Innhold
Trøfler vokser
Kort beskrivelse av soppen, trekk ved dens vekst
Trøffel er en pungdyrsopp. Den har en knollaktig fruktkropp, den er også kjøttfull og vokser under jorden på en dybde på 10-20 centimeter. Trøffelen har mange varianter. Hovedstedet for deres vekst er skogen i Sør-Frankrike, Nord-Italia. Imidlertid finnes disse soppene også i Ukraina, vårt land, Hviterussland og til og med i Sentral-Asia.
Denne soppen er en saprofytt. Mykorrhisme dannes av ham med røttene av eik og bøk, og han får næring fra organiske stoffer i jorda. I de fleste tilfeller har fruktlegemet en uregelmessig flat form. I sammenhengen er en slik sopp litt som en potet, eller den har et marmorutseende. Det er årer med fargeløse kanter. Trøffelen har en poseformet pose som inneholder kulesporer og butte pigger. Imidlertid er ikke alle typer trøfler egnet til å spise. Svarte franske og hvite Piemontesiske trøfler er av høyeste verdi. Vårt land er preget av én type trøffel – sommeren. For å lete etter slik sopp brukes spesialtrente hunder og griser. Av og til kan du finne en trøffel på egenhånd hvis den ligger under de råtne bladene.
Til svart (vinter)trøffel den avrundede knollformen på fruktlegemet, som har en ujevn svart eller mørkegrå overflate, er karakteristisk. Størrelsen på slike trøfler kan være veldig forskjellige - fra en valnøtt til et middels eple. Fruktkroppen har en rødlig fargetone av fruktkjøtt, som etter full modning av soppen blir lilla-svart. Denne soppen har en sterk aroma og en delikat smak.
Spiselige sopp inneholder stoffer som er iboende ikke bare i planter, men også i dyr. Det er imidlertid umulig å nevne den nøyaktige prosentandelen av visse stoffer, siden den ikke er konstant og avhenger av ulike forhold. Derfor, med en økning i prosentandelen av animalske stoffer i sopp, blir de giftige.
Stedvalg og forberedelse
Svarte trøfler dyrkes vanligvis i lunder med eik, agnbøk, nøtter og bøk. Bare på røttene til disse trærne kan soppen danne mykorisme. Det er tillatt å bruke naturlige eller spesielt dyrkede lunder. I tillegg krever trøfler et varmt klima for å vokse, da de ikke tåler sterk frost eller høye temperaturer. Derfor er et klima med milde vintre og kjølige, fuktige somre ideelt for trøffeldyrking. Det er viktig å huske at trøffelen kun kan vokse i kalkholdig jord, som må være godt drenert og ha et godt sett med næringsstoffer.
Under kunstig dyrking av disse soppene legges spesielle plantasjer, og jord tilføres jord, karakteristisk for det naturlige habitatet til trøfler.
Valget av sted for trær er også viktig, fordi de ikke skal utsettes for ekstreme værhendelser. I tillegg skal slike trær vokse vekk fra andre trær, og forskjellige dyr skal ikke ha tilgang til dem. Det er også viktig å sjekke nivået av jordsurhetsgrad. Hjemme gjøres dette som følger - en jordprøve legges i en beholder, deretter tilsettes hvit eddik der. Hvis blandingen avgir en liten susing, vil ikke trøffelen vokse i slik jord, det er nødvendig med en økning i nivået av alkalitet. For dette formål legges kalk til bakken. Og først etter det er trær plantet.
Så mycel
Myceliet må bringes inn sammen med jorden, som ble hentet fra trøffelens naturlige habitater. For å gjøre dette graves et mycel opp til en dybde på 10-15 centimeter og plasseres i nærheten av trærne. I tillegg kan du bryte en fullt modnet sopp og spre den nær røttene til trefrøplanter. Til dags dato er hasselfrøplanter allerede tilgjengelig for salg, som trøffelsporer podes til. Soppplukkeren transplanteres på slutten av sommeren eller i begynnelsen av høstperioden.
Dyrking og høsting
Hovedomsorgen når du dyrker trøfler er å forberede stedet for vekst. På bakken bør det ikke være forskjellige busker, og enda mer andre sopp. Du bør også nøye overvåke at ingen tråkker dette stykket land. Den første høsten bør forventes 5-7 år etter planting av frøplanter. Fruktingens varighet er omtrent 25-30 år. Ofte er trøffelfruktkropper plassert i reir med 3-7 stykker sammen. Etter at de er modne, blir bakken over dem litt hevet, og gresset tørker opp. I tilfelle utseendet på et slikt tegn, kan du fortsette til begynnelsen av innhøstingen. I de fleste tilfeller modnes trøfler om høsten og høstes før vinteren. Hver sopp skal pakkes inn i pergament og legges i tørr ris. Dette holder på fuktigheten i soppen. Du bør også nekte å rense dem helt fra bakken, da dette vil beskytte dem mot tap av smak og utseende av mikroorganismer. Sopp bør oppbevares på et kaldt sted.