smaksmessige egenskaper. De bladrike delene av planter brukes som tilsetningsstoffer, krydder og medisinske midler. De er gruppert i flere familier: selleri (f.eks. persille, dill, koriander), mynte og løk. Populære medisinske urter har smakskvaliteter som skyldes den høye konsentrasjonen av oljer. Forbindelsene de inneholder har en positiv effekt på kroppens funksjon – det sies at de har en lignende effekt som grønnsaker og frukt. En ekstra fordel med urter er at de inneholder mineraler – hovedsakelig kalium, jern, magnesium, samt vitaminer – A, C, folater, antioksidanter og klorofyll som farger dem grønne.
Egenskaper til urter innen fordøyelsessystemets arbeid er de hovedsakelig relatert til å støtte fordøyelsen, stimulere utskillelsen av gallesyrer, forhindre flatulens. I tillegg hemmer de veksten av bakterier som forårsaker forgiftning.
Antioksidanter i urter forhindrer betennelse, nøytraliserer allergisymptomer, forhindrer utvikling av kreft. I tillegg hemmer de oksidasjonen av fett, noe som gjør at maten ikke harskner, og aterosklerotisk plakk dannes ikke. De forhindrer også dannelsen av blodpropp og støtter blodsirkulasjonen.
Urter tilsatt kjøtt og marinader bevarer disse produktene. Det er best å spise dem friske eller legge til bladene på slutten av tilberedningen av retten, fordi med lengre oppvarmingstid mister de sine opprinnelige verdier og blir bitre. Derfor anbefales det å bruke friske urter, i revet eller hakket form for å dekorere tidligere tilberedte måltider.
Basilikum – egenskaper og bruk
Frisk basilikum oppfordrer deg til å strekke seg etter den, hovedsakelig på grunn av dens interessante balsamico-sitronaroma og forfriskende smak. Basilikumegenskaper øke kroppens antioksidantkapasitet. Det sies det også vanlig basilikum er nyttig i behandlingen av leddgikt og tarmbetennelse. Denne urten er veldig villig brukt på kjøkkenet, og komponerer den med retter laget av tomater, salater, hvite sauser og pesto.
Hagedill - helbredende egenskaper
Dill tiltrekker seg også med sin karakteristiske krydrede lukt og smak. Den inneholder vitaminer og en rekke mineralforbindelser som hemmer inflammatoriske prosesser, forbedrer blodsirkulasjonen og letter fjerning av vann fra kroppen. Rekker ut på kjøkkenet dilllegge det til poteter, kalde supper, egg, sauser, syltede grønnsaker.
Persille - ernæringsmessige egenskaper
Egenskaper til persille refererer oftest til innholdet av antioksidanten apigenin i deres sammensetning. Denne svært populære urten med sellerismak inneholder forbindelser som støtter immunforsvaret, lindrer leddsmerter og hemmer utviklingen av urinveisinfeksjoner. Persille den har også vanndrivende egenskaper, forbedrer leverfunksjonen og avgiftning. I tillegg brukes den til å nøytralisere den ubehagelige lukten fra munnen etter å ha spist annen mat. Natka Det er også mye brukt på kjøkkenet, og legger det til ulike typer kjøtt, fisk, grønnsaker og sauser.