Tiki-cocktails – tropiske drinker basert på rom

Tiki-cocktailer dukket opp i midten av det XNUMX århundre i amerikanske tiki-barer: drikkesteder designet i en "tropisk" stil med vekt på polynesisk kultur og maritime temaer.

Det er ingen klar definisjon av en Tiki-cocktail, men flere karakteristiske trekk kan skilles ut for den:

• en av de nødvendige ingrediensene er rom, noen ganger flere typer;
• for det meste tilberedt i en shaker;
• inneholder mange tropiske frukter og juice;
• rik smaksbukett, ofte med krydder;
• lyse farger, dekorative elementer i form av cocktailparaplyer, spyd, tubuli, etc.

Selv om mange av disse drinkene allerede har blitt klassikere – som Mai Tai, Zombie eller Scorpion – blander hver bartender dem på sin egen måte, siden de originale oppskriftene ofte ble holdt hemmelige.

Historie

Historien om tiki-cocktailer begynte på 1930-tallet da Donn Beach åpnet den første tiki-baren i Hollywood, California. Don reiste mye, inkludert de tropiske stillehavsøyene, og Hawaii gjorde et uutslettelig inntrykk på ham. Da han kom hjem, ønsket bartenderen å gjenskape denne atmosfæren av en evig ferie og lat hvile i amerikanske virkeligheter.

Stafettpinnen ble plukket opp av en god venn (og til slutt en svoren konkurrent) av Don – Vic Bergeron (Victor Bergeron). Det var disse to personene som ble forløperne til tiki-kulturen, de eier også forfatterskapet til de fleste av de mest kjente og populære cocktailene.

Den virkelige tiki-boomen skjedde på 1950-tallet, da fly begynte å fly regelmessig til Hawaii. En ekstra drivkraft til populariteten til polynesisk kultur ble gitt av filmer og magasiner, hawaiisk interiør er godt på moten.

På 1960-tallet var tiki-kulturmani på vei, og på 1980-tallet var den helt borte. Men på 1990-tallet ble Jeff Berry interessert i historien til disse barene og begynte å grave opp og gjenskape tiki-cocktailoppskrifter. Han ga ut 7 bøker viet til denne saken, og interessen for polynesisk kultur ble gjenopplivet. I dag serveres slike tropiske cocktailer ikke bare i vanlige glass, men også i uthulede ananas eller kokosnøtter.

Å lage tiki-cocktailer krever erfaring og profesjonalitet, og ofte er det fantastiske mennesker og historier bak kreasjonen deres.

stilkvarer

Glass til Tiki-cocktailer kan være alt fra gammeldagse til høye Collins, men elskere av maksimal autentisitet serverer disse drinkene i massive tre- eller keramikkglass i form av hawaiiske guder. Mest av alt ligner disse brillene enorme hoder fra Påskeøya.

De beste tiki-cocktailoppskriftene

Mai Tai

En ekte klassiker av Tiki-cocktails, som allerede har blitt et ikon. Denne cocktailen har ikke en eneste oppskrift, og selv eksperter kan ikke bli enige om den originale ingredienslisten. Imidlertid viser denne drinken seg alltid å være veldig lys, fruktig og forfriskende.

Historien til cocktailen begynte i 1944 i Oakland, på Trader Vics tiki-bar. Eieren av baren – Victor Bergeron – var en uovertruffen mester på romcocktailer, og «Mai Tai» ble en av hans mest kjente kreasjoner. Dessverre har den originale oppskriften forblitt ukjent, men moderne bartendere tar følgende ingredienser og proporsjoner som grunnlag:

Sammensetning og proporsjoner:

• lett rom - 20 ml;
• mørk rom - 20 ml;
• limejuice - 20 ml;
• Curacao appelsinlikør - 10 ml;
• mandelsirup - 10 ml;
• sukker sirup - 5 ml.

Forberedelse: Bland alle ingrediensene i en isfylt shaker, hell i et gammeldags glass eller annet, server med limeskall og en myntekvist.

zombie

"Zombie" er også kjent for mange tolkninger, i tillegg er det en av de vanskeligste og sterkeste cocktailene.

Ryktene sier at oppfinneren – Don Beach, rival til Victor Bergeron – ikke en gang solgte mer enn to «Zombies» til besøkende på en kveld, slik at de i det minste kunne reise hjem på egne bein.

Cocktailen dukket opp på 1930-tallet, men siden den gang har oppskriften endret seg mye, selv om rombasen har vært den samme. Oftest inneholder den pasjonsfrukt, men du kan også tilsette papaya, grapefrukt eller ananas. Zombier blir ofte servert på Halloween-fester.

Sammensetning og proporsjoner:

• mørk rom - 20 ml;
• lett rom - 20 ml;
• sterk rom (75%) - 10 ml (valgfritt);
• appelsinlikør - 20 ml;
• appelsinjuice - 30 ml;
• pasjonsfruktpuré - 30 ml;
• appelsinjuice - 10 ml;
• limejuice - 10 ml;
• grenadin (granateplesirup) - 10 ml;
• Angostura - 2 dråper.

Forberedelse: bland alle ingrediensene (unntatt sterk rom) i en shaker med is, hell over i et høyt glass og fyll eventuelt på med en barskje ½ del 75-graders rom. Server med sesongens frukt og en kvist mynte.

Orkan (orkan eller orkan)

Opprettelsen av Pat O'Brien, eier av en tiki-bar i New Orleans. Hurricane-cocktailen dukket opp på slutten av 1930-tallet. I følge legenden var det en gang til disposisjon for Pat en altfor stor porsjon rom, som han ikke visste hva han skulle gjøre med, og for å kvitte seg med den, måtte han finne opp denne drinken. Den fikk navnet sitt til ære for høye glass i form av en karakteristisk trakt – det var i slike retter at en cocktail ble servert på verdensmessen i New York i 1939.

Orkanen er fortsatt veldig populær i hjemlandet, spesielt under det årlige Mardi Gras-karnevalet.

Sammensetning og proporsjoner:

• lett rom - 40 ml;
• mørk rom - 40 ml;
• pasjonsfruktjuice - 40 ml;
• appelsinjuice - 20 ml;
• limejuice - 10 ml;
• sukker sirup - 5 ml;
• grenadin - 2-3 dråper.

Forberedelse: Bland alle ingrediensene i en shaker med is, og hell deretter i et høyt glass. Server med en skive appelsin og et cocktailkirsebær.

Navy Grog (Sea Grog)

Grog er det generelle navnet på rombasert alkohol som var en del av det daglige kostholdet til britiske sjømenn. For å gjøre den om til en Tiki-cocktail, var det bare å legge litt frukt til drinken. Det er ikke kjent hvem som først kom opp med denne ideen: oppfinneren av "Sea Grog" kan like gjerne være både Vic Bergeron og Don Beach.

Sammensetning og proporsjoner:

• lett rom - 20 ml;
• mørk rom - 20 ml;
• rombasert (uraffinert Demerara-sukker) - 20 ml;
• honningsirup (honning og sukker 1:1) - 20 ml;
• limejuice - 15 ml;
• grapefruktjuice - 15 ml;
• brus (brus) - 40-60 ml.

Forberedelse: I en shaker med is, tilsett all rom, honningsirup og juice. Rist, hell i et Collins-glass. Fyll på med 2 deler brus (mer eller mindre etter smak). Server med en appelsinskive og et kirsebær.

Rum Runner (Rum Runner)

En annen cocktail uten en klar oppskrift, du kan ikke en gang riste den i en shaker, men bare bland den med en gang i et glass. Drikken dukket opp på 1950-tallet i Florida, men bare den "grunnleggende" listen over ingredienser har kommet ned til oss, som hver bartender endrer eller supplerer etter eget skjønn.

Sammensetning og proporsjoner:

• lett rom - 20 ml;
• mørk rom - 20 ml;
• appelsinjuice - 20 ml;
• ananasjuice - 20 ml;
• bananlikør - 20 ml;
• solbærlikør - 10 ml;
• grenadin - 1 dråpe.

Forberedelse: bland på en praktisk måte, server i et høyt glass, pyntet med jordbær og sesongens frukt.