Solsikkefrø er frukten av en vakker solsikkeplante som er hjemmehørende i Nord-Afrika. Frøene har en fast tekstur og en litt nøtteaktig smak. De var en betydelig matkilde for de amerikanske indianerne. Solsikkefrø er fortsatt et populært produkt den dag i dag, selv om de oftere konsumeres som snacks enn som en del av en rett. Og selv om solsikkefrø ikke er like næringstette som chia- eller hampfrø, er de likevel ekstremt sunne. Solsikkefrø er en viktig kilde til naturlig energi, og mange av næringsstoffene de inneholder er mangelfulle i vårt moderne kosthold. En kopp tørkede solsikkefrø inneholder . Mesteparten av fiberen i solsikkefrø er uløselig og renser tykktarmen for akkumulert avfall. Proteinet til frø inkluderer alle de åtte essensielle aminosyrene, noe som gjør dem til et helt uunnværlig produkt for vegetarianere. Som de fleste kjerneavlinger er solsikkefrø rike på næringsstoffer som kroppen vår ikke kan produsere på egen hånd. En studie publisert i Journal of Agricultural and Food Chemistry fant at solsikkefrø (og pistasjnøtter) er de rikeste på fytosteroler av alle andre nøtter og frø. Fytosteroler er forbindelser som finnes i planter som har en kjemisk struktur som ligner på kolesterol. Disse forbindelsene antas å redusere dårlige kolesterolnivåer i blodet når de konsumeres tilstrekkelig. Solsikkefrø er en utmerket kilde. Den fettløselige antioksidanten vitamin E reiser gjennom hele kroppen og fjerner frie radikaler. Ellers skader radikalene fettholdige molekyler og strukturer som hjerneceller, kolesterol og cellemembraner. Vitamin E er også en kraftig anti-inflammatorisk og reduserer symptomer forbundet med inflammatoriske sykdommer som astma og revmatoid artritt.
2022-11-11