Ny forskning fra danske forskere viser at rødkål reduserer halvparten av risikoen for å utvikle brystkreft hos kvinner. Da vi hørte denne nyheten, bestemte vi oss for å se nærmere på denne grønnsaken og definere om den er spesielt nyttig?
Den unike bruken av rødt (eller, som det noen ganger kalles blåkål), konkluderte allerede i fargen. Rik farge skyldes et stort antall antocyaniner. Disse stoffene har sterke antioksidantegenskaper. Anthocyaniner gjør mer enn bare å fargelegge maten. De kan hemme dannelsen og veksten av kreftsvulster, for å begrense oksidativt stress i kroppen, og bekjempe kreftfremkallende stoffer som svelges, inhaleres eller absorberes på andre måter.
Antocyaniner styrker blodkarveggene og gjør dem elastiske. Og også de kan hjelpe i forebygging og behandling av mange sykdommer, fra Parkinsons til astma og fra diabetes til høyt blodtrykk. En diett rik på antocyaniner kan redusere risikoen for kreft og andre sykdommer drastisk.
Rødkål har gunstige effekter på hjertet, forbedrer hudtilstanden - det ble selv i gammel tid kalt "ungdomskilden". Videre rike antocyaniner og andre mørke matvarer som blåbær, kakao og granateple.
Hva skal jeg lage mat med rødkål?
Først og fremst, husk, selvfølgelig, kommer salaten! Det er faktisk nok å rive kålen og fylle med en smakfull dressing eller bare olivenolje, tilsett nøttene, så hvis - og salaten er klar. Eller du kan bruke følgende oppskrift over en kompleks og sofistikert salat.
Salat med rødkål i kinesisk stil
Ingredienser: kyllingfilet - 200 g rødkål 200 g, кетчуп100 g, sesamolje - 12 ml soyasaus 40 ml honning - 30 g, rødløk - 15 g sesamfrø - ¼ ts, et peanøttsmør - 70 g
Fremgangsmåte:
- Hell i kaldt vann i en liten gryte, legg kyllingen, kok opp og kok i et minutt og fjern den fra varmen. La det avkjøles i vannet i 15 minutter - slik at kyllingen forblir saftig.
- Finhakk rødkålen, hell en teskje salt og la stå i 15 minutter.
- Nå er det på tide å lage sauser. For den første sausen, ta en saus, 30 ml soyasaus 10 ml sesamolje, honning og visp med en visp.
- Bland den andre sausen med en visp til konsistensen av majones peanøttsmør, 2 ml sesamolje, 10 ml soyasaus og 2 ss vann.
- Klar kylling kuttet i skiver tykkelsen på en halv tomme. Spred plastfolie, legg gliden til kyllingen, stram posen og sett den i kjøleskapet i 15 minutter. Gjør det samme med den andre halvdelen.
- Skyll for å myke kålen. Tilsett litt hakket rødløk og en spiseskje rød saus og rør. Ha kålen i en haug på platene. I midten lage fordypningen - slik at bakken ble mer som et fuglerede.
- Raspylenie den avkjølte kyllingen og legg kyllingkulene i fordypningene i kålreden.
- Legg på toppen av kyllingen, peanøttsaus, dryss over sesamfrø og stikk en persillekvist. Rundt for skjønnhet hell resten av rød saus.
Mer om helsemessige fordeler og skader for lilla kål, les i vår store artikkel: