Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
Tabellen viser innholdet av næringsstoffer (kalorier, proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
Kaloriverdi | 251 kCal | 1684 kCal | 14.9% | 5.9% | 671 g |
Proteiner | 32.43 g | 76 g | 42.7% | 17% | 234 g |
Fett | 12.53 g | 56 g | 22.4% | 8.9% | 447 g |
Vann | 53.33 g | 2273 g | 2.3% | 0.9% | 4262 g |
Aske | 1.68 g | ~ | |||
Vitaminer | |||||
Vitamin B1, tiamin | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 1.3% | 3000 g |
Vitamin B2, riboflavin | 0.29 mg | 1.8 mg | 16.1% | 6.4% | 621 g |
Vitamin B4, kolin | 126.3 mg | 500 mg | 25.3% | 10.1% | 396 g |
Vitamin B5, pantotisk | 1.07 mg | 5 mg | 21.4% | 8.5% | 467 g |
Vitamin B6, pyridoksin | 0.32 mg | 2 mg | 16% | 6.4% | 625 g |
Vitamin B9, folat | 16 μg | 400 μg | 4% | 1.6% | 2500 g |
Vitamin B12, kobalamin | 1.45 μg | 3 μg | 48.3% | 19.2% | 207 g |
Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 0.34 mg | 15 mg | 2.3% | 0.9% | 4412 g |
Vitamin K, fylokinon | 7 μg | 120 μg | 5.8% | 2.3% | 1714 g |
Vitamin PP, NO | 7.5 mg | 20 mg | 37.5% | 14.9% | 267 g |
Betaine | 16.6 mg | ~ | |||
makronæringsstoffer | |||||
Kalium, K | 306 mg | 2500 mg | 12.2% | 4.9% | 817 g |
Kalsium, Ca | 22 mg | 1000 mg | 2.2% | 0.9% | 4545 g |
Magnesium, mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 2.5% | 1600 g |
Natrium, Na | 95 mg | 1300 mg | 7.3% | 2.9% | 1368 g |
Svovel, S | 324.3 mg | 1000 mg | 32.4% | 12.9% | 308 g |
Fosfor, P | 210 mg | 800 mg | 26.3% | 10.5% | 381 g |
Sporelementer | |||||
Jern, Fe | 1.41 mg | 18 mg | 7.8% | 3.1% | 1277 g |
Mangan, Mn | 0.038 mg | 2 mg | 1.9% | 0.8% | 5263 g |
Kobber, Cu | 132 μg | 1000 μg | 13.2% | 5.3% | 758 g |
Selen, Se | 13.9 μg | 55 μg | 25.3% | 10.1% | 396 g |
Sink, Zn | 5.57 mg | 12 mg | 46.4% | 18.5% | 215 g |
Essensielle aminosyrer | |||||
Arginin * | 1.908 g | ~ | |||
valin | 1.793 g | ~ | |||
Histidin * | 1.177 g | ~ | |||
Isoleucine | 1.597 g | ~ | |||
leucine | 2.581 g | ~ | |||
lysin | 2.673 g | ~ | |||
metionin | 0.757 g | ~ | |||
treonin | 1.417 g | ~ | |||
tryptofan | 0.328 g | ~ | |||
fenylalanin | 1.309 g | ~ | |||
Utskiftbare aminosyrer | |||||
alanine | 1.929 g | ~ | |||
Asparaginsyre | 2.798 g | ~ | |||
glysin | 1.667 g | ~ | |||
Glutaminsyre | 5.13 g | ~ | |||
Proline | 1.354 g | ~ | |||
serin | 1.216 g | ~ | |||
tyrosin | 1.034 g | ~ | |||
cystein | 0.366 g | ~ | |||
steroler | |||||
kolesterol | 139 mg | maks 300 mg | |||
Mettede fettsyrer | |||||
Mettede fettsyrer | 4.95 g | maks 18.7 г | |||
10: 0 Steinbukken | 0.01 g | ~ | |||
12:0 Lauric | 0.03 g | ~ | |||
14: 0 Myristisk | 0.44 g | ~ | |||
16:0 Palmitic | 2.64 g | ~ | |||
18:0 Stearin | 1.65 g | ~ | |||
Enumettede fettsyrer | 4.65 g | min 16.8 г | 27.7% | 11% | |
16: 1 Palmitole | 0.52 g | ~ | |||
18:1 Olein (omega-9) | 4.02 g | ~ | |||
Flerumettede fettsyrer | 0.94 g | fra 11.2 til 20.6 | 8.4% | 3.3% | |
18:2 Linolsyre | 0.71 g | ~ | |||
18: 3 Linolenic | 0.08 g | ~ | |||
20:4 Arachidonic | 0.16 g | ~ | |||
Omega-3 fettsyrer | 0.08 g | fra 0.9 til 3.7 | 8.9% | 3.5% | |
Omega-6 fettsyrer | 0.87 g | fra 4.7 til 16.8 | 18.5% | 7.4% |
Energiverdien er 251 kcal.
- 3 oz = 85 g (213.4 kCal)
- stykke, kokt, unntatt søppel (utbytte fra 1 lb rå kjøtt med søppel) = 177 гр (444.3 кКал)
Kalv, bakre del (ribbein), braisert rik på vitaminer og mineraler som: vitamin B2 - 16,1%, kolin - 25,3%, vitamin B5 - 21,4%, vitamin B6 - 16%, vitamin B12 - 48,3%, vitamin PP - 37,5, 12,2, 26,3%, kalium - 13,2%, fosfor - 25,3%, kobber - 46,4%, selen - XNUMX%, sink - XNUMX%
- Vitamin B2 deltar i redoksreaksjoner, forbedrer fargefølsomheten til den visuelle analysatoren og mørk tilpasning. Utilstrekkelig inntak av vitamin B2 ledsages av et brudd på tilstanden til huden, slimhinner, svekket lys og skymningssyn.
- Blandet er en del av lecitin, spiller en rolle i syntesen og metabolismen av fosfolipider i leveren, er en kilde til frie metylgrupper, fungerer som en lipotropisk faktor.
- Vitamin B5 deltar i protein, fett, karbohydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese av en rekke hormoner, hemoglobin, fremmer absorpsjonen av aminosyrer og sukker i tarmen, støtter funksjonen til binyrebarken. Mangel på pantotensyre kan føre til skade på hud og slimhinner.
- Vitamin B6 deltar i opprettholdelsen av immunresponsen, inhibering og eksitasjonsprosesser i sentralnervesystemet, i omdannelsen av aminosyrer, i metabolismen av tryptofan, lipider og nukleinsyrer, bidrar til normal dannelse av erytrocytter, opprettholdelse av det normale nivået av homocystein i blodet. Utilstrekkelig inntak av vitamin B6 er ledsaget av en reduksjon i appetitt, et brudd på tilstanden i huden, utviklingen av homocysteinemi, anemi.
- Vitamin B12 spiller en viktig rolle i metabolismen og omdannelsen av aminosyrer. Folat og vitamin B12 er sammenhengende vitaminer og er involvert i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til utvikling av delvis eller sekundær folatmangel, samt anemi, leukopeni, trombocytopeni.
- PP-vitamin deltar i redoksreaksjoner av energiomsetningen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av forstyrrelser i hudens normale tilstand, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
- kalium er det viktigste intracellulære ionet som deltar i reguleringen av vann, syre og elektrolyttbalanse, deltar i prosessene til nerveimpulser, trykkregulering.
- Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
- Kobber er en del av enzymer med redoksaktivitet og involvert i jernmetabolisme, stimulerer absorpsjonen av proteiner og karbohydrater. Deltar i prosessene for å forsyne vevet i menneskekroppen med oksygen. Mangelen manifesteres av forstyrrelser i dannelsen av det kardiovaskulære systemet og skjelettet, utviklingen av bindevevsdysplasi.
- Selen - Et essensielt element i antioksidantforsvarssystemet i menneskekroppen, har en immunmodulerende effekt, deltar i reguleringen av skjoldbruskhormonens virkning. Mangel fører til Kashin-Beck sykdom (slitasjegikt med flere deformasjoner i ledd, ryggrad og ekstremiteter), Keshan sykdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.
- sink er en del av mer enn 300 enzymer, deltar i prosessene for syntese og nedbrytning av karbohydrater, proteiner, fett, nukleinsyrer og i reguleringen av ekspresjon av et antall gener. Utilstrekkelig forbruk fører til anemi, sekundær immunsvikt, levercirrhose, seksuell dysfunksjon og fostermisdannelser. Nyere studier har avdekket evnen til høye doser sink til å forstyrre absorpsjon av kobber og dermed bidra til utvikling av anemi.
Du finner en komplett guide til de mest nyttige produktene i vedlegget.
Tags: kaloriinnhold 251 kcal, kjemisk sammensetning, næringsverdi, vitaminer, mineraler, hva er nyttig Kalvekjøtt, rygg(rib)del, lapskaus, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaper Kalvekjøtt, rygg(ribbe)del, lapskaus
2021-02-17