Jesus Kristus var langt fra den første forkynneren av vegetarisme, men for oss kanskje den mest autoritative. Når han snakket om den store synden det er å spise kjøtt, fisk, egg og andre ting, «beskrev» han resultatene av dette i «Fredsevangeliet»: «Og blodet ditt blir tykt og illeluktende, kjøttet ditt er overgrodd med fett. , blir vannaktig og begynner å råtne og brytes ned. Innmaten ditt er fylt med sjofel avskum, strømmer av nedbrytning, og mange ormer finner ly her, og alle gavene til den jordiske mor blir tatt fra deg: pust, blod, bein, kjøtt … livet selv.
Menneskeheten har vendt seg til vegetarisme gjennom historien. Den høye utviklingen av fysisk kultur i antikkens Hellas, den religiøse iveren for å pasifisere kjødet i middelalderens Europa, og den nåværende boomen i en sunn livsstil, løftet alltid vegetarisme til pidestallen for et hellig og rettferdig liv. Og likevel har vegetarisme alltid vært en utstøtt, og "tomme" frokostblandinger og flytende lapskaus - de fattiges lodd. I dag mani vegetarisme (i Vesten) provoserte utseendet til vanlige vegetarretter, ikke bare i de mest luksuriøse restaurantene, men også på menyen til mange flyselskaper. Samtidig anses kjøtt generelt som dårlig form. Så forespørselen om å ta med "noe vegetarisk" overrasker ikke lenger stolte europeiske servitører. Tvert imot er det et symbol på et moderne, stilig og svært velstående liv. Vel, vi i Russland må fortsatt forklare hva det er, hva de spiser og hva vi, i natura, ikke har nok til kjøtt? Så, vegetariske dietter består kun av plantemat med fullstendig utelukkelse av animalsk protein. Det vil si, ikke kjøtt, fisk og egg. Men grønnsaker og frukt – så mye du vil. Sopp har en hedersplass på bordet. Melkesyreprodukter, flytende rømme, fløte, cottage cheese med lite fett, yoghurt er en ferie for kroppen. Og likevel uten fett vi kan ikke leve, de er hovedkilden til energi i kroppen. Men fett er annerledes. Naturlig umettet fett som finnes i nøtter, fettfattige meieriprodukter er ikke bare gunstige for deres gunstige effekt på hjertet, men rett og slett uerstattelige. Så vi vil steke og sveve bare på vegetabilsk (ideelt oliven) olje !! Og selvfølgelig alle typer frokostblandinger og frokostblandinger. Hovedtyngden av vitale stoffer er i dem. Åpne hvilken som helst kokebok og dykk ned i tabellen over fett-protein-karbohydrat-vitamininnhold i de vanlige frokostblandingene. Mange overraskelser venter på deg. Hva tror du er den mest verdifulle proteinkilden? Kjøtt? sopp? Hadde ikke gjettet. Erter. Forresten, det ville vært fint å lage vegetariske retter uten å legge til bordsalt. Effekten vil være todelt. Salt kan erstattes krydder. Så hva er fordelene med denne dietten? Plantemat er en komplett kilde til vitaminer C, P, mineralsalter, fytoncider, organiske syrer, cellemembraner, etc.. I tillegg er det lave innholdet av natriumsalter i plantemat, som forhindrer rask fjerning av væske fra kroppen, dens "vasking", nyttig for alle og sunne, og spesielt for pasienter med hypertensjon, nyre- og kronisk kardiovaskulær insuffisiens, fedme , gikt. Samtidig gir en rekke plantemater kroppen en betydelig mengde askorbinsyre, kaliumsalter Og annen mineralstoffer. Derfor gir bruk av vegetarisme en ganske rask reduksjon i nivået av sluttprodukter av nitrogenmetabolisme hos pasienter med nyreinsuffisiens, en reduksjon i blodtrykket, en uttalt vanndrivende effekt og en reduksjon i nivået av skadelig urinsyre. Selv en kortvarig vegetarisme kan rense kroppen betydelig, "avlaste" proteinmetabolismen og utelukke inntak fra mat. purin, (stoffer som bremser virkningen av mage-tarmkanalen, noe som fører til kronisk forstoppelse og selvforgiftning av kroppen), skaper en overvekt av alkaliske valenser fremfor sure (det vil si bremser oksidasjonsprosessene i kroppen). Selv ballast, så å si, er tomme stoffer i sammensetningen av planter nyttige og nødvendige for kroppen vår. Grønnsaker inneholder en stor mengde fiber, som stimulerer tarmmotiliteten og dens regelmessige tømming. I tillegg, cellulose, som passerer praktisk talt uendret gjennom tarmene, samler, absorberer alle skadelige nedbrytningsprodukter, alle giftene som finnes i den opprinnelige maten og oppnådd i prosessen med assimilering av mat. Men kanskje den største fordelen med å være vegetarianer er følgende. Plantemat forårsaker på grunn av deres betydelige volum, men lave næringsverdi, en falsk metthetsfølelse. Alle vegetariske dietter eliminerer følelsen av sult mye raskere enn de metter kroppen. En person er konstant ledsaget av letthet - en følelse av tomhet i magen under øyeblikkelig metning. Unødvendig å si er denne tilstanden bedre og mer naturlig enn andre metoder for å redusere kroppsvekten. Kroppen trenger ikke energikostnader for bearbeiding av animalsk mat (og de er veldig betydelige og praktisk talt lik den mottatte energien). Derfor føler vegetarianere konstant munterhet, uvanlig ytelse. sovjetisk forfatter Veresaev til og med viet sider av dagboken hans til dette fenomenet. I de etterrevolusjonære årene ble familien hans tvunget til å gå uten kjøttrasjoner i flere måneder. Ikke veldig fornøyd med dette, men skribenten bemerket objektivt at hans velvære og ytelse i denne perioden hadde forbedret seg betydelig. Til vegetarrasjoner kan trygt tilskrives frukt og grønnsaker fridager. Og den mest radikale formen for vegetarisme er rå mat. Hele dietten består av rå grønnsaker: tomater, agurker, kål, gulrøtter, ulike frukter, bær. Tilhengere av en råkostdiett legger merke til slike positive aspekter: fullstendig assimilering av vitaminer og mineralsalter, siden med enhver mest skånsom teknologisk behandling går noen av dem tapt. Lavt innhold av natriumsalter, sikrer aktiv tarmmotilitet, god metning med lav energiverdi av mat. Høy smak av rå grønnsaker og frukt, aktivt arbeid av tyggeapparatet (som styrker tennene), reduksjon av oksidasjonsprosesser i kroppen. I tillegg reduserer rå plantemat forråtningsprosesser i tarmen. Dette er effekten av en råkostdiett hos friske mennesker. Og for pasienter er dietter med rå grønnsaker og juice foreskrevet i 2-3 dager for gikt, urinsyrediatese, fedme, hypertensjon, kardiovaskulær og kronisk nyresvikt og kronisk forstoppelse. På akutt kolitt с diaré utnevne eple dietter. Pasientene får halvannet kilo skrellede, rå, revne epler i løpet av dagen. Pektinene i epler hjelper til med å stoppe diaré. Generelt er eplefastedagene de rimeligste og mest populære hos oss. De positive sidene ved slike hendelser er utallige. Bortsett fra fordelene med en rent mekanisk lossing og rengjøring av mage-tarmkanalen, er selve eplet bare et lager av nyttige egenskaper. Den renser blodårene, absorberer kolesterol, forhindrer jernmangelanemi, som er så vanlig i dag, bekjemper blødende tannkjøtt og renser tenner. Riktignok er disse egenskapene hovedsakelig våre lokale "naturlige" epler. Antonovka er best. Importerte, som selges hele året, er ofte fratatt mange egenskaper og først og fremst vitaminer. Forresten, siden vi snakker om importerte kuriositeter, kan man ikke annet enn å nevne de siste funnene i vitenskapen om ernæring. Faktum er at i kroppen vår er det et begrenset sett med enzymsett som tilsvarer matens kjemiske strukturer. Hver type mat har sitt eget enzym. Dette settet ble dannet og nedfelt i genene gjennom mange århundrer og årtusener på grunnlag av maten som er karakteristisk for området. Derfor er det i kroppen vår for eksempel et enzym for assimilering av jordbær eller sorrel, men dessverre ikke for assimilering av papaya. Hva skal kroppen gjøre med slik "uidentifisert mat"?! Det er bra hvis beskyttelsen bare fungerer: kast alt … Det er derfor fordøyelsessykdommer er så vanlige når du reiser til fjerne land eller besøker eksotiske restauranter. Så moderne ernæringsvitenskap kommer til den konklusjon at du må spise mat som er karakteristisk for klimaregionen dinhva Hippokrates sa. Og de - lokale planteprodukter i midtsonen - er ekstremt varierte og tilfredsstiller fullt ut alle kroppens behov. Det er spesielt praktisk å bruke deres mangfold i disse sommermånedene. Jeg må si at det ikke er nødvendig å bli med i rekken av vegetarianere "plutselig": fra i morgen eller fra mandag. Endre kroppens vaner kan være gradvis. Til å begynne med, gi opp alle slags kjøtt delikatesser и pølse, etterlater en liten mengde naturlig kokt eller stuet kjøtt i kostholdet. Tilbring rene vegetariske dager en eller to per uke. Og når du føler at de ikke bare gir deg glede og god helse, reduser "kjøtt"-dagene gradvis til ingenting. Prøv å bli vegetarianer i det minste for en stund. For eksempel, noe som er veldig praktisk og veldig enkelt psykologisk - for sommersesongen "hytte". Ja, og raw food-metoden er best å prøve den i disse sjenerøse månedene.