Det er mange misforståelser knyttet til denne drikken, på grunn av at selv de mest dedikerte kaffefansene gjør feil - både under lagring og forberedelse. Nespresso -eksperter snakket om de vanligste.
Korn lagres feil
Kaffe har tre hovedfiender – luft, fuktighet og lys. Korn bør ikke lagres på steder med høy luftfuktighet, ellers vil de miste aroma og smak. Derfor er et populært life hack - å holde korn i kjøleskapet - ødeleggende for dem. Dessuten kan kaffe på denne måten absorbere fremmed lukt og forringes, så det er best å velge et kjølig, tørt, mørkt sted og helle selve kaffen i en glasskrukke med et tettsittende (ideelt forseglet) lokk. Ikke glem at solens stråler også er ekstremt ødeleggende for kaffe.
Det mest praktiske alternativet er å velge porsjonert kaffe. For eksempel aluminiumskapsler. På grunn av deres absolutte tetthet tillater de ikke oksygen, fuktighet og lys å passere gjennom, og utelukker fullstendig kontakt av kaffe med miljøet. Disse kapslene er i stand til å beholde opptil 900 smaker og aromaer av nybrent kaffe.
Kjøp malt kaffe
Det virker som en god idé å velge forhåndsmale bønner. Imidlertid er dette ikke tilfelle, fordi malt kaffe begynner å avgi smaken og aromaen enda raskere, som til slutt forsvinner over tid. Og jo lenger de malte kornene lagres, desto mer merkbart blir tapet i smak. Noen ganger hjelper ikke vakuumemballasje. Derfor kan det vise seg at den kjøpte malte kaffen ikke har den nødvendige metningen for å tilberede den perfekte drikken. De som liker å male kaffe med stor tilførsel vil stå overfor det samme problemet - det er bedre å gjøre det like før tilberedning.
Sliping av korn må også gjøres riktig. Malingen skal være så jevn som mulig, så vil varmt vann strømme gjennom kaffen så jevnt som mulig, noe som gjør at den blir bedre mettet med smak og aroma. Dette er det som gir en deilig drink. Det er veldig vanskelig å oppnå riktig sliping uten bruk av en burr kvern, noe som krever ekstra kostnader, sammenlignbare med kostnaden for å kjøpe en annen kaffemaskin. Husk også at forskjellige typer kaffe krever forskjellige malinger.
Velge feil vann
Mange kaffeelskere tenker ikke på hva slags vann de bruker for å lage den. I mellomtiden inneholder vann visse mineraler som kan påvirke smaken på drikken. Oftest, når du brygger kaffe, faller valget på vann fra springen, men dette er ikke det beste alternativet - det inneholder rust og klor, som forvrenger smaken. Derfor, hvis du bruker vann fra springen, sørg for å la det sette seg og føre det gjennom et filter av meget høy kvalitet. Hvis du bestemmer deg for å lage kaffe med flaskevann, vær oppmerksom på den totale mineraliseringen (TDS). Dette tallet bør være mellom 70 og 250 mg/l, og 150 mg/l ville være ideelt. Kaffe tilberedt i slikt vann vil være tett, lyst og rik.
Ikke følg ekstraksjonsreglene
Riktig ekstraksjon av kaffe lar deg avsløre de ønskede nyanser av smak og aroma av drikken. Dessuten tar det mer tid for manifestasjon av smaksegenskaper enn for avsløring av aromatiske. Ekstraksjonen starter når varmt vann kommer inn i kaffen. Dette kan sees under tilberedningen av en drink i en kaffemaskin. Det er flere viktige ekstraksjonsparametere: prosentandelen av kaffeekstrakt i koppen, den optimale temperaturen, malingsgraden av kaffebønnene og kontakten mellom kaffen og vannet, og til slutt forholdet mellom volumet kaffe og vann . Prosentandelen av kaffeekstrakt bør ikke være mer enn 20: jo høyere den er, jo mer bitter blir du. Pass på at temperaturen under tilberedningen ikke er høyere enn 94 grader.
For de som foretrekker å ikke gå inn på detaljer med temperatur og vannmengde, vil kaffemaskiner være en skikkelig frelse, som sjekker alle nyansene for deg.