Innhold
Om sommeren, mer enn noen gang, vil jeg ha nye smaksopplevelser: lyse, raffinerte, fortryllende. Og det trekker deg også til å kaste deg ut i den deilige kjøligheten og kose deg, og glemme alt i verden. Vil du smake på all denne ekstraordinære paletten av følelser? Vi tilbyr å tilberede de mest populære italienske sommerdessertene. Eksperter fra merkene Wilmax og Lantra deler profesjonelle hemmeligheter innen konfektkunst og upåklagelig servering. For flere merkevarer fra Yulia Healthy Food Near Me, se lenken.
Tartufo: sjokolade-nøttesymfoni
En fantastisk dessert-iskrem-tartufo-en godbit for de mest krevende søttkjøttene. Først lager vi en italiensk marengs. Vi koker en tykk sirup fra 115 g sukker og 30 ml vann. Separat, slå 3 proteiner med en mikser til et luftig skum. Vi fortsetter å slå, og vi introduserer en tynn drypp sirup i proteinene for å lage vedvarende glatte topper.
Neste trinn er vaniljesaus. Pisk 250 ml melk med eggeplomme i en bolle. Den enkleste måten å gjøre dette på er med en "Lantra" visp. Den har et behagelig håndtak og en elastisk fjærform som perfekt pisker ingredienser av forskjellige teksturer, slik at du kan oppnå ønsket konsistens. Bland en ss i en kjele med tykk bunn. l. sukker, 1 ts. stivelse og en klype salt, oppløs alt i 1 ml melk-eggemasse, og hell deretter resten. Vi setter massen på svak varme, og under konstant omrøring koker den til den er tykkere. Vi avkjøler pannen med kremen i et basseng med isvann, introduserer vaniljeekstrakt, dekker med en film og setter den i kjøleskapet i en time.
Nå skal vi forberede to lag: sjokolade og hasselnøtt. I en bolle blandes 40 g vaniljesaus og 12 g kakao, tilsett 230 g pisket krem 33 %, forsiktig 125 g mareng. Elt forsiktig med en slikkepott slik at de ikke faller av. Vi fjerner sjokoladebunnen i fryseren i en halv time. I en annen bolle kombinerer du 20 g hasselnøttpasta, 100 g pisket kremfløte, resterende vaniljesaus og marengs. Hasselnøttkremen er klar.
Vi tar 6 silikonformer og fyller to tredjedeler med en kjølt sjokoladebunn. Ved hjelp av en bakepose klemmer vi hasselnøttkremen inn i midten. Fyll rommet rundt med den gjenværende sjokoladebunnen og nivå den. Vi legger formene i fryseren for å fryse. Før servering, fjern dessertene fra formene, dryss hver porsjon tartufo med kakaopulver med sukker for å skape en trøffeleffekt. Bruk Wilmax desserttallerkener til servering, de vil perfekt utfylle en utsøkt dessert.
Gelato: mandel-kremete skyer
Gelato er en populær type italiensk iskrem som har vunnet kjærligheten til søtt kjøtt over hele verden. Først og fremst blander vi 75 g sukker, 250 ml melk 3.2% og samme mengde krem 33% i en kjele. Vi legger det i et vannbad og under konstant omrøring, varme det i 2-3 minutter. Det er viktig å ikke la blandingen koke i alle fall. På slutten legger du en klype vanilje og fjern kjelen fra ilden.
Visp nå 4 eggeplommer og 75 g sukker forsiktig til massen blir hvit og blir kremaktig. Her trenger vi igjen en corolla “Lantra”. Det vil ikke bare hjelpe til raskt å oppnå en optimal konsistens, men også mette massen med oksygen. Fortsetter å slå, introduserer vi sukker eggeplommer i blandingen av kremet melk og legger dem igjen i et vannbad på en langsom brann. Pass på at massen ikke varmes opp for mye, ellers stivner eggene. Deretter avkjøler vi gryten i en kjele med isvann, overfører den fortykkede massen til en beholder og setter den i fryseren i 2 timer. Hvert 30. minutt tar vi den ut og slår massen med en mikser slik at den ikke stivner.
Snøhvite Wilmax-kopper vil bidra til å gi gelato et enda mer forførende utseende. Retter med et klassisk elegant design og et lakonisk relieffmønster på kantene kombineres perfekt med is og andre desserter. Finishen på serveringen blir Wilmax kaffeskjeer. De er laget av rustfritt stål av høy kvalitet, så de vil beholde en speilglans og et upåklagelig utseende i mange år. Tradisjonelt er gelato dekorert med biter av frisk frukt eller hele bær.
Semifredo: bringebær i kremete skyer
En annen populær italiensk isdessert er semifredo. Dens grunnlag, som i tartufo, er marengs. Bland 80 ml vann og 200 g sukker i en kjele, kok en tykk sirup. Så snart den er klar, begynner vi å slå 3 proteiner med en klype salt og 1 ts sitronsaft med en mikser. Tilsett avkjølt sirup gradvis til proteinene, uten å slå av mikseren. Det er viktig å oppnå en stabil, jevn tekstur.
Kok opp en blanding av 130 g sukker og 100 ml vann i en kjele. Avkjøl litt, flytt kjelen til et vannbad og begynn å introdusere 6 eggeplommer en etter en. Rør hele tiden massen, ikke la den koke, avkjøl og slå med en mikser ved høy hastighet til den er helt tykkere. Vi har vist at den viktigste ingrediensen i semifredo-pastabombe.
Vi kombinerer marengs, bombepasta og 500 ml 30% krem, pisket til en frodig tykk masse. Vi måler omtrent en tredjedel og blander inn 100 g mosede ferske bringebær. Tilsett hele bringebær til den gjenværende krembunnen. I bunnen av beholderen sprer vi et jevnt lag med første bringebærmasse, deretter krem med hele bær. Jevn den forsiktig med en slikkepott og send den til fryseren i minst 4 timer.
For å få semifredoen til å bevege seg vekk fra beholderen, senker vi den ned i varmt vann i 15-20 sekunder. Nå snur vi beholderen på fatet slik at bringebærhetten er på toppen. Bruk en oval Wilmax -rett til servering. Porselens blendende hvithet med et glanset belegg og det kunstige ornamentet på kantene vil gjøre presentasjonen spesielt spektakulær. Ikke glem å dekorere semifredo med bringebær, pistasjenøtter og mynteblader. Denne desserten vil være et fantastisk søtt tillegg til enhver ferie.
Panna Cotta: i armene av vaniljesalighet
En annen evig hit av italienske desserter er panna cotta. Den ble laget spesielt for sommermenyen. Bløtlegg 8 g bladgelatin i 4-5 ss varmt vann, la det svelle.
Brun 50 g vaniljesukker i en tørr kjele til den er gyllenbrun. Tilsett gjennomvåt gelatin og elt intensivt. Hell deretter i 250 ml 3.2 % melk og 33 % fløte. Vi kutter vaniljestangen i flere deler og legger den i en kjele. Kok massen gradvis opp over den svakeste varmen og la det småkoke under konstant omrøring i 4-5 minutter. Sukker og gelatin skal spre seg fullstendig. Ta ut all vanilje, avkjøl den fortykkede bunnen. Vi heller det i krøllete silikonformer og fjerner det for å fryse i kjøleskapet.
Ripsbærsausen vil perfekt utfylle panna cottaen. Visp 200 g ferske bær i en puré med en blender, gni gjennom en sil, hell 100 g sukker og 1 ts stivelse. Hell 50 ml vann i en kjele i bærpuréen og kok til det er tykkere. Vi senker formene med frossen panna cotta i varmt vann i noen sekunder og legger dem på tallerkener eller fat. Wilmax desserttallerkener er en vinn-vinn-idé for servering. Raffinert skjørt porselen vil understreke ømheten i panna cotta og de glatte, bølgende omrissene av formen. Det vil se spesielt appetittvekkende ut hvis du dekorerer det med ribberkvister og dråper brennende rød bærsaus.
Tiramisu: høye følelser
Den tradisjonelle italienske desserten tiramisu løfter søttkjøttet til lykksalene. Ikke rart at navnet er oversatt fra italiensk som "løft meg til himmelen". Pisk 6 eggeplommer med 150 g sukker til massen blir hvit. Bruk "Lantra" -vispen, så tar det mye mindre tid. Sukkeret oppløses uten rester, og massen blir tykk og flytende. Tilsett 500 g mascarpone og elt en glatt krem. Separat, slå 5 proteiner med en mikser på lav hastighet til et stabilt, luftig skum. Bland den forsiktig inn i ostemassen med en slikkepott, for ikke å forstyrre den delikate konsistensen. Vi fikk den samme merkede tiramisu -kremen.
I en dyp, bred beholder, hell 300 ml sterk usøtet svart kaffe og om ønskelig 2-3 ss amaretto likør eller konjakk. Vi suger 250 g savoyardi-kaker her og dypper hver pinne i kaffe i 2-3 sekunder. Vi legger et lag med informasjonskapsler i et dypt glass eller keramisk fat. Wilmax -bakefatet er akkurat det du trenger. I den kan du ikke bare tilberede en utsøkt dessert, men også vakkert servere den på et festlig bord. Edelt snøhvit porselen, kledd i en klassisk oval form, vil bli høydepunktet på serveringen. De elegante håndtakene på sidene er ikke bare et funksjonelt tillegg, men også et annet uttrykksfullt preg. Etter å ha lagt halvparten av savoyardien i formen dekker vi den tykt med mascarponekrem, og fordeler deretter den andre halvdelen av kakene. Den gjenværende kremen samles i en konditorpose med en stjernehylse og plantes i form av dråper. Vi legger dessertformen i kjøleskapet i 5-6 timer, eller enda bedre-for hele natten.
Før servering, dryss tiramisuen med sjokoladeflis eller dryss med kakaopulver med en fin sil. Et sett med Wilmax kaffeskjeer er perfekt for en slik dessert. Takket være rustfritt stål av høy kvalitet og spesiell polering gnistrer de i lysstrålene og skaper en spesiell feststemning. Så enkelt er det å gi familie og venner ikke bare gastronomisk, men også estetisk nytelse.
Tilberedningen av tradisjonelle italienske desserter er en slags kunst der alle detaljer er viktige, og starter med de riktige ingrediensene og kjøkkenutstyret, og slutter med en harmonisk servering. I Lantra -serien finner du funksjonelt moderne kjøkkenutstyr som hjelper deg med å tilberede selv de mest komplekse desserter. Og samlingen av ekte engelsk porselen Wilmax lar deg presentere dine konfektmesterverk i det mest fordelaktige lyset og gjøre et uutslettelig inntrykk.