I sovjettiden var det et slikt konsept - "få det, skjøn det." Ikke i den forstand det brukes av nåværende generasjoner: enten for å trekke noens nerver, eller i direkte forstand - fra lommen, for eksempel. Nei, for å få det ment å få det med utrolige vanskeligheter, gjennom kjente selgere, fra utlandet, i bytte mot en tjeneste, etc. vil legge ut) i butikken. Tegnet på å «kaste ut» var de lange køene, som de først sto i, og så var de interessert i hva de egentlig solgte.
I dag trenger du ikke "få" noe: ethvert produkt er fritt tilgjengelig, bare betal penger.
Våre barn vil ikke lenger bli overrasket over noen eksotiske delikatesser. Men vi husker hvordan det var, og de forbudte, en gang sjeldne fruktene er kjære for oss den dag i dag ...
Grønn ert. Jeg forbinder det sterkt med feiringen av det nye året. Et par måneder før X-dagen begynte de her og der i butikkene å "kaste ut" de ettertraktede glassene. Hjemme gjemte foreldrene dem i et fjerne hjørne. Disse ertene gikk utelukkende i Olivier, ingen spiste dem med skjeer ...
I dag spiser jeg det personlig på bokser. En slik etterlengtet i barndommen forblir han fortsatt elsket. Heldigvis er diskene fulle av vakre erter av ulike merker.
Brisling i olje. Å, den herlige røyklukten, de fete, glatte fiskeryggene!
Visste du at baltisk brisling er navnet på en fisk? Opprinnelig ble det laget aromatisk hermetikk av det. Senere ble også kaspisk brisling, østersild, ungsild og annen småfisk røkt uten noen forbehandling og deretter konservert i olje kalt brisling. En krukke med Riga brisling var dyr, 1 rubel 80 kopek (en boks kilka i en tomat - 35 kopek). Brisling var en uunnværlig egenskap ved festbordet i enhver sovjetisk familie.
4. juni 2015 ble det innført et «midlertidig forbud mot import av brisling fra Latvia og Estland». På våre tellere – brisling fra Veliky Novgorod, Pskov-regionen, Ryazan …
I dag lages de ofte ved ganske enkelt å konservere fisk i olje med tilsetning av "flytende røyk".
"Noen få i en tomat." Disse hermetikkene begynte å bli produsert på midten av 50-tallet av forrige århundre i Kerch; Nikita Sergeevich Khrusjtsjov smakte personlig på det nye produktet. Oppskriften var enkel: fisk, vann, tomatpuré, salt, sukker, solsikkeolje, eddiksyre og pepper. Prisen på brisling, i motsetning til dyr brisling, var lav, den forsvant aldri fra hyllene og var favorittstudenten og generelt nasjonal snack.
Og i dag er "Brisling i tomat" etterspurt. Men i dag vet ingen med sikkerhet hva som vil bli funnet inne i banken ...
Bearbeidet ost "Druzhba". Nok et virkelig nasjonalt produkt. Oppskriften på bearbeidet ost ble utviklet i USSR i 1960. Selvfølgelig ble det laget strengt i samsvar med GOST, hvis normer foreskrev bruken av kun de høyeste standardostene, den beste melken og smøret. Krydder er utelukkende naturlige. Det var ingen stoffer som hemmer veksten av mikroorganismer i produktet, og det var ingen andre skadelige stoffer i osten.
Bearbeidet ost "Druzhba" - her er den, i enhver butikk. Fortykningsmidler, emulgatorer, forsterkere, smakstilsetninger - som i nesten alle moderne produkter ...
Tushenka. Franskmannen Nicolas François Apper kom opp med ideen om å koke kjøtt på bokser, som han fikk takknemlighet for fra Napoleon selv. I Russland dukket hermetisert kjøtt opp på slutten av det XNUMXth århundre.
I USSR fungerte hermetikkfabrikker godt, og lapskaus var en vanlig rett på familiens bord og i kantiner. Pasta med lapskaus – rask, smakfull, mettende, alle elsker!
I dag, nei, nei, ja, og du vil stoppe foran et batteri med bokser, fristelsen er veldig stor for å kjøpe ferdig kjøtt. Men det er ikke det, ikke det i det hele tatt...
Potetgull. Selv om de ble oppfunnet for 150 år siden, dukket de opp i USSR først i 1963 og ble kalt "Moskva sprø poteter i skiver", ble produsert i Moskva, på "Mospishchekombinat No. 1"-bedriften. Det var en av de mest utsøkte delikatesser, dusinvis av pakker hentet fra hovedstaden som gave. Hjemme lagde vi frityrstekte poteter, og prøvde å gjenta den deilige Moskva.
Dagens chips er ekstremt intrikate i sammensetning: potetflak, stivelse, smaksforsterkere, aromaforsterkere og andre skadelige tilsetningsstoffer. Men deilig!
Pulverkaffe. Det begynte å bli produsert på et matkonsentratanlegg i Dnepropetrovsk, og deretter i Lvov. Det ser ut til at drikken var ulønnsom for den sovjetiske økonomien: kaffe vokste aldri i USSR, korn måtte kjøpes i utlandet for utenlandsk valuta. Men i 1972 ble det utstedt et dekret "Om tiltak for å styrke kampen mot drukkenskap og alkoholisme", som begrenset tiden for salg av vodka fra 11 til 19 timer. Så kaffe ble designet for å distrahere innbyggerne fra alkohol! Selvfølgelig har den nye drinken sine egne beundrere: ingen grunn til å male korn, lage mat, helle kokende vann over den - og du er ferdig.
På 80-tallet ble det sovjetiske markedet oversvømmet av latinamerikanske surrogater (som kaffe fra erter) til prisen av naturlig kaffe. Pakkene var merket på spansk eller portugisisk uten oversettelse. Og det sovjetiske folket, som var vant til å prise alt «ikke vårt», fant opp surrogater i stor etterspørsel, og trodde at dette var «ekte» kaffe.
Men kjennere-kaffeelskere visste at i tillegg til ukrainsk, er det et importert øyeblikk (da for det meste indisk) - det ble "tatt ut", betalt for mye og deretter brukt som en slags valuta når du betaler for tjenester, som en dyr gave til den «riktige» personen, som et element av prestisje i kvalitetsgodbiter til kjære gjester.
I dagens pulverkaffe kan du, som de sier, finne hele det periodiske systemet. Likevel er ikke fans av en rask drink med kaffelukt forvirret av dette.
Krasnodar te. Krasnodar-territoriet ble det tredje territoriet til USSR (etter Georgia og Aserbajdsjan), hvor te ble dyrket og produsert siden 1936. Klimaet her er varmt og fuktig – optimalt for en teplante.
Krasnodar-te ble preget av en fantastisk aroma og søtlig smak. Men det var ikke lett å bevare disse egenskapene: feil emballasje og levering kunne ødelegge kvaliteten på teen. Likevel ble te fra Krasnodar-territoriet til og med eksportert til utlandet på en gang. En pakke Krasnodar premium-te ble ansett som en god gave.
I dag er det flere regionale produsenter i Krasnodar-territoriet, som produserer "Krasnodar-te" - svart og grønn, både i pakker og pakket. Billigere – med kunstige smaker (bergamott, mynte, timian, lime), dyrt – med naturlige blader av duftende urter.
Hel kondensert melk. Favorittdelikatessen til sovjetiske barn på 80-tallet. Jeg husker hvordan min yngre søster, myste av lykke, spiste kondensert melk med en heftig skje, da hun klarte å "få det" ... jeg var likegyldig til dette produktet.
I sovjettiden ble kondensert melk produsert i samsvar med GOST ved å fordampe helmelk med tilsetning av 12 prosent sukker.
Ved fremstilling av kondensert melk ble det kun brukt naturlig melkefett; bruk av planteanaloger var forbudt.
I dag er teknologien for å tilberede kondensert melk veldig forskjellig, den inneholder kunstige konserveringsmidler, fortykningsmidler og emulgatorer. Alt dette påvirker i stor grad kvaliteten og smaken på produktet. Men etiketter i blå-hvit-blå design, "som før", brukes av nesten alle produsenter ...
Forskere mener at nostalgi etter de gode tider er veldig gunstig, da det gir mye tilfredsstillelse.
"Sovjetisk champagne". Merket ble utviklet i 1928 av champagnekjemikeren Anton Frolov-Bagreev, som ble forfatteren av merket. I sovjettiden ble halvsøt champagne foretrukket, og nå er brut mer populær, men den dag i dag fremkaller den svarte og hvite etiketten fjerne ferieminner. Min første flaske champagne tok far med til hele vårt store 14 år gamle firma - for å feire det nye 1988-året med klassekamerater ...
Navnet "champagne" er beskyttet av fransk lov, derfor kalles "sovjetisk" champagne bare på russisk. For utenlandske forbrukere er det kjent som Soviet Sparkling.
For øyeblikket tilhører alle rettigheter til merket "Sovjetisk Champagne" FKP "Soyuzplodoimport". Flere fabrikker produserer nå Sovetskoe Shampanskoe på grunnlag av franchiserettigheter. Noen bedrifter produserer musserende vin produsert i henhold til Sovetsky-teknologien under merkenavnet "Russian Champagne". Teknologien og kvaliteten til "sovjetisk champagne" er regulert av GOST.
Sprudlende vann og limonade. Brusmaskiner var vårt alt! Et glass musserende vann kostet en krone, med sirup - tre. Under vår tur i gården løp vi barna til maskinene mer enn én eller to ganger. Senere fikk familien min til og med en magisk sifon for kullsyreholdig vann – en uhørt luksus.
Lemonade "Citro", "Buratino", "Duchess" og andre ble laget av naturlige ingredienser. For eksempel ble den georgiske "Isindi" laget på grunnlag av en tinktur av laurbær av det kaukasiske utvalget og modne epler, "Tarhun" - ved å bruke en infusjon med samme navn duftende urt.
Og "Baikal" er "russisk Coca-Cola"! Lemonade av en dyp brun farge med en uttalt smak av urter, forfriskende og styrkende, ble elsket av alle - både barn og voksne. Denne drinken inneholdt ekstrakter av johannesurt, Eleutherococcus og lakrisrot, essensielle oljer av laurbær, sitron, gran og eukalyptus.
"Bell" ble generelt ansett som elite i begynnelsen, den ble produsert i begrensede mengder for kontorbufféer, og det var først på midten av 80-tallet at den flytende delikatessen dukket opp på det frie markedet.
Med jernteppets fall begynte globale merkevarer å ta over markedet vårt. En gang fra en tur til hovedstaden, tok mamma med meg ti flasker "Fanta", og jeg drakk, smakte, et par slurker om dagen ... "Ikke vår" virket bedre!
Men i dag gir den russiske produsenten ikke opp, og i butikkene kan du alltid kjøpe veldig anstendig limonade, produsert i nærheten av Moskva, i Krasnodar, Khabarovsk.
Kissel i briketter. Dette halvfabrikatet ble produsert i USSR primært for hæren, som den sovjetiske matindustrien var fokusert på å levere. Veldig raskt ble den næringsrike drikken forelsket i skoler og kantiner. De kokte det hjemme, retten sparte betydelig tid: mal, tilsett vann og kok alt tok bare tjue minutter. Barn gnagde generelt søte og sure briketter med letthet og glede, spesielt siden butikkene bokstavelig talt var overfylt med gelé, var det en av de rimeligste delikatessene.
Merkelig nok selges naturlig tørr gelé i briketter den dag i dag. I tillegg til sukker og stivelse inneholder sammensetningen bare tørre bær og frukt. Imidlertid må du nøye studere etiketten med sammensetningen av produktet: for å redusere kostnadene for gelé, kan produsenten avvike fra den originale oppskriften, for eksempel legge til en syntetisk smakstilsetning i stedet for naturlige tranebær ...
Maispinner. Vi skylder sovjetiske barns favorittdelikatesser til det allerede nevnte Dnepropetrovsk Food Concentrates Plant, som har lansert produksjon av pinner i pulverisert sukker siden 1963 (naturligvis ble de ved et uhell oppfunnet av amerikanerne for lenge siden). De lekreste (husk!) var "defekte" pinner - tynnere og søtere enn alle de andre i pakken.
I 2010 ble mange private produsenter av maispinner avlet i Russland. Selvfølgelig på bekostning av kvaliteten...
Eskimo. Den kom til USSR i 1937 (fra USA, og selvfølgelig), som det antas, på personlig initiativ fra USSR People's Commissar for Food Anastas Mikoyan, som mente at en sovjetborger burde spise minst 5 kilo is. krem per år. Han innførte også streng kvalitetskontroll av produktene. Hovedingrediensen er krem av høy kvalitet. Ethvert avvik fra normen i smak, lukt, farge og til og med form ble sett på som et ekteskap og ble fjernet fra produksjonen. Pinnen ble forresten de første 10 årene påført briketten glasert med sjokolade separat. Slike ispinner – strengt tatt i henhold til GOST – hadde vi til gode å spise helt til begynnelsen av 90-tallet.
Og så kom importerte delikatesser med kjemiske fyllstoffer til Russland, som tvang ut den ekte ispinden fra markedet.
I følge Association of Ice Cream and Frozen Food Producers er nå omtrent 80% av iskremen i Russland laget av vegetabilske råvarer, den inneholder fargestoffer, emulgatorer, stabilisatorer og andre smakløse komponenter.
For rettferdighets skyld bør det bemerkes at selv i dag er det vanskelig, men du kan finne iskrem laget av krem. Som fan av denne desserten vet jeg hva jeg snakker om!
Pastill. Nei, ikke butikkkjøpt, hvit og tøyelig, men hjemmelaget, mørk rødbrun, gjennomskinnelig i solen ... Eple, pære, plomme ... Den ble solgt av bestemødre på markedet i slike rundstykker. Mødre forbød oss å kjøpe den. De sier at de tørker bestemødrene hennes på takene, fluer lander på henne … Men vi løp i all hemmelighet rundt og kjøpte i stedet for stekte solsikkefrø (de var ikke forbudt). Og så viste det seg at oppskriften er veldig enkel: du koker all frukt til puré, og tørker den deretter på en bakeplate smurt med vegetabilsk olje.
Vi forbereder det nå, allerede for barna våre. Her om dagen så jeg bestemoren min på markedet, sammen med sylteagurk og bringebærsyltetøy, hun solgte de samme marshmallow-rullene. Det har forresten også dukket opp en butikk: rektangulære skiver, like i smak og utseende som hjemmelagde, fem stykker hver er pakket i et godteripapir.
Iris – fondantmasse kokt av kondensert melk eller melasse. Navnet på godteriet skyldes den franske konditoren Morne, som jobber i St. Petersburg, som av en eller annen grunn bestemte at produktet så ut som irisblader.
Karameller "Tuzik", "Golden Key" og "Kis-Kis" ble solgt i USSR. Sistnevnte hadde en så tett viskositet at man kunne miste fyllinger og melketenner ved å tygge den (noe som skjedde fra tid til annen med meg og mine jevnaldrende). Av en eller annen grunn var det han som var den mest elskede!
Den moderne "Kis-Kis" er på ingen måte dårligere enn sin sovjetiske forgjenger i elastisitet, og smaken er kanskje fortsatt den samme!
Og det var også monpasier og "fargede erter", "sjøstein" og mynte "take-off", jordbær og appelsingummi, uoppnåelige før høytiden "Fuglemelk" og "Assorti" ... Men det var velsmakende likevel , det var sovjetisk barndom!