Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
Tabellen viser innholdet av næringsstoffer (kalorier, proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler) i 100 gram spiselig porsjon.
| Næringsstoff | Tallet | Norm ** | % av normalt i 100 g | % av normalt 100 kcal | 100% av normen |
| kalori | Kcal 201 | Kcal 1684 | 11.9% | 5.9% | 838 g |
| Proteiner | 18.59 g | 76 g | 24.5% | 12.2% | 409 g |
| Fett | 13.48 g | 56 g | 24.1% | 12% | 415 g |
| Vann | 67.64 g | 2273 g | 3% | 1.5% | 3360 g |
| Aske | 0.98 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.142 mg | 1.5 mg | 9.5% | 4.7% | 1056 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.292 mg | 1.8 mg | 16.2% | 8.1% | 616 g |
| Vitamin B5, pantotisk | 0.495 mg | 5 mg | 9.9% | 4.9% | 1010 |
| Vitamin B6, pyridoksin | 0.367 mg | 2 mg | 18.4% | 9.2% | 545 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 2.75 μg | 3 mg | 91.7% | 45.6% | 109 g |
| Vitamin PP, | 5.06 mg | 20 mg | 25.3% | 12.6% | 395 g |
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 301 mg | 2500 mg | 12% | 6% | 831 g |
| Kalsium, Ca | 9 mg | 1000 mg | 0.9% | 0.4% | 11111 g |
| Magnesium, mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 2.5% | 2000 |
| Natrium, Na | 75 mg | 1300 mg | 5.8% | 2.9% | 1733 g |
| Svovel, S | 185.9 mg | 1000 mg | 18.6% | 9.3% | 538 g |
| Fosfor, P | 176 mg | 800 mg | 22% | 10.9% | 455 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 1.48 mg | 18 mg | 8.2% | 4.1% | 1216 |
| Mangan, Mn | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.2% | 20000 g |
| Kobber, Cu | 181 mcg | 1000 mcg | 18.1% | 9% | 552 g |
| Selen, Se | 7.8 μg | 55 mcg | 14.2% | 7.1% | 705 g |
| Sink, Zn | 4.04 mg | 12 mg | 33.7% | 16.8% | 297 g |
| Essensielle aminosyrer | |||||
| Arginin * | 1.103 g | ~ | |||
| Valin | 1.002 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.589 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.898 g | ~ | |||
| Leucine | 1.445 g | ~ | |||
| Lysine | 1.642 g | ~ | |||
| Metionin | 0.476 g | ~ | |||
| Treonin | 0.794 g | ~ | |||
| Tryptofan | 0.217 g | ~ | |||
| Fenylalanin | 0.755 g | ~ | |||
| Aminosyre | |||||
| alanin | 1.118 g | ~ | |||
| Asparaginsyre | 1.636 g | ~ | |||
| Glycine | 0.907 g | ~ | |||
| Glutaminsyre | 2.697 g | ~ | |||
| Proline | 0.779 g | ~ | |||
| Serine | 0.69 g | ~ | |||
| Tyrosin | 0.625 g | ~ | |||
| cystein | 0.223 g | ~ | |||
| Steroler (steroler) | |||||
| kolesterol | 66 mg | maks 300 mg | |||
| Mettede fettsyrer | |||||
| Nasadenie fettsyrer | 6.389 g | maks 18.7 g | |||
| 10: 0 Steinbukken | 0.022 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.041 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristisk | 0.516 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanoisk | 0.079 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 3.053 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarine | 0.203 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 2.45 g | ~ | |||
| 20: 0 arakidisk | 0.025 g | ~ | |||
| Enumettede fettsyrer | 5.549 g | min 16.8 g | 33% | 16.4% | |
| 14: 1 Mirandolina | 0.023 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleic | 0.269 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleic (omega-9) | 5.109 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolinia (omega-9) | 0.048 g | ~ | |||
| Flerumettede fettsyrer | 0.57 g | fra 11.2 til 20.6 g | 5.1% | 2.5% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.347 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.164 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonic | 0.059 g | ~ | |||
| Omega-3 fettsyrer | 0.164 g | fra 0.9 til 3.7 g | 18.2% | 9.1% | |
| Omega-6 fettsyrer | 0.406 g | fra 4.7 til 16.8 g | 8.6% | 4.3% |
Energiverdien er 201 kcal.
- oz = 28.35 g (57 kcal)
- 3 oz = 85 g (170.9 kcal)
- lb = 453.6 g (911.7 kcal)
Lam, australsk, skank, kan separeres magert og fett, trimmes til 1/8" fett, rå rik på slike vitaminer og mineraler som: vitamin B2 er 16.2%, vitamin B6 - 18,4%, vitamin B12 og 91.7%, vitamin PP - 25,3%, kalium 12%, fosfor - 22%, kobber - 18,1, 14,2%, selen - 33,7%, sink - XNUMX%
- Vitamin B2 deltar i oksidasjonsreduksjonsreaksjoner og fremmer fargenes mottakelighet av den visuelle analysatoren og mørk tilpasning. Utilstrekkelig inntak av vitamin B2 ledsages av brudd på hudens tilstand, slimhinner, brudd på lys og skymningssyn.
- Vitamin B6 er involvert i å opprettholde en immunrespons, inhiberingsprosesser og eksitasjon i sentralnervesystemet, i transformasjoner av aminosyrer, tryptofanmetabolisme, lipider og nukleinsyrer bidrar til normal dannelse av røde blodlegemer, for å opprettholde normale nivåer av homocystein i blod. En nedsatt appetitt følger med utilstrekkelig inntak av vitamin B6, og forstyrrelser i huden, utvikling av funnet, anemi.
- Vitamin B12 spiller en viktig rolle i metabolismen og omdannelsen av aminosyrer. Folat og vitamin B12 er sammenhengende med vitaminer involvert i hematopoiesis. Mangel på vitamin B12 fører til utvikling av delvis eller sekundær folatmangel og anemi, leukopeni og trombocytopeni.
- PP-vitamin deltar i redoksreaksjoner av energimetabolisme. Utilstrekkelig inntak av vitaminer er ledsaget av forstyrrelse av hudens normale tilstand, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
- Kalium er det viktigste intracellulære ionet som deltar i reguleringen av vann, syre og elektrolyttbalanse, involvert i nerveimpulser og regulering av blodtrykk.
- Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-alkalisk balanse, en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
- Kobber er en del av enzymer med redoksaktivitet involvert i jernmetabolisme og stimulerer proteiner og karbohydraters absorpsjon. Prosessene som er involvert i å gi vev oksygen. Mangel manifesteres av misdannelser i kardiovaskulærsystemet og skjelettet, utvikling av bindevevsdysplasi.
- Selen - et essensielt element i menneskets kropps antioksidantforsvarssystem, har immunmodulerende effekter, er involvert i reguleringen av virkningen av skjoldbruskhormoner. Mangel fører til Kashin-Bek sykdom (slitasjegikt med flere ledddeformiteter, ryggrad og ekstremiteter), Kesan (endemisk kardiomyopati), arvelig trombastheni.
- sink er en del av over 300 enzymer involvert i syntese og nedbrytning av karbohydrater, proteiner, fett, nukleinsyrer og regulering av ekspresjon av flere gener. Utilstrekkelig inntak fører til anemi, sekundær immunsvikt, levercirrhose, seksuell dysfunksjon, tilstedeværelse av fostermisdannelser. Forskning de siste årene avdekket at høye doser sink kan forstyrre kobberabsorpsjonen og dermed bidra til anemiens rømning av hyggelig: kaloriene 201 kcal, kjemisk sammensetning, næringsverdi, vitaminer, mineraler som er nyttige enn lam, australsk, skaft, separerbart magert og fett, trim til 1/8″ fett, rå kalorier, næringsstoffer, fordelaktige egenskaper av lam, australsk, skank, kan separeres magert og fett, trimmes til 1/8" fett, rå