På hyllene i supermarkeder et så stort utvalg av forskjellige vegetabilske oljer at du kan bli forvirret - hva er hva. Publisert et raskt jukseark.
Solsikkeolje. Den er ideell for marinering og salatdressinger. Raffinert - for steking, kokepunktet for raffinert 227 ° C. Men uraffinert kan i alle fall ikke brukes til steking, kokepunktet er 107 ° C.
Olivenolje. Ekstra jomfru olivenolje er ideell for dressinger, sauser og baking, og for å tilsette allerede tilberedte varme retter som supper. Men resten (avhengig av type) egnet for steking og stuing.
Maisolje. Det er bedre å bruke til sauser, steking, steking og fritering.
Mandel olje. Til baking, steking og tilberedning av dressinger.
Oljen fra avokado. Bare brukt i dressinger og sauser. Steking er også mulig, men i unntakstilfeller, for eksempel hvis du trenger å steke avokadoen.
Soyabønneolje. Raffinert egnet for steking og steking, enten det er for bensinstasjoner.
sesamolje. Gir både asiatiske smaker, brukt til dressinger, sauser og som et aromatisk tilsetningsstoff til annen olje i oppvasken i en wok.
Rapsolje. Kokepunktet til den raffinerte oljen - 227 ° C. men noen kokker anbefaler ikke å varme den over 160-180 ° C. De hevder at den begynner å smake bitter. For påfyll er det bedre å bruke raffinert.
Druefrø olje. Egnet til stuing, brukt i dressinger og baking.
Kokosolje. Passer til steking og steking.
Les mer om oljes helsemessige fordeler og skader i vår oljeseksjon: