Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
Tabellen viser innholdet av næringsstoffer (kalorier, proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
| Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| Kaloriverdi | 206 kCal | 1684 kCal | 12.2% | 5.9% | 817 g |
| Proteiner | 29.65 g | 76 g | 39% | 18.9% | 256 g |
| Fett | 8.8 g | 56 g | 15.7% | 7.6% | 636 g |
| Vann | 60.97 g | 2273 g | 2.7% | 1.3% | 3728 g |
| Aske | 1.3 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.086 mg | 1.5 mg | 5.7% | 2.8% | 1744 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.155 mg | 1.8 mg | 8.6% | 4.2% | 1161 g |
| Vitamin B4, kolin | 112.9 mg | 500 mg | 22.6% | 11% | 443 g |
| Vitamin B5, pantotisk | 0.585 mg | 5 mg | 11.7% | 5.7% | 855 g |
| Vitamin B6, pyridoksin | 0.65 mg | 2 mg | 32.5% | 15.8% | 308 g |
| Vitamin B9, folat | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 1.1% | 4444 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.54 μg | 3 μg | 51.3% | 24.9% | 195 g |
| Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 0.42 mg | 15 mg | 2.8% | 1.4% | 3571 g |
| Vitamin K, fylokinon | 1.5 μg | 120 μg | 1.3% | 0.6% | 8000 g |
| Vitamin PP, NO | 7.744 mg | 20 mg | 38.7% | 18.8% | 258 g |
| Betaine | 14.8 mg | ~ | |||
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 381 mg | 2500 mg | 15.2% | 7.4% | 656 g |
| Kalsium, Ca | 24 mg | 1000 mg | 2.4% | 1.2% | 4167 g |
| Magnesium, mg | 26 mg | 400 mg | 6.5% | 3.2% | 1538 g |
| Natrium, Na | 63 mg | 1300 mg | 4.8% | 2.3% | 2063 g |
| Svovel, S | 296.5 mg | 1000 mg | 29.7% | 14.4% | 337 g |
| Fosfor, P | 239 mg | 800 mg | 29.9% | 14.5% | 335 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 1.83 mg | 18 mg | 10.2% | 5% | 984 g |
| Mangan, Mn | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.2% | 20000 g |
| Kobber, Cu | 82 μg | 1000 μg | 8.2% | 4% | 1220 g |
| Selen, Se | 32.4 μg | 55 μg | 58.9% | 28.6% | 170 g |
| Sink, Zn | 5.44 mg | 12 mg | 45.3% | 22% | 221 g |
| Essensielle aminosyrer | |||||
| Arginin * | 1.917 g | ~ | |||
| valin | 1.471 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.946 g | ~ | |||
| Isoleucine | 1.349 g | ~ | |||
| leucine | 2.358 g | ~ | |||
| lysin | 2.505 g | ~ | |||
| metionin | 0.772 g | ~ | |||
| treonin | 1.184 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.195 g | ~ | |||
| fenylalanin | 1.171 g | ~ | |||
| Utskiftbare aminosyrer | |||||
| alanine | 1.802 g | ~ | |||
| Asparaginsyre | 2.7 g | ~ | |||
| hydroksyprolin | 0.311 g | ~ | |||
| glysin | 1.805 g | ~ | |||
| Glutaminsyre | 4.451 g | ~ | |||
| Proline | 1.413 g | ~ | |||
| serin | 1.168 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.945 g | ~ | |||
| cystein | 0.383 g | ~ | |||
| steroler | |||||
| kolesterol | 87 mg | maks 300 mg | |||
| Mettede fettsyrer | |||||
| Mettede fettsyrer | 3.417 g | maks 18.7 г | |||
| 10: 0 Steinbukken | 0.013 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.016 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristisk | 0.256 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 2.03 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 1.102 g | ~ | |||
| Enumettede fettsyrer | 3.604 g | min 16.8 г | 21.5% | 10.4% | |
| 16: 1 Palmitole | 0.303 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 3.291 g | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.011 g | ~ | |||
| Flerumettede fettsyrer | 0.327 g | fra 11.2 til 20.6 | 2.9% | 1.4% | |
| 18:2 Linolsyre | 0.24 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.055 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidonic | 0.032 g | ~ | |||
| Omega-3 fettsyrer | 0.055 g | fra 0.9 til 3.7 | 6.1% | 3% | |
| Omega-6 fettsyrer | 0.272 g | fra 4.7 til 16.8 | 5.8% | 2.8% |
Energiverdien er 206 kcal.
- biff (utbytte fra 505 g rått kjøtt) = 375 гр (772.5 кКал)
Sortbiff, mørbrad, kjøtt med fett fjernet til 0 ″, stekt rik på vitaminer og mineraler som: kolin - 22,6%, vitamin B5 - 11,7%, vitamin B6 - 32,5%, vitamin B12 - 51,3%, vitamin PP - 38,7%, kalium - 15,2 , 29,9%, fosfor - 58,9%, selen - 45,3%, sink - XNUMX%
- Blandet er en del av lecitin, spiller en rolle i syntesen og metabolismen av fosfolipider i leveren, er en kilde til frie metylgrupper, fungerer som en lipotropisk faktor.
- Vitamin B5 deltar i protein, fett, karbohydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese av en rekke hormoner, hemoglobin, fremmer absorpsjonen av aminosyrer og sukker i tarmen, støtter funksjonen til binyrebarken. Mangel på pantotensyre kan føre til skade på hud og slimhinner.
- Vitamin B6 deltar i opprettholdelsen av immunresponsen, inhibering og eksitasjonsprosesser i sentralnervesystemet, i omdannelsen av aminosyrer, i metabolismen av tryptofan, lipider og nukleinsyrer, bidrar til normal dannelse av erytrocytter, opprettholdelse av det normale nivået av homocystein i blodet. Utilstrekkelig inntak av vitamin B6 er ledsaget av en reduksjon i appetitt, et brudd på tilstanden i huden, utviklingen av homocysteinemi, anemi.
- Vitamin B12 spiller en viktig rolle i metabolismen og omdannelsen av aminosyrer. Folat og vitamin B12 er sammenhengende vitaminer og er involvert i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til utvikling av delvis eller sekundær folatmangel, samt anemi, leukopeni, trombocytopeni.
- PP-vitamin deltar i redoksreaksjoner av energiomsetningen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av forstyrrelser i hudens normale tilstand, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
- kalium er det viktigste intracellulære ionet som deltar i reguleringen av vann, syre og elektrolyttbalanse, deltar i prosessene til nerveimpulser, trykkregulering.
- Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
- Selen - Et essensielt element i antioksidantforsvarssystemet i menneskekroppen, har en immunmodulerende effekt, deltar i reguleringen av skjoldbruskhormonens virkning. Mangel fører til Kashin-Beck sykdom (slitasjegikt med flere deformasjoner i ledd, ryggrad og ekstremiteter), Keshan sykdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.
- sink er en del av mer enn 300 enzymer, deltar i prosessene for syntese og nedbrytning av karbohydrater, proteiner, fett, nukleinsyrer og i reguleringen av ekspresjon av et antall gener. Utilstrekkelig forbruk fører til anemi, sekundær immunsvikt, levercirrhose, seksuell dysfunksjon og fostermisdannelser. Nyere studier har avdekket evnen til høye doser sink til å forstyrre absorpsjon av kobber og dermed bidra til utvikling av anemi.
Du finner en komplett guide til de mest nyttige produktene i vedlegget.
Tags: kaloriinnhold 206 kcal, kjemisk sammensetning, næringsverdi, vitaminer, mineraler, hva som er nyttig Sortebiff, mørbrad, kjøtt med fett fjernet til 0 ″, stekt, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaper Sortebiff, lokovalok, kjøtt med fett fjernet til 0 ″, Fried
2021-02-17