Fordelene og skadene med tørket frukt

Våre favoritttørkede frukter har vært kjent siden barndommen, da en av de deiligste og sunneste vitaminkildene om vinteren er tørket frukt og kompott fra dem. Når fruktene ble plukket om sommeren og tørket under strålene fra den varme sommersolen, dekket med gasbind fra insekter. Så, selvfølgelig, kompotten av disse tørkede fruktene tilberedt om vinteren var en virkelig helbredende drikk.

Men dessverre, over tid og begynnelsen av global industrialisering, har produksjonen av tørket frukt blitt en strøm med alle påfølgende konsekvenser. Etter industriell tørking består en slik "død" frukt av sukker og rester av skadelige kjemikalier, og fruktene velges dårligere.

I følge GOST^[1] kjemisk behandling av frukt er nødvendig for å drepe bakterier og øke deres holdbarhet. For eksempel må tørkede aprikoser og fiken behandles med fortynnet svovelsyre, og druer med alkali. Nesten alle lys gylden gule rosiner i hyllene i butikkene våre er behandlet med svoveldioksid. Tross alt vet ikke alle at naturlig tørkede rosiner fra druer av lyse varianter er lysebrune i fargen. Selvfølgelig er dosene av disse stoffene avtalt med Helsedepartementet, men implementeringen av disse standardene er svært vanskelig å kontrollere i nasjonal målestokk. Og det er nesten umulig å sjekke hver "grå" produsent. Og de legger ofte til kjemiske fargestoffer og til og med smaker til fiken, tørkede aprikoser og annen tørket frukt.

De såkalte kandiserte fruktene, eksotiske tørkede frukter, er etterspurt. Ifølge teknologien må de bløtlegges i sukkersirup for å bli søtere. Men de fleste av dem behandles ikke engang med sukker (vi vil snakke om effekten på kroppen i fremtidige artikler), men med en billigere og mer skadelig erstatning for det - glukose-fruktsirup, som er laget av maisstivelse. I motsetning til sukker forårsaker det ikke en økning i insulin i blodet, og påvirker ikke produksjonen av hormonet leptin, som er ansvarlig for metthetsfølelsen fra spist mat og regulerer energiomsetningen. En slik sirup brukes som en billig erstatning for sukker i produksjon av sukkerholdige kullsyreholdige drikker, juice, bakverk, iskrem, sauser, ketchups, etc.

I din favorittkompott av tørket frukt kan du finne et overskudd av svovelsyre brukt under feil tørking. Dette stoffet er spesielt skadelig for barn.

Unngå derfor tørket frukt hvis det er nevnt noen kjemikalier på pakken. Oftest er dette konserveringsmidlet E220 – svoveldioksid, som brukes i instant korn, yoghurt, vin. Overdosering kan forårsake kvelning, taleforstyrrelser, svelgevansker, oppkast.

Pass på å ta hensyn til navnet på produsenten. Prøv å ikke kjøpe tørket frukt etter vekt fra ubekreftede personer.

Fordelene med tørket frukt

Økologisk dyrket og tørket uten bruk av kjemikalier, økotørket frukt er litt dyrere enn konvensjonelle. Men du vil ikke tvile på fordelene deres, som enhver ernæringsfysiolog vil fortelle deg.

For det første er slike frukter høye i fiber, og innholdet er også høyt i grønnsaker og spiret korn. Det stimulerer fordøyelsessystemet og forbedrer stoffskiftet.

For det andre er innholdet av mineraler og vitaminer enda høyere enn i frisk frukt. De inneholder mye jern (forbedrer bloddannelsen), kalium (normaliserer blodtrykket) og B-vitaminer. Alle er nødvendige for normal funksjon av hjernen, nervesystemet, hjertet og musklene. Å spise tørket frukt forårsaker ikke en økning i insulinnivået i blodet, og reduserer dermed sannsynligheten for fedme. Tørket frukt har den laveste glykemiske indeksen - tørkede aprikoser, epler, svisker. Gjennomsnittlig glykemisk indeks for dadler og rosiner.

Rosiner er veldig nyttige for tenner og munnhule. Den inneholder stoffer som hemmer multiplikasjonen av mange bakterier i menneskets munn. Bruk av rosiner er en god forebygging av periodontal sykdom.

Kandiserte frukter har en generell styrkende effekt, aktiverer proteinmetabolismen.

Dadler øker energinivået og øker effektiviteten, inneholder vitamin B5, E og H.

Pærer normaliserer tarmfunksjonen, og hjelper til med å eliminere giftstoffer fra kroppen.

Tørkede aprikoser har en positiv effekt på hjertet. Inneholder kalium, kalsium, karoten, fosfor, jern og vitamin B5.

Fiken beskytter skjoldbruskkjertelen, fjerner tarmparasitter.

Svisker har også en gunstig effekt på mage-tarmkanalen, og hjelper til med å bekjempe forstoppelse og normalisere funksjonen til hele systemet. I tillegg er det nyttig for hjerteproblemer, høyt blodtrykk; nyresykdom, revmatisme, leversykdom og åreforkalkning.

Næringsverdi og kaloriinnhold i tørket frukt

Hvordan velge riktig tørket frukt

naturlig farge

Tørket frukt av høy kvalitet har som regel et lite attraktivt utseende. De er mørke og rynkete. For lyse farger indikerer at de mest sannsynlig ble behandlet med matfarge eller svoveldioksid. Frukt skal være fri for mugg og råte.

vanlig smak

Når du kjøper tørket frukt, lukt dem godt. For å øke hastigheten og volumet av produksjonen tørkes svisker, tørkede aprikoser og rosiner i bensin- eller gassovner, hvoretter de smaker som bensin, kreftfremkallende stoffer legger seg på dem, og alle vitaminer og enzymer blir ødelagt.

Prøv å kjøpe dadler med stein, og rosiner og svisker med stilker.

Mangel på glans

Svisker dynkes ofte i billig vegetabilsk olje eller behandles med glyserin slik at bærene får en vakker glans og er myke.

Kilder til