Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
Tabellen viser innholdet av næringsstoffer (kalorier, proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler) i 100 gram spiselig porsjon.
| Næringsstoff | Tallet | Norm ** | % av normalt i 100 g | % av normalt 100 kcal | 100% av normen |
| kalori | Kcal 208 | Kcal 1684 | 12.4% | 6% | 810 g |
| Proteiner | 15.4 g | 76 g | 20.3% | 9.8% | 494 g |
| Fett | 16.3 g | 56 g | 29.1% | 14% | 344 g |
| Vann | 67.2 g | 2273 g | 3% | 1.4% | 3382 g |
| Aske | 1.1 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 2.5% | 1875 |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.7% | 1800 g |
| Vitamin B4, kolin | 90 mg | 500 mg | 18% | 8.7% | 556 g |
| Vitamin B5, pantotisk | 0.65 mg | 5 mg | 13% | 6.3% | 769 g |
| Vitamin B6, pyridoksin | 0.35 mg | 2 mg | 17.5% | 8.4% | 571 g |
| Vitamin B9, folat | 6 mcg | 400 mcg | 1.5% | 0.7% | 6667 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 3 mg | 3 mg | 100% | 48.1% | 100 g |
| Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 0.6 mg | 15 mg | 4% | 1.9% | 2500 g |
| Vitamin H, Biotin | 3 mg | 50 mcg | 6% | 2.9% | 1667 g |
| PP-vitamin | 5 mg | 20 mg | 25% | 12% | 400 g |
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 270 mg | 2500 mg | 10.8% | 5.2% | 926 g |
| Kalsium, Ca | 3 mg | 1000 mg | 0.3% | 0.1% | 33333 g |
| Magnesium, mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 2.2% | 2222 g |
| Natrium, Na | 80 mg | 1300 mg | 6.2% | 3% | 1625 g |
| Svovel, S | 165 mg | 1000 mg | 16.5% | 7.9% | 606 g |
| Fosfor, P | 178 mg | 800 mg | 22.3% | 10.7% | 449 g |
| Klor, Cl | 83.6 mg | 2300 mg | 3.6% | 1.7% | 2751 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 5.3% | 900 g |
| Jod, jeg | 2.7 μg | 150 mcg | 1.8% | 0.9% | 5556 g |
| Kobolt, Co | 6 mcg | 10 μg | 60% | 28.8% | 167 g |
| Mangan, Mn | 0.035 mg | 2 mg | 1.8% | 0.9% | 5714 g |
| Kobber, Cu | 238 μg | 1000 mcg | 23.8% | 11.4% | 420 g |
| Molybden, Mo | 9 mcg | 70 mcg | 12.9% | 6.2% | 778 g |
| Nikkel, Ni | 5.5 mcg | ~ | |||
| Fluor, F | 120 mcg | 4000 mg | 3% | 1.4% | 3333 g |
| Krom, Cr | 8.7 μg | 50 mcg | 17.4% | 8.4% | 575 g |
| Sink, Zn | 2.82 mg | 12 mg | 23.5% | 11.3% | 426 g |
Energiverdien er 208 kcal.
Fårkjøtt, nakke av rik på slike vitaminer og mineraler samt kolin og 18%, vitamin B5 - 13%, vitamin B6 - 17,5%, vitamin B12 100%, vitamin PP - 25%, fosfor - 22.3%, og jern var 11.1%, kobolt for 60%, kobber - 23,8%, molybden - 12,9%, krom - 17,4%, sink - 23,5%
- kolin er en del av lecitin, spiller en rolle i syntesen og metabolismen av fosfolipider i leveren, er en kilde til frie metylgrupper, fungerer som en lipotrop faktor.
- Vitamin B5 er involvert i protein, fett, karbohydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese av noen hormoner, hemoglobin, fremmer absorpsjonen av aminosyrer og sukker i tarmkanalen, og støtter binyrebarkens funksjon. Mangel på pantotensyre kan føre til hudlesjoner og slimhinner.
- Vitamin B6 er involvert i å opprettholde en immunrespons, inhiberingsprosesser og eksitasjon i sentralnervesystemet, i transformasjoner av aminosyrer, tryptofanmetabolisme, lipider og nukleinsyrer bidrar til normal dannelse av røde blodlegemer, for å opprettholde normale nivåer av homocystein i blod. En nedsatt appetitt følger med utilstrekkelig inntak av vitamin B6, og forstyrrelser i huden, utvikling av funnet, anemi.
- Vitamin B12 spiller en viktig rolle i metabolismen og omdannelsen av aminosyrer. Folat og vitamin B12 er sammenhengende med vitaminer involvert i hematopoiesis. Mangel på vitamin B12 fører til utvikling av delvis eller sekundær folatmangel og anemi, leukopeni og trombocytopeni.
- PP-vitamin deltar i redoksreaksjoner av energimetabolisme. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av forstyrrelse av hudens normale tilstand, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
- Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-alkalisk balanse, en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
- Stryke er inkludert i forskjellige funksjoner av proteiner, inkludert enzymer. Involvert i transport av elektroner, gir oksygen et kurs av redoksreaksjoner og aktivering av peroksidering. Utilstrekkelig forbruk fører til hypokrom anemi, myoglobinuri atony av skjelettmuskulaturen, tretthet, kardiomyopati, atrofisk gastritt.
- Kobolt er en del av vitamin B12. Aktiverer enzymer i metabolismen av fettsyrer og metabolismen av folsyre.
- Kobber er en del av enzymer med redoksaktivitet involvert i jernmetabolisme og stimulerer proteiner og karbohydraters absorpsjon. Prosessene som er involvert i å gi vev oksygen. Mangel manifesteres av misdannelser i kardiovaskulærsystemet og skjelettet, utvikling av bindevevsdysplasi.
- Molybden er en kofaktor for mange enzymer som sikrer metabolismen av svovelholdige aminosyrer, puriner og pyrimidiner.
- Chromium er involvert i reguleringen av blodsukkernivået og potenserer insulinets virkning. Underskuddet fører til en reduksjon i glukosetoleransen.
- sink er en del av over 300 enzymer som er involvert i syntesen og nedbrytningen av karbohydrater, proteiner, fett, nukleinsyrer og regulering av ekspresjon av flere gener. Utilstrekkelig inntak fører til anemi, sekundær immunsvikt, levercirrhose, seksuell dysfunksjon, tilstedeværelse av fostermisdannelser. Forskning de siste årene avslørte at høye doser sink kan forstyrre absorpsjonen av kobber og dermed bidra til utvikling av anemi.
Etikett: kaloriene 208 kcal, kjemisk sammensetning, næringsverdi, vitaminer, mineraler som er nyttige enn fårekjøtt, en porsjon i nakken, kalorier, næringsstoffer, fordelaktige egenskaper ved lammets hals
Energiværdien eller kaloriverdien er mengden energi som frigjøres i menneskekroppen fra mat i fordøyelsesprosessen. Energiproduktets energiverdi måles i kilokalorier (kcal) eller kilojoule (kJ) per 100 gr. Produkt. Kcal som brukes til å måle matens energiverdi kalles også "matkalori"; derfor, ved å spesifisere kaloriinnholdet i (kilo)kalori-prefikset, utelates ofte en kilo. Detaljerte tabeller over energiverdier for de russiske produktene du kan se.
Næringsverdi - karbohydrater, fett og proteiner i produktet.
Næringsverdi av et matprodukt - et sett med næringsmiddelegenskaper der fysiologisk tilfredsstiller menneskelige behov i nødvendige stoffer og energi.
Vitaminer, organiske stoffer som trengs i små mengder i kostholdet til både mennesker og de fleste virveldyr. Syntesen av vitaminer utføres som regel av planter, ikke av dyr. Det daglige behovet for vitaminer er bare noen få milligram eller mikrogram. I motsetning til uorganiske vitaminer blir ødelagt av sterk oppvarming. Mange vitaminer er ustabile og "tapt" under tilberedning eller bearbeiding av mat.