forord
Raffinerte vegetabilske oljer er hentet fra frøene til forskjellige planter. Frøfett er flerumettet, noe som betyr at det er flytende ved romtemperatur.
Det finnes mange varianter av raffinerte vegetabilske oljer, inkludert rapsolje eller rapsolje, soyaolje, maisolje, solsikkeolje, saflorolje og peanøttolje.
Samlebegrepet "vegetabilsk olje" refererer til et bredt utvalg av oljer som er hentet fra palmer, mais, soyabønner eller solsikker.
prosess for utvinning av vegetabilsk olje
Prosessen med å trekke ut vegetabilsk olje fra frø er ikke for de pysete. Se på stadiene i prosessen og avgjør selv om dette er produktet du ønsker å konsumere.
Så frø samles først, som soyabønner, raps, bomull, solsikkefrø. For det meste kommer disse frøene fra planter som er genetisk konstruert for å være motstandsdyktige mot den enorme mengden plantevernmidler som brukes i åkrene.
Frø blir renset for skall, skitt og støv, og deretter knust.
De knuste frøene varmes opp til en temperatur på 110-180 grader i et dampbad for å starte oljeutvinningsprosessen.
Deretter plasseres frøene i en flertrinnspresse, der olje presses ut av massen ved hjelp av høy temperatur og friksjon.
heksan
Deretter legges frømassen og oljen i en beholder med et løsemiddel av heksan og behandles på et dampbad for å presse ut ytterligere olje.
Heksan oppnås ved å behandle råolje. Det er en mild bedøvelse. Innånding av høye konsentrasjoner av heksan resulterer i en mild eufori etterfulgt av symptomer som døsighet, hodepine og kvalme. Kronisk heksantoksisitet har blitt sett hos personer som bruker heksan til rekreasjon, så vel som hos skofabrikkarbeidere, møbelrestaurere og bilarbeidere som bruker heksan som lim. De første symptomene på forgiftning inkluderer tinnitus, kramper i armer og ben, etterfulgt av generell muskelsvakhet. I alvorlige tilfeller oppstår muskelatrofi, samt tap av koordinasjon og synshemming. I 2001 vedtok US Environmental Protection Agency en forskrift for å kontrollere heksanutslipp på grunn av potensielle kreftfremkallende egenskaper og skade på miljøet.
videre bearbeiding
Blandingen av frø og olje kjøres deretter gjennom en sentrifuge og fosfat tilsettes for å starte prosessen med å separere oljen og kaken.
Etter løsningsmiddelekstraksjon separeres råoljen og løsningsmidlet fordampes og gjenvinnes. Makukha blir behandlet for å få biprodukter som dyrefôr.
Den urene vegetabilske oljen gjennomgår deretter videre bearbeiding, inkludert degumming, alkalisering og bleking.
Degumming av vann. Under denne prosessen tilsettes vann til oljen. Etter fullføring av reaksjonen kan de vannholdige fosfatidene separeres enten ved dekantering (dekantering) eller ved sentrifugering. Under prosessen fjernes det meste av de vannløselige og til og med en liten del av de vannuløselige fosfatidene. De ekstraherte harpiksene kan bearbeides til lecitin for matproduksjon eller til tekniske formål.
Bucking. Eventuelle fettsyrer, fosfolipider, pigmenter og voks i den ekstraherte oljen fører til fettoksidasjon og uønskede fargetoner og smaker i sluttproduktene. Disse urenhetene fjernes ved å behandle oljen med kaustisk soda eller soda. Urenheter legger seg i bunnen og fjernes. Raffinerte oljer er lysere i fargen, mindre viskøse og mer utsatt for oksidasjon.
Bleking. Hensikten med bleking er å fjerne eventuelle fargede materialer fra oljen. Den oppvarmede oljen behandles med ulike blekemidler som fyldigere, aktivt kull og aktivert leire. Mange urenheter, inkludert klorofyll og karotenoider, nøytraliseres ved denne prosessen og fjernes ved hjelp av filtre. Bleking øker imidlertid fettoksidasjonen ettersom noen naturlige antioksidanter og næringsstoffer fjernes sammen med urenhetene.