Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
Tabellen viser innholdet av næringsstoffer (kalorier, proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
| Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| Kaloriverdi | 129 kCal | 1684 kCal | 7.7% | 6% | 1305 g |
| Proteiner | 21.34 g | 76 g | 28.1% | 21.8% | 356 g |
| Fett | 4.21 g | 56 g | 7.5% | 5.8% | 1330 g |
| Vann | 73.48 g | 2273 g | 3.2% | 2.5% | 3093 g |
| Aske | 1.1 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.072 mg | 1.5 mg | 4.8% | 3.7% | 2083 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.115 mg | 1.8 mg | 6.4% | 5% | 1565 g |
| Vitamin B4, kolin | 89.2 mg | 500 mg | 17.8% | 13.8% | 561 g |
| Vitamin B5, pantotisk | 0.627 mg | 5 mg | 12.5% | 9.7% | 797 g |
| Vitamin B6, pyridoksin | 0.602 mg | 2 mg | 30.1% | 23.3% | 332 g |
| Vitamin B9, folat | 12 μg | 400 μg | 3% | 2.3% | 3333 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.9 μg | 3 μg | 30% | 23.3% | 333 g |
| Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 0.28 mg | 15 mg | 1.9% | 1.5% | 5357 g |
| Vitamin K, fylokinon | 1.1 μg | 120 μg | 0.9% | 0.7% | 10909 g |
| Vitamin PP, NO | 6.201 mg | 20 mg | 31% | 24% | 323 g |
| Betaine | 13.1 mg | ~ | |||
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 344 mg | 2500 mg | 13.8% | 10.7% | 727 g |
| Kalsium, Ca | 22 mg | 1000 mg | 2.2% | 1.7% | 4545 g |
| Magnesium, mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 4.5% | 1739 g |
| Natrium, Na | 54 mg | 1300 mg | 4.2% | 3.3% | 2407 g |
| Svovel, S | 213.4 mg | 1000 mg | 21.3% | 16.5% | 469 g |
| Fosfor, P | 204 mg | 800 mg | 25.5% | 19.8% | 392 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 1.55 mg | 18 mg | 8.6% | 6.7% | 1161 g |
| Mangan, Mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 0.5% | 18182 g |
| Kobber, Cu | 74 μg | 1000 μg | 7.4% | 5.7% | 1351 g |
| Selen, Se | 29.7 μg | 55 μg | 54% | 41.9% | 185 g |
| Sink, Zn | 3.85 mg | 12 mg | 32.1% | 24.9% | 312 g |
| Essensielle aminosyrer | |||||
| Arginin * | 1.38 g | ~ | |||
| valin | 1.059 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.681 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.971 g | ~ | |||
| leucine | 1.698 g | ~ | |||
| lysin | 1.804 g | ~ | |||
| metionin | 0.556 g | ~ | |||
| treonin | 0.853 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.14 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.843 g | ~ | |||
| Utskiftbare aminosyrer | |||||
| alanine | 1.298 g | ~ | |||
| Asparaginsyre | 1.944 g | ~ | |||
| hydroksyprolin | 0.224 g | ~ | |||
| glysin | 1.3 g | ~ | |||
| Glutaminsyre | 3.204 g | ~ | |||
| Proline | 1.018 g | ~ | |||
| serin | 0.841 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.68 g | ~ | |||
| cystein | 0.275 g | ~ | |||
| steroler | |||||
| kolesterol | 59 mg | maks 300 mg | |||
| Mettede fettsyrer | |||||
| Mettede fettsyrer | 1.5 g | maks 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristisk | 0.093 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 0.95 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.458 g | ~ | |||
| Enumettede fettsyrer | 2.144 g | min 16.8 г | 12.8% | 9.9% | |
| 16: 1 Palmitole | 0.145 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 1.999 g | ~ | |||
| Flerumettede fettsyrer | 0.203 g | fra 11.2 til 20.6 | 1.8% | 1.4% | |
| 18:2 Linolsyre | 0.162 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.017 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidonic | 0.023 g | ~ | |||
| Omega-3 fettsyrer | 0.017 g | fra 0.9 til 3.7 | 1.9% | 1.5% | |
| Omega-6 fettsyrer | 0.185 g | fra 4.7 til 16.8 | 3.9% | 3% |
Energiverdien er 129 kcal.
- stekt = 252 g (325.1 kcal)
Sortbiff, rumpe, magert kjøtt, rå rik på vitaminer og mineraler som: kolin - 17,8%, vitamin B5 - 12,5%, vitamin B6 - 30,1%, vitamin B12 - 30%, vitamin PP - 31%, kalium - 13,8 , 25,5%, fosfor - 54%, selen - 32,1%, sink - XNUMX%
- Blandet er en del av lecitin, spiller en rolle i syntesen og metabolismen av fosfolipider i leveren, er en kilde til frie metylgrupper, fungerer som en lipotropisk faktor.
- Vitamin B5 deltar i protein, fett, karbohydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese av en rekke hormoner, hemoglobin, fremmer absorpsjonen av aminosyrer og sukker i tarmen, støtter funksjonen til binyrebarken. Mangel på pantotensyre kan føre til skade på hud og slimhinner.
- Vitamin B6 deltar i opprettholdelsen av immunresponsen, inhibering og eksitasjonsprosesser i sentralnervesystemet, i omdannelsen av aminosyrer, i metabolismen av tryptofan, lipider og nukleinsyrer, bidrar til normal dannelse av erytrocytter, opprettholdelse av det normale nivået av homocystein i blodet. Utilstrekkelig inntak av vitamin B6 er ledsaget av en reduksjon i appetitt, et brudd på tilstanden i huden, utviklingen av homocysteinemi, anemi.
- Vitamin B12 spiller en viktig rolle i metabolismen og omdannelsen av aminosyrer. Folat og vitamin B12 er sammenhengende vitaminer og er involvert i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til utvikling av delvis eller sekundær folatmangel, samt anemi, leukopeni, trombocytopeni.
- PP-vitamin deltar i redoksreaksjoner av energiomsetningen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av forstyrrelser i hudens normale tilstand, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
- kalium er det viktigste intracellulære ionet som deltar i reguleringen av vann, syre og elektrolyttbalanse, deltar i prosessene til nerveimpulser, trykkregulering.
- Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
- Selen - Et essensielt element i antioksidantforsvarssystemet i menneskekroppen, har en immunmodulerende effekt, deltar i reguleringen av skjoldbruskhormonens virkning. Mangel fører til Kashin-Beck sykdom (slitasjegikt med flere deformasjoner i ledd, ryggrad og ekstremiteter), Keshan sykdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.
- sink er en del av mer enn 300 enzymer, deltar i prosessene for syntese og nedbrytning av karbohydrater, proteiner, fett, nukleinsyrer og i reguleringen av ekspresjon av et antall gener. Utilstrekkelig forbruk fører til anemi, sekundær immunsvikt, levercirrhose, seksuell dysfunksjon og fostermisdannelser. Nyere studier har avdekket evnen til høye doser sink til å forstyrre absorpsjon av kobber og dermed bidra til utvikling av anemi.
Du finner en komplett guide til de mest nyttige produktene i vedlegget.
Tags: kaloriinnhold 129 kcal, kjemisk sammensetning, næringsverdi, vitaminer, mineraler, hva er nyttig Variety biff, rump, magert kjøtt, rå, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaper Variety biff, rump, magert kjøtt, rått