Valui (Russula foetens) foto og beskrivelse

Valui (Russula foetens)

• Agaricus pepperatas okse.
• Agaricus bulliardii JF Gmel.
• Agaricus kresen Pers.
• Agaricus foetens (Pers.) Pers.
• Agaricus incrassatus Sowerby

Nåværende navn: Russula foetens Pers., Observationes mycologicae 1: 102 (1796)

Etymologi: Fra latin foetens = illeluktende, på grunn av en spesifikk, ofte ubehagelig lukt. Italiensk navn: Russula fetida

Slaviske navn gjenspeiler både utseendet og "festningen" til verdien:

• Goby
• Cam
• Kulbik
• Swinur
• Soplivik

hode: stor, massiv, 5-17 cm i diameter, i gode år kan den lett bli opptil 20 centimeter. I ungdommen, sfærisk, kjøttfull-hard, deretter liggende, grunt og mye deprimert i midten, noen ganger med en liten bred tuberkel.

Kappkanten er ofte uregelmessig, bredt bølget, skarp, med uttalte radielle riller som blir mer uttalt med alderen.

Fargen på hetten er lys brun, lysere langs kanten og litt mer mettet i midten, hos voksne valuyas ofte med stygge asymmetriske flekker av rødbrun og til og med rødsvart.

Hettehuden til unge sopp er veldig klissete, slimete, glatt, som om den er dekket med et gel-smøremiddel, men i tørt vær tørker slimet ganske raskt. Skallet fjernes ganske enkelt med omtrent halvparten av hettens radius.

Ung verdi, «knyttneve»:

Bein. Tilsvarer hatten: massiv, voluminøs, opptil 20 (eller mer) centimeter i høyden og 2-5 cm tykk. Vanligvis jevnt sylindrisk eller lett utvidet i toppen foran platene, kan ha en fortykkelse i bunnen.

Hos veldig unge eksemplarer er stilken hel, men veldig raskt blir fruktkjøttet i midten av stilken bomullsaktig og det dannes hulrom, det dannes huler som kobles sammen til ett stort sentralt hulrom foret med et mykt, skittent rødbrunt vev.

Benet er ganske tett og sterkt, men i aldersrelaterte verdier gir det kraftig etter og synker når det trykkes ganske kraftig med fingrene, det blir skjørt, spesielt i alderdommen.

Fargen på stilken er hvit, men bare i unge sopp. Den hvite overflaten av stilken blir veldig raskt tilsmusset med gråaktig, skittenbrun, rødbrun, ofte i form av store flekker, men det kan noen ganger forekomme en spredning av små flekker og flekker.

Overflaten på stilken er ru, mindre uttalt ru eller sprukket med alderen, dekket med grovt pulveraktig belegg under platene.

Pulp: tykk, hard og seig, skarpt tynnet og gelatinisert i kantene av hetten i ung sopp. Hvit på kutt og brudd, endrer ikke farge ved skade. Men tidlig blir rødbrun i stengelhulene og til og med i det indre området av stammens base. Saftig i unge prøver, tørraktig, men ikke tørr, hos voksne.

Lukt: veldig sterk og veldig ubehagelig (kvalm, brent i følge Persoon) ved kutt. Noen ganger beskrevet som lukten av råtten sild "på en fruktig bakgrunn", noen ganger som lukten av sterkt harsk olje.

Smak: veldig skarp, skarp og bitter i hatten, men noen ganger "nesten mild" i den sentrale delen av stilken.

Kjemiske reaksjoner: KOH har liten effekt på de hvite delene av kjøttet, inkludert skinnet på leggen (i beste fall lett rødlig eller kremaktig strå), men gjør det indre kjøttet av benet rødaktig eller rødbrunt.

Records: sparsom, tykk, stedvis kviklet, sprø, lansettformet, skarp til ganske skarp foran, for eksempel 8-14 mm bred. Smalt vokst. Nesten ingen tallerkener. Først hvitaktig, noen ganger med dråper av klar væske, deretter kremfarget og med mer eller mindre uttalte brune flekker, fra skitten rødbrun, men kanten forblir oftest hel og jevn (eller med en sen mørkfarging).

sporepulver: hvit eller kremaktig, blek krem, blek gulaktig.

tvister 7,5-8,5-10,25-(11,5) x 6,7-8,7 µm, sfærisk eller nesten sfærisk, vorteaktig. Vortene er tydelig avrundede eller koniske, med flere forbindelsesrygger, som lett når 1,5 x 0,75 µm.

Den er vanlig i lett fuktig skog, på tung jord, under løv- og bartrær, både på slettene og i fjellet. Vokser rikelig i hele Europa, Asia og Nord-Amerika. Den bærer ofte frukt i store grupper.

Den begynner å bære frukt fra juli, med en varm vår – selv fra juni til høsten.

En rekke utenlandske kilder tilskriver ubetinget Russula foetens uspiselige og til og med giftige arter. Så, for eksempel, en italiensk kilde: "I enhver forstand bør det betraktes som en giftig russula, selv om en ubehagelig lukt nesten automatisk avviser."

På territoriet til det tidligere Sovjetunionen regnes valui som en helt spiselig sopp, hvis du vet hvordan du skal lage den. Utenfor Ural, høstes Valuev i enorme tønner, for det meste saltet.

Hovedbetingelsen: soppen må være grundig gjennomvåt, ofte skifter vannet. Forkoking (etter bløtlegging) er også nødvendig.

Kjeller (Russula subfoetens)

Den nærmeste arten, praktisk talt umulig å skille fra Valuy. Den eneste klare makroforskjellen: reaksjonen på KOH. Valui endrer farge til rødlig, Podvalui – til gul. Alle andre funksjoner overlapper hverandre. Men dette er ikke kritisk: begge artene er betinget spiselige og etter matlaging er de helt umulige å skille.

For en stor liste over lignende russula, se artikkelen Podvaluy.

Video:

Artikkelen bruker bilder og videoer av Sergey og Vitaly.