Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
Tabellen viser innholdet av næringsstoffer (kalorier, proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
| Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| Kaloriverdi | 101 kCal | 1684 kCal | 6% | 5.9% | 1667 g |
| Proteiner | 3.87 g | 76 g | 5.1% | 5% | 1964 g |
| Fett | 0.65 g | 56 g | 1.2% | 1.2% | 8615 g |
| karbohydrater | 17.06 g | 219 g | 7.8% | 7.7% | 1284 g |
| Kostholdsfiber | 2.8 g | 20 g | 14% | 13.9% | 714 g |
| Vann | 74.93 g | 2273 g | 3.3% | 3.3% | 3033 g |
| Aske | 0.69 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.183 mg | 1.5 mg | 12.2% | 12.1% | 820 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.033 mg | 1.8 mg | 1.8% | 1.8% | 5455 g |
| Vitamin B6, pyridoksin | 0.097 mg | 2 mg | 4.9% | 4.9% | 2062 g |
| Vitamin B9, folat | 18 μg | 400 μg | 4.5% | 4.5% | 2222 g |
| Vitamin PP, NO | 0.909 mg | 20 mg | 4.5% | 4.5% | 2200 g |
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 107 mg | 2500 mg | 4.3% | 4.3% | 2336 g |
| Kalsium, Ca | 49 mg | 1000 mg | 4.9% | 4.9% | 2041 g |
| Magnesium, mg | 50 mg | 400 mg | 12.5% | 12.4% | 800 g |
| Natrium, Na | 8 mg | 1300 mg | 0.6% | 0.6% | 16250 g |
| Svovel, S | 38.7 mg | 1000 mg | 3.9% | 3.9% | 2584 g |
| Fosfor, P | 120 mg | 800 mg | 15% | 14.9% | 667 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 2.05 mg | 18 mg | 11.4% | 11.3% | 878 g |
| Mangan, Mn | 2.86 mg | 2 mg | 143% | 141.6% | 70 g |
| Kobber, Cu | 226 μg | 1000 μg | 22.6% | 22.4% | 442 g |
| Sink, Zn | 1.11 mg | 12 mg | 9.3% | 9.2% | 1081 g |
| Essensielle aminosyrer | |||||
| Arginin * | 0.151 g | ~ | |||
| valin | 0.2 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.088 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.146 g | ~ | |||
| leucine | 0.311 g | ~ | |||
| lysin | 0.109 g | ~ | |||
| metionin | 0.125 g | ~ | |||
| treonin | 0.149 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.041 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.203 g | ~ | |||
| Utskiftbare aminosyrer | |||||
| alanine | 0.218 g | ~ | |||
| Asparaginsyre | 0.239 g | ~ | |||
| glysin | 0.139 g | ~ | |||
| Glutaminsyre | 0.975 g | ~ | |||
| Proline | 0.193 g | ~ | |||
| serin | 0.181 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.133 g | ~ | |||
| cystein | 0.069 g | ~ |
Energiverdien er 101 kcal.
- kopp = 252 g (254.5 kCal)
Teff tilberedt rik på vitaminer og mineraler som: vitamin B1 - 12,2%, magnesium - 12,5%, fosfor - 15%, jern - 11,4%, mangan - 143%, kobber - 22,6%
- Vitamin B1 er en del av de viktigste enzymene i karbohydrat og energimetabolisme, som gir kroppen energi og plastiske stoffer, samt metabolismen av forgrenede aminosyrer. Mangel på dette vitaminet fører til alvorlige forstyrrelser i nervesystemet, fordøyelsessystemet og det kardiovaskulære systemet.
- Magnesium deltar i energimetabolisme, syntese av proteiner, nukleinsyrer, har en stabiliserende effekt på membraner, er nødvendig for å opprettholde homeostase av kalsium, kalium og natrium. Mangel på magnesium fører til hypomagnesemi, økt risiko for å utvikle høyt blodtrykk, hjertesykdom.
- Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
- Stryke er en del av proteiner med forskjellige funksjoner, inkludert enzymer. Deltar i transport av elektroner, oksygen, sørger for løpet av redoksreaksjoner og aktivering av peroksidering. Utilstrekkelig forbruk fører til hypokrom anemi, myoglobin-mangelfull atoni i skjelettmuskulaturen, økt tretthet, myokardiopati, atrofisk gastritt.
- Mangan deltar i dannelsen av bein og bindevev, er en del av enzymene som er involvert i metabolismen av aminosyrer, karbohydrater, katekolaminer; viktig for syntesen av kolesterol og nukleotider. Utilstrekkelig forbruk er ledsaget av en nedgang i veksten, forstyrrelser i reproduksjonssystemet, økt skjørhet i beinvev, forstyrrelser i karbohydrat og lipidmetabolisme.
- Kobber er en del av enzymer med redoksaktivitet og involvert i jernmetabolisme, stimulerer absorpsjonen av proteiner og karbohydrater. Deltar i prosessene for å forsyne vevet i menneskekroppen med oksygen. Mangelen manifesteres av forstyrrelser i dannelsen av det kardiovaskulære systemet og skjelettet, utviklingen av bindevevsdysplasi.
Tags: kaloriinnhold 101 kcal, kjemisk sammensetning, næringsverdi, vitaminer, mineraler, hvordan Teff er nyttig, kokt, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaper av Teff, kokt