Innhold
Mange undervurderer potensialet til grønnsaker, og anser dem for å være noe sekundært, som et valgfritt tillegg til kjøtt eller fisk. Av sistnevnte blir alle ofte tilberedt, bortsett fra kanskje desserter, mens grønnsaker i beste fall er bestemt for rollen som tilbehør - en matbit før hovedretten. Dette er i det minste ikke rettferdig.
Grønnsaksbrødre bør respekteres ikke mindre enn sine mer vellykkede naboer i kjøleskapet, og mange andre produkter vil misunne antallet forskjellige måter de kan tilberedes på. Jeg oppfordrer selvfølgelig ingen til å bli vegetarianer, men det kan vise seg at du etter å ha lest denne artikkelen vil begynne å elske grønnsaker litt mer. De fortjener det.
Stekes i ovnen
Bakte grønnsaker kan godt fungere som hovedrett eller som tilbehør. Den gode nyheten er at du kan gjøre dette med mye grønnsaker, om ikke de fleste. Legg for eksempel gulrøttene på et ark med folie, krydre med salt, pepper og spisskummen, forsegl folien og stek i ovnen til de er myke. Du kan bake poteter, rødbeter, fennikel, løk og så videre på en rekke måter.
Bakte sopp *
Steke
Med dette, tror jeg, blir det ingen spørsmål. Jeg kan bare råde deg til å bruke en wok i stedet for en vanlig stekepanne og koke på høy varme slik at grønnsakene ikke mister fargen og skarpheten. Jo tynnere du kutter grønnsakene, desto raskere koker de.oppskrifter:Stekte østerssopp med soyasaus
Rosenkål med pinjekjerner
Spinat med villsopp
Glaze
For å tilberede grønnsaker, for eksempel gulrøtter, på denne uvanlige måten, bør du koke dem til de er myke, og deretter steke i sirup under omrøring. Det er mange alternativer for denne oppskriften, men produksjonen skal være lyse grønnsaker med en søtlig smak, behagelig for øyet med en skinnende glasur. Du kan også glasere rødbeter, kålrot, løk eller til og med søtpoteter hvis du kan få en.
Damp
Damping er en veldig sunn måte å tilberede grønnsaker på som jeg er sikker på at mange av dere bruker. Ved å dampe grønne grønnsaker eller ris og ikke være grådig med krydder, vil du få en rett som ikke blir dårligere på smak enn mer kjente tilbehør.
Lag potetmos
Oftest koker vi potetmos, men du kan lage potetmos av alle rotgrønnsaker eller gresskarvarianter, enkeltvis eller i alle slags kombinasjoner, og hver gang blir det en egen rett med en uttalt personlighet. Prøv også neste gang å legge til knust hvitløk, revet ost, hakkede urter, muskatnøtt til din vanlige potetmos, og du vil bli overrasket over resultatet.
Tilbered en salat
Salaten kan lages av alle grønnsaker, de ser ut til å være skapt for dette, så du bør ikke være redd for eksperimenter. Hvis du serverer salat som tilbehør, husk at det for det første ikke skal være for tungt, og for det andre ikke at det skal distrahere oppmerksomheten til spiser fra hovedretten (med mindre dette selvsagt ble unnfanget av deg fra helt i begynnelsen).
Hvit
Blanchering er flott for alle grønnsaker som kan spises rå. Hvis du dypper grønnsakene i kokende vann noen øyeblikk, koker de på utsiden, men forblir sprø og sprø på innsiden, noe som gir smak og tekstur. Alternativt kan du blanchere bladgrønnsaker, fra vanlig salat til grønnkål. Blancher bladene, la dem renne av i et dørslag, smak til med olivenolje og smak til med salt og hvitløk.
Kok i røren
Tempura, en metode for matlaging i røre oppfunnet av japanerne (mer presist, lånt fra portugiserne), er også egnet for grønnsaker. Passende for ham er gulrøtter, paprika, gresskar, zucchini, grønne bønner, brokkoli, løk, sopp og så videre. Det er veldig enkelt – oppkuttede grønnsaker dyppes i røren og friteres deretter. Server grønnsakstempura med saus som varm forrett eller hovedrett.
Slukke
Stuede grønnsaker er en rett kjent fra barndommen, og det er nok ingen som trenger å lære det å lage mat. Vel, hvis det på et tidspunkt ser ut til at det er kjedelig og uinteressant å koke grønnsaker, husk at du ikke bare kan bruke vann til dette. Kok squashen raskt, kok deretter i fløte og du vil ikke bli skuffet.
Ting
Zucchini eller paprika med kjøttdeig er kjent for alle, så hvis vi vil lage noe uvanlig, må vi slå på fantasien. Hva med fylte poteter med sopp eller små cherrytomater fylt med ost som et kaldt mellommåltid? Bare se på dine eksisterende produkter fra en uvanlig vinkel, og du vil ikke mangle ideer!
Kok i suvide
Souvid er en relativt ny metode for matlaging, der produktene pakkes i vakuumposer og tilberedes i vannbad ved en koketemperatur, og ikke en grad høyere. Dette lar deg få retter med fantastisk smak og tekstur, som beholder maksimalt med vitaminer og næringsstoffer, og grønnsaker, heldigvis, kan også tilberedes på denne måten.
Lag gryte
En grønnsaksgryte med gyllen ost eller ruskskorpe er en annen måte å tilberede en deilig, mettende og varmende grønnsaksrett. Smør en ildfast form med smør, tilsett oppkuttede grønnsaker, tilsett eventuelt væske (som fløte eller vin), krydre godt, strø over revet ost eller brødsmuler, og stek til de er møre.
Server med pasta
Grønnsaker passer bra til pasta, det være seg italiensk pasta eller nudler fra Sørøst-Asia. I det første tilfellet, kok pastaen hver for seg, tilbered grønnsaker separat som raskt kan stekes eller stues i din egen juice, i det andre kan grønnsaker stekes med nudler, og ta soya, østers eller andre av det omfattende utvalget av asiatiske sauser som en saus.
Grill
Grilling er det beste kompromisset hvis du vil lage et deilig måltid med et minimum av fett, og mange grønnsaker er gode på grillen. I den varme årstiden er det bedre å lage grønnsaker i frisk luft, men vinteren er heller ikke en grunn til å nekte deg selv en grill: en grillpanne eller en elektrisk grill til kjøkkenet kommer til unnsetning.
Lag pannekaker
Grønnsakspannekaker er en fantastisk rett kjent for alle fra barndommen. Forresten, det er slett ikke nødvendig å lage pannekaker fra lenge kjente zucchini og poteter. Hvordan liker du ideen om å lage møre, luftige pannekaker med purre eller de vanlige gulrøtter?