Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
Tabellen viser innholdet av næringsstoffer (kalorier, proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
Kaloriverdi | 187 kCal | 1684 kCal | 11.1% | 5.9% | 901 g |
Proteiner | 20.68 g | 76 g | 27.2% | 14.5% | 368 g |
Fett | 10.93 g | 56 g | 19.5% | 10.4% | 512 g |
Vann | 67.44 g | 2273 g | 3% | 1.6% | 3370 g |
Aske | 0.99 g | ~ | |||
Vitaminer | |||||
Vitamin B1, tiamin | 0.084 mg | 1.5 mg | 5.6% | 3% | 1786 g |
Vitamin B2, riboflavin | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 3.3% | 1636 g |
Vitamin B4, kolin | 86.4 mg | 500 mg | 17.3% | 9.3% | 579 g |
Vitamin B5, pantotisk | 0.586 mg | 5 mg | 11.7% | 6.3% | 853 g |
Vitamin B6, pyridoksin | 0.615 mg | 2 mg | 30.8% | 16.5% | 325 g |
Vitamin B9, folat | 11 μg | 400 μg | 2.8% | 1.5% | 3636 g |
Vitamin B12, kobalamin | 1.23 μg | 3 μg | 41% | 21.9% | 244 g |
Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 0.35 mg | 15 mg | 2.3% | 1.2% | 4286 g |
Vitamin K, fylokinon | 1.4 μg | 120 μg | 1.2% | 0.6% | 8571 g |
Vitamin PP, NO | 6.071 mg | 20 mg | 30.4% | 16.3% | 329 g |
Betaine | 12.7 mg | ~ | |||
makronæringsstoffer | |||||
Kalium, K | 335 mg | 2500 mg | 13.4% | 7.2% | 746 g |
Kalsium, Ca | 23 mg | 1000 mg | 2.3% | 1.2% | 4348 g |
Magnesium, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 2.9% | 1818 g |
Natrium, Na | 60 mg | 1300 mg | 4.6% | 2.5% | 2167 g |
Svovel, S | 206.8 mg | 1000 mg | 20.7% | 11.1% | 484 g |
Fosfor, P | 201 mg | 800 mg | 25.1% | 13.4% | 398 g |
Sporelementer | |||||
Jern, Fe | 1.63 mg | 18 mg | 9.1% | 4.9% | 1104 g |
Mangan, Mn | 0.013 mg | 2 mg | 0.7% | 0.4% | 15385 g |
Kobber, Cu | 89 μg | 1000 μg | 8.9% | 4.8% | 1124 g |
Selen, Se | 24.7 μg | 55 μg | 44.9% | 24% | 223 g |
Sink, Zn | 3.85 mg | 12 mg | 32.1% | 17.2% | 312 g |
Essensielle aminosyrer | |||||
Arginin * | 1.337 g | ~ | |||
valin | 1.026 g | ~ | |||
Histidin * | 0.66 g | ~ | |||
Isoleucine | 0.941 g | ~ | |||
leucine | 1.645 g | ~ | |||
lysin | 1.748 g | ~ | |||
metionin | 0.539 g | ~ | |||
treonin | 0.826 g | ~ | |||
tryptofan | 0.136 g | ~ | |||
fenylalanin | 0.817 g | ~ | |||
Utskiftbare aminosyrer | |||||
alanine | 1.257 g | ~ | |||
Asparaginsyre | 1.884 g | ~ | |||
hydroksyprolin | 0.217 g | ~ | |||
glysin | 1.259 g | ~ | |||
Glutaminsyre | 3.105 g | ~ | |||
Proline | 0.986 g | ~ | |||
serin | 0.815 g | ~ | |||
tyrosin | 0.659 g | ~ | |||
cystein | 0.267 g | ~ | |||
steroler | |||||
kolesterol | 72 mg | maks 300 mg | |||
Mettede fettsyrer | |||||
Mettede fettsyrer | 4.303 g | maks 18.7 г | |||
10: 0 Steinbukken | 0.035 g | ~ | |||
12:0 Lauric | 0.024 g | ~ | |||
14: 0 Myristisk | 0.335 g | ~ | |||
16:0 Palmitic | 2.625 g | ~ | |||
18:0 Stearin | 1.284 g | ~ | |||
Enumettede fettsyrer | 4.723 g | min 16.8 г | 28.1% | 15% | |
16: 1 Palmitole | 0.556 g | ~ | |||
18:1 Olein (omega-9) | 4.151 g | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.015 g | ~ | |||
Flerumettede fettsyrer | 0.417 g | fra 11.2 til 20.6 | 3.7% | 2% | |
18:2 Linolsyre | 0.272 g | ~ | |||
18: 3 Linolenic | 0.124 g | ~ | |||
20:4 Arachidonic | 0.022 g | ~ | |||
Omega-3 fettsyrer | 0.124 g | fra 0.9 til 3.7 | 13.8% | 7.4% | |
Omega-6 fettsyrer | 0.294 g | fra 4.7 til 16.8 | 6.3% | 3.4% |
Energiverdien er 187 kcal.
- oz = 28.35 g (53 kCal)
- lb = 453.6 g (848.2 kCal)
Sortbiff, underlårmasse, kjøtt med fett fjernet til 1/8 ″, rå rik på vitaminer og mineraler som: kolin - 17,3%, vitamin B5 - 11,7%, vitamin B6 - 30,8%, vitamin B12 - 41%, vitamin PP - 30,4%, kalium - 13,4 , 25,1%, fosfor - 44,9%, selen - 32,1%, sink - XNUMX%
- Blandet er en del av lecitin, spiller en rolle i syntesen og metabolismen av fosfolipider i leveren, er en kilde til frie metylgrupper, fungerer som en lipotropisk faktor.
- Vitamin B5 deltar i protein, fett, karbohydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese av en rekke hormoner, hemoglobin, fremmer absorpsjonen av aminosyrer og sukker i tarmen, støtter funksjonen til binyrebarken. Mangel på pantotensyre kan føre til skade på hud og slimhinner.
- Vitamin B6 deltar i opprettholdelsen av immunresponsen, inhibering og eksitasjonsprosesser i sentralnervesystemet, i omdannelsen av aminosyrer, i metabolismen av tryptofan, lipider og nukleinsyrer, bidrar til normal dannelse av erytrocytter, opprettholdelse av det normale nivået av homocystein i blodet. Utilstrekkelig inntak av vitamin B6 er ledsaget av en reduksjon i appetitt, et brudd på tilstanden i huden, utviklingen av homocysteinemi, anemi.
- Vitamin B12 spiller en viktig rolle i metabolismen og omdannelsen av aminosyrer. Folat og vitamin B12 er sammenhengende vitaminer og er involvert i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til utvikling av delvis eller sekundær folatmangel, samt anemi, leukopeni, trombocytopeni.
- PP-vitamin deltar i redoksreaksjoner av energiomsetningen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av forstyrrelser i hudens normale tilstand, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
- kalium er det viktigste intracellulære ionet som deltar i reguleringen av vann, syre og elektrolyttbalanse, deltar i prosessene til nerveimpulser, trykkregulering.
- Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
- Selen - Et essensielt element i antioksidantforsvarssystemet i menneskekroppen, har en immunmodulerende effekt, deltar i reguleringen av skjoldbruskhormonens virkning. Mangel fører til Kashin-Beck sykdom (slitasjegikt med flere deformasjoner i ledd, ryggrad og ekstremiteter), Keshan sykdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.
- sink er en del av mer enn 300 enzymer, deltar i prosessene for syntese og nedbrytning av karbohydrater, proteiner, fett, nukleinsyrer og i reguleringen av ekspresjon av et antall gener. Utilstrekkelig forbruk fører til anemi, sekundær immunsvikt, levercirrhose, seksuell dysfunksjon og fostermisdannelser. Nyere studier har avdekket evnen til høye doser sink til å forstyrre absorpsjon av kobber og dermed bidra til utvikling av anemi.
Du finner en komplett guide til de mest nyttige produktene i vedlegget.
Tags: kaloriinnhold 187 kcal, kjemisk sammensetning, næringsverdi, vitaminer, mineraler, hva som er nyttig Sortebiff, masse i nedre lår, kjøtt med fett fjernet til 1/8 ″, rå, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaper Sortebiff , masse av nedre lår, kjøtt med fett fjernet til 1/8 ″, rått