Innhold
Den sunneste måten å spise tunfisk på boks
Tags
I olivenolje eller naturlig olje er de de mest anbefalte alternativene når du kjøper hermetisert tunfisk
Det er få ting som er mer nyttige enn én boks tunfisk: en næringsrik mat som ikke trenger tilberedning og gir smak til enhver rett vi har. Men når vi kjøper den, finner vi et stort antall varianter; det er lett å komme til "supermarkedet" og egentlig ikke vite hvilket av alle alternativene som er best.
Tunfisk er en av de mest komplette fiskene, ernæringsmessig sett. Diettisten-ernæringsfysiologen Beatriz Cerdán forklarer at vi står overfor et protein av animalsk opprinnelse, av god kvalitet, som skiller seg ut for fettinnholdet. "Den inneholder mellom 12 og 15 gram fett per 100. I tillegg inneholder den omega 3 -fettsyrer, sunne og sterkt anbefalt for å unngå kardiovaskulær risiko." Det skal nevnes at det er en matvare som også skiller seg ut for innholdet av mineraler som fosfor, kalium, magnesium, jod og jern, samt fettløselige vitaminer.
Selv om ernæringsfysiologen forklarer at det alltid er tilrådelig å konsumere fersk fisk, siden det unngås å legge til konserveringsmidler og derfor at det har for mye salt, påpeker hun at det i visse tilfeller skyldes mangel på tid eller komfort, «hermetisert tunfisk kan konsumeres uten problemer"Og dessuten", i situasjoner som allergi mot anisakis, er det også garantert et trygt produkt. “
Hvordan tilbereder du tunfisk på boks?
Diettisten-ernæringsfysiologen Beatriz Cerdán forklarer prosessen slik at en fersk tunfiskfilet ender opp med å bli tunfisk på hermetikk: «Den består av å lage tunfisken (når den er ren) i hermetiske gryter ved mer enn 100 ° C og med et veldig høyt trykk i en time , selv om dette justeres ut fra størrelsen på brikkene. Avhengig av bokstypen helles deretter dekkvæsken, hermetisk lukket og sterilisert for lang holdbarhet.
Et av problemene tunfisk på hermetikk kan komme fra kvikksølvinnholdet, som i høye doser ser ut til å utøve en nevrotoksisk effekt. Forklarer Miguel López Moreno, forsker ved CIAL og diett-ernæringsfysiolog som i studier som har analysert metylkviksølvinnhold i en tunfiskboks, er det observert en gjennomsnittlig mengde på 15 μg / boks. “Hvis vi tar i betraktning at det hos en gjennomsnittlig voksen (70 kilo) anbefales å ikke innta mer enn 91 μg metylkvikksølv / uke, ville dette tilsvarer omtrent seks bokser tunfiskbokser i uken. Tilstedeværelsen av metylkvikksølv i tunfisk er imidlertid svært variabel, og derfor anbefales et maksimalt forbruk av hermetisert tunfisk to ganger i uken, sier forskeren.
Hvilken tunfisk er den sunneste
Hvis vi snakker om det nevnte hermetisert tunfiskVi finner den i oliven, solsikke, syltet eller naturlig olje. "Av alle alternativene vil tunfisk i olivenolje være det ideelle alternativet, hvis vi tar hensyn til alle fordelene som kan tilskrives olivenolje", indikerer Miguel López Moreno. For hennes del er Beatriz Cerdáns anbefaling lene seg mot naturlig tunfisk, siden "den ikke inkluderer olje", men advarer om at "vær forsiktig med salt, spesielt hos personer med hypertensjon, så et alternativ er lavsaltversjonene, som ikke har mer enn 0,12 gram natrium per 100" . Likevel påpeker det det versjonen av tunfisk med olivenolje kan betraktes som "et godt produkt", men det er viktig at det er ekstra virgin olivenolje. "Generelt er det bedre å fjerne væsken fra hermetikkoljen, uansett hva det er, og unngå syltede versjoner eller med sauser som kan inneholde andre ingredienser av dårlig kvalitet," sier han.
Miguel López Moreno, kommenterer at naturlig tunfisk generelt har et kaloriinntak som ligner fersk tunfisk. "Hovedforskjellen er at denne typen hermetikk har mer salt," sier han og advarer om at når det gjelder tunfisk med olje, "vil kaloriinntaket økes, selv om nevnte innhold vil bli minimert hvis det tappes før konsum". Likevel gjentar han at hvis vi snakker om ekstra jomfruolivenolje, ville dette "ikke utgjøre et problem på grunn av fordelene forbundet med denne fettkilden."
Hvordan inkludere tunfisk i rettene dine
Til slutt drar begge ernæringsfysiologene ideer om å inkludere hermetisert tunfisk i våre retter. Miguel López Moreno påpeker som en av fordelene med dette produktet sin allsidighet og gir ideer til å lage aubergine lasagne med tunfisk som fylling, en fransk omelett med tunfisk, noen egg fylt med tunfisk, et wraps med tunfiskgrønnsaker eller en tunfiskburger og havregryn. På sin side forklarer Beatriz Cerdán at vi også kan tilberede courgette fylt med tunfisk, samt avokado fylt med dette produktet, pizza, belgfrukter (som kikerter eller linser) med tunfisk, eller til og med inkludere dem i smørbrød.