Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
Tabellen viser innholdet av næringsstoffer (kalorier, proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
Kaloriverdi | 110 kCal | 1684 kCal | 6.5% | 5.9% | 1531 g |
Proteiner | 17.18 g | 76 g | 22.6% | 20.5% | 442 g |
Fett | 3.98 g | 56 g | 7.1% | 6.5% | 1407 g |
karbohydrater | 0.08 g | 219 g | 273750 g | ||
Vann | 77.69 g | 2273 g | 3.4% | 3.1% | 2926 g |
Aske | 1.07 g | ~ | |||
Vitaminer | |||||
Vitamin B1, tiamin | 0.52 mg | 1.5 mg | 34.7% | 31.5% | 288 g |
Vitamin B2, riboflavin | 1 mg | 1.8 mg | 55.6% | 50.5% | 180 g |
Vitamin B5, pantotisk | 2.78 mg | 5 mg | 55.6% | 50.5% | 180 g |
Vitamin B6, pyridoksin | 0.43 mg | 2 mg | 21.5% | 19.5% | 465 g |
Vitamin B9, folat | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.5% | 20000 g |
Vitamin B12, kobalamin | 13.76 μg | 3 μg | 458.7% | 417% | 22 g |
Vitamin C, askorbisk | 8 mg | 90 mg | 8.9% | 8.1% | 1125 g |
Vitamin PP, NO | 6.4 mg | 20 mg | 32% | 29.1% | 313 g |
makronæringsstoffer | |||||
Kalium, K | 261 mg | 2500 mg | 10.4% | 9.5% | 958 g |
Kalsium, Ca | 5 mg | 1000 mg | 0.5% | 0.5% | 20000 g |
Magnesium, mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 4.1% | 2222 g |
Natrium, Na | 77 mg | 1300 mg | 5.9% | 5.4% | 1688 g |
Svovel, S | 171.8 mg | 1000 mg | 17.2% | 15.6% | 582 g |
Fosfor, P | 211 mg | 800 mg | 26.4% | 24% | 379 g |
Sporelementer | |||||
Jern, Fe | 4.24 mg | 18 mg | 23.6% | 21.5% | 425 g |
Mangan, Mn | 0.036 mg | 2 mg | 1.8% | 1.6% | 5556 g |
Kobber, Cu | 340 μg | 1000 μg | 34% | 30.9% | 294 g |
Selen, Se | 33.3 μg | 55 μg | 60.5% | 55% | 165 g |
Sink, Zn | 1.47 mg | 12 mg | 12.3% | 11.2% | 816 g |
Essensielle aminosyrer | |||||
Arginin * | 1.067 g | ~ | |||
valin | 0.898 g | ~ | |||
Histidin * | 0.462 g | ~ | |||
Isoleucine | 0.823 g | ~ | |||
leucine | 1.349 g | ~ | |||
lysin | 1.479 g | ~ | |||
metionin | 0.392 g | ~ | |||
treonin | 0.76 g | ~ | |||
tryptofan | 0.183 g | ~ | |||
fenylalanin | 0.745 g | ~ | |||
Utskiftbare aminosyrer | |||||
alanine | 1.067 g | ~ | |||
Asparaginsyre | 1.595 g | ~ | |||
glysin | 0.938 g | ~ | |||
Glutaminsyre | 2.48 g | ~ | |||
Proline | 0.797 g | ~ | |||
serin | 0.797 g | ~ | |||
tyrosin | 0.564 g | ~ | |||
cystein | 0.185 g | ~ | |||
steroler | |||||
kolesterol | 104 mg | maks 300 mg | |||
Mettede fettsyrer | |||||
Mettede fettsyrer | 1.07 g | maks 18.7 г | |||
12:0 Lauric | 0.02 g | ~ | |||
14: 0 Myristisk | 0.07 g | ~ | |||
16:0 Palmitic | 0.48 g | ~ | |||
18:0 Stearin | 0.47 g | ~ | |||
Enumettede fettsyrer | 0.84 g | min 16.8 г | 5% | 4.5% | |
16: 1 Palmitole | 0.06 g | ~ | |||
18:1 Olein (omega-9) | 0.73 g | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 0.03 g | ~ | |||
Flerumettede fettsyrer | 1.05 g | fra 11.2 til 20.6 | 9.4% | 8.5% | |
18:2 Linolsyre | 0.71 g | ~ | |||
18: 3 Linolenic | 0.03 g | ~ | |||
20:4 Arachidonic | 0.24 g | ~ | |||
20: 5 Eikosapentaensyre (EPA), Omega-3 | 0.03 g | ~ | |||
Omega-3 fettsyrer | 0.09 g | fra 0.9 til 3.7 | 10% | 9.1% | |
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.03 g | ~ | |||
Omega-6 fettsyrer | 0.95 g | fra 4.7 til 16.8 | 20.2% | 18.4% |
Energiverdien er 110 kcal.
- oz = 28.35 g (31.2 kCal)
- 4 oz = 113 g (124.3 kCal)
Kalvekjøtt, rå rik på vitaminer og mineraler som: vitamin B1 - 34,7%, vitamin B2 - 55,6%, vitamin B5 - 55,6%, vitamin B6 - 21,5%, vitamin B12 - 458,7%, vitamin PP - 32%, fosfor - 26,4%, jern - 23,6%, kobber - 34%, selen - 60,5%, sink - 12,3%
- Vitamin B1 er en del av de viktigste enzymene i karbohydrat og energimetabolisme, som gir kroppen energi og plastiske stoffer, samt metabolismen av forgrenede aminosyrer. Mangel på dette vitaminet fører til alvorlige forstyrrelser i nervesystemet, fordøyelsessystemet og det kardiovaskulære systemet.
- Vitamin B2 deltar i redoksreaksjoner, forbedrer fargefølsomheten til den visuelle analysatoren og mørk tilpasning. Utilstrekkelig inntak av vitamin B2 ledsages av et brudd på tilstanden til huden, slimhinner, svekket lys og skymningssyn.
- Vitamin B5 deltar i protein, fett, karbohydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese av en rekke hormoner, hemoglobin, fremmer absorpsjonen av aminosyrer og sukker i tarmen, støtter funksjonen til binyrebarken. Mangel på pantotensyre kan føre til skade på hud og slimhinner.
- Vitamin B6 deltar i opprettholdelsen av immunresponsen, inhibering og eksitasjonsprosesser i sentralnervesystemet, i omdannelsen av aminosyrer, i metabolismen av tryptofan, lipider og nukleinsyrer, bidrar til normal dannelse av erytrocytter, opprettholdelse av det normale nivået av homocystein i blodet. Utilstrekkelig inntak av vitamin B6 er ledsaget av en reduksjon i appetitt, et brudd på tilstanden i huden, utviklingen av homocysteinemi, anemi.
- Vitamin B12 spiller en viktig rolle i metabolismen og omdannelsen av aminosyrer. Folat og vitamin B12 er sammenhengende vitaminer og er involvert i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til utvikling av delvis eller sekundær folatmangel, samt anemi, leukopeni, trombocytopeni.
- PP-vitamin deltar i redoksreaksjoner av energiomsetningen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av forstyrrelser i hudens normale tilstand, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
- Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
- maskinvare er en del av proteiner med forskjellige funksjoner, inkludert enzymer. Deltar i transport av elektroner, oksygen, sørger for løpet av redoksreaksjoner og aktivering av peroksidering. Utilstrekkelig forbruk fører til hypokrom anemi, myoglobin-mangelfull atoni i skjelettmuskulaturen, økt tretthet, myokardiopati, atrofisk gastritt.
- Kobber er en del av enzymer med redoksaktivitet og involvert i jernmetabolisme, stimulerer absorpsjonen av proteiner og karbohydrater. Deltar i prosessene for å forsyne vevet i menneskekroppen med oksygen. Mangelen manifesteres av forstyrrelser i dannelsen av det kardiovaskulære systemet og skjelettet, utviklingen av bindevevsdysplasi.
- Selen - Et essensielt element i antioksidantforsvarssystemet i menneskekroppen, har en immunmodulerende effekt, deltar i reguleringen av skjoldbruskhormonens virkning. Mangel fører til Kashin-Beck sykdom (slitasjegikt med flere deformasjoner i ledd, ryggrad og ekstremiteter), Keshan sykdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.
- sink er en del av mer enn 300 enzymer, deltar i prosessene for syntese og nedbrytning av karbohydrater, proteiner, fett, nukleinsyrer og i reguleringen av ekspresjon av et antall gener. Utilstrekkelig forbruk fører til anemi, sekundær immunsvikt, levercirrhose, seksuell dysfunksjon og fostermisdannelser. Nyere studier har avdekket evnen til høye doser sink til å forstyrre absorpsjon av kobber og dermed bidra til utvikling av anemi.
Du finner en komplett guide til de mest nyttige produktene i vedlegget.
Tags: kaloriinnhold 110 kcal, kjemisk sammensetning, næringsverdi, vitaminer, mineraler, hva er nyttig Kalvehjerte, rått, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaper Kalvehjerte, rått
2021-02-17