Nylig har bestemødrene til moderne vegetarianere lært å lage søtsaker uten baking, sild under en nori-pels og begynte å kjøpe sesonggress for grønne cocktailer på markedet – men samtidig har Vesten allerede begynt å kritisere begge vegetarisme og en raw food diett, fremme nye teorier om mat: "ren ernæring", farge- og glutenfrie dietter og mer. Imidlertid har bare noen få av hundrevis av hypoteser den samme overbevisende vitenskapelige begrunnelsen, langsiktige og omfattende forskning av fakta og sammenhenger, som en hel plantebasert diett (Plantebasert diett), foreslått av legen og beskrevet i hans beste- selge bøker – «The China Study» og «(fem)sunn mat".
Vegetarisme – skadelig?
Selvfølgelig ikke. En vegetarisk eller raw food diett er imidlertid ikke synonymt med et sunt kosthold. Selv om vegetarianere har mindre risiko for såkalte "overflodssykdommer" (diabetes type 2, hjerte- og karsykdommer og kreft), har de høyere dødelighet av andre sykdommer.
En raw food, vegetarianer, sport, yoga eller en hvilken som helst annen diett er ikke 100% sunt bare fordi du erstatter alle dyr med planter. Statistisk sett er De Grønne rett og slett mer opptatt av helsen sin enn alle andre. Det er imidlertid mange problemer med plantebasert ernæring. For eksempel kommer vegetarianere til meg med fordøyelsesproblemer (forstoppelse, diaré, IBS, gass), overvekt/undervekt, hudproblemer, lavt energinivå, dårlig søvn, stress osv. Det viser seg at noe er galt i den klassiske tilnærmingen til plantebasert ernæring?
CRD er ikke lenger vegetarianer og ennå ikke en råkostdiett
***
Folk blir vegetarianere av en rekke grunner: religiøse, moralske og til og med geografiske. Imidlertid kan det mest bevisste valget til fordel for et plantebasert kosthold kalles en balansert tilnærming, ikke basert på troen på de mirakuløse (og enda mer guddommelige) egenskapene til agurker og tomater, men på studiet av en imponerende mengde fakta og studier som bekrefter dem.
Hvem vil du helst tro – de som spyr ut høytflyvende esoteriske fraser, eller en professor i biokjemi og ernæring ved et av de beste universitetene i verden? Det er vanskelig å forstå medisinske nettsteder uten spesialundervisning, og å sjekke alt på deg selv er utrygt, og det kan hende det ikke er nok tid.
Dr. Colin Campbell har gjort en god jobb med å vie det meste av livet sitt til det og gjøre det mye enklere for deg og meg. Han inkorporerte funnene sine i en diett han kalte CRD.
La oss imidlertid se hva som er galt med tradisjonell vegetarisme og råkost. La oss starte med de grunnleggende prinsippene i CRD.
1. Plantemat bør være så nær sin naturlige form som mulig (dvs. hel) og minimalt bearbeidet. For eksempel er ikke alle vegetabilske oljer som finnes i tradisjonelle "grønne" dietter hele.
2. I motsetning til mono-dietter sier Dr. Campbell at du må spise variert. Dette vil gi kroppen alle nødvendige næringsstoffer og vitaminer.
3. CRD eliminerer salt, sukker og usunt fett.
4. 80 % av kcal anbefales hentet fra karbohydrater, 10 fra fett og 10 fra proteiner (grønnsaker, de som vanligvis kalles "dårlig kvalitet" *).
5. Maten skal være lokal, sesongbasert, uten GMO, antibiotika og veksthormoner, uten sprøytemidler, ugressmidler – det vil si økologisk og fersk. Derfor driver Dr. Campbell og hans familie for tiden lobbyvirksomhet for et lovforslag for å støtte private bønder i USA i motsetning til selskaper.
6. Dr. Campbell oppfordrer til å lage mat hjemme når det er mulig for å unngå alle slags smaksforsterkere, konserveringsmidler, E-tilsetningsstoffer osv. De fleste produktene i helsekostbutikker og "vegetariske ting" er ofte industrielt bearbeidet mat, ferdigmat, snacks, halv- eller tilberedte måltider, kjøtterstatninger. For å være ærlig er de ikke sunnere enn konvensjonelle kjøttprodukter.
For å hjelpe tilhengerne av CJD har Leanne Campbell, kona til Dr. Campbells sønn, utgitt flere kokebøker om prinsippene for CJD. Bare én ble oversatt til russisk og utgitt ganske nylig av MIF-forlaget – «Recipes of Chinese Research».
7. Kvaliteten på maten er viktigere enn kcal og mengden makronæringsstoffer i den. I klassiske "grønne" dietter er det ofte mat av lav kvalitet (selv på råkost og vegetarisk kosthold). For eksempel i USA er mest soya GMO, og nesten alle meieriprodukter inneholder veksthormoner.
8. Fullstendig avvisning av alle produkter av animalsk opprinnelse: melk, melkeprodukter (ost, cottage cheese, kefir, rømme, yoghurt, smør, etc.), egg, fisk, kjøtt, fjærfe, vilt, sjømat.
En av hovedtankene til tusenårsmålene er at helse er tilgjengelig for alle. Men på grunn av den forenklede (eller reduksjonistiske) tilnærmingen, leter mange etter en magisk pille for alle sykdommer og raske kurer, noe som forårsaker enda mer skade på helsen og bivirkninger som et resultat. Men hvis en gulrot og en haug med grønt koster like mye som dyre medisiner, ville de være mer villige til å tro på deres helbredende egenskaper.
Dr. Campbell, som er vitenskapsmann, er likevel avhengig av filosofi. Han snakker om en helhetlig tilnærming til helse eller holisme. Konseptet "holisme" ble introdusert av Aristoteles: "Helen er alltid større enn summen av delene." Alle tradisjonelle helbredelsessystemer er basert på denne uttalelsen: Ayurveda, kinesisk medisin, gammelgresk, egyptisk, etc. Dr. Campbell gjorde det tilsynelatende umulige: fra et vitenskapelig synspunkt, det som var sant i mer enn 5 tusen år, men bare " indre instinkt ".
Jeg er glad for at det nå er flere og flere som er interessert i en sunn livsstil, studiemateriell og har kritisk tenkning. Flere sunne og glade mennesker er målet mitt også! Jeg er takknemlig for min lærer Dr. Colin Campbell, som kombinerte loven om naturlig integritet med de beste prestasjonene innen moderne vitenskap, endret livene til millioner av mennesker rundt om i verden til det bedre gjennom hans forskning, bøker, filmer og utdanning. . Og det beste beviset på at CRD fungerer er attester, takk og ekte historier om helbredelse.
__________________________
* "Kvaliteten" til et protein bestemmes av hastigheten som det brukes i vevsdannelsesprosessen. Vegetabilske proteiner er "lav kvalitet" fordi de gir en langsom, men jevn syntese av nye proteiner. Dette konseptet handler bare om hastigheten på proteinsyntesen, og ikke om effekten på menneskekroppen. Vi anbefaler å lese Dr. Campbells bøker The China Study and Healthy Eating, samt hans nettside og veiledninger.
__________________________