Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
Tabellen viser innholdet av næringsstoffer (kalorier, proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
Kaloriverdi | 186 kCal | 1684 kCal | 11% | 5.9% | 905 g |
Proteiner | 29.12 g | 76 g | 38.3% | 20.6% | 261 g |
Fett | 6.75 g | 56 g | 12.1% | 6.5% | 830 g |
karbohydrater | 0.13 g | 219 g | 0.1% | 0.1% | 168462 g |
Vann | 62.18 g | 2273 g | 2.7% | 1.5% | 3656 g |
Aske | 1.82 g | ~ | |||
Vitaminer | |||||
Vitamin B1, tiamin | 0.35 mg | 1.5 mg | 23.3% | 12.5% | 429 g |
Vitamin B2, riboflavin | 0.93 mg | 1.8 mg | 51.7% | 27.8% | 194 g |
Vitamin B5, pantotisk | 1.65 mg | 5 mg | 33% | 17.7% | 303 g |
Vitamin B6, pyridoksin | 0.21 mg | 2 mg | 10.5% | 5.6% | 952 g |
Vitamin B9, folat | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.3% | 20000 g |
Vitamin B12, kobalamin | 14.46 μg | 3 μg | 482% | 259.1% | 21 g |
Vitamin C, askorbisk | 10 mg | 90 mg | 11.1% | 6% | 900 g |
Vitamin PP, NO | 4.88 mg | 20 mg | 24.4% | 13.1% | 410 g |
makronæringsstoffer | |||||
Kalium, K | 199 mg | 2500 mg | 8% | 4.3% | 1256 g |
Kalsium, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.4% | 12500 g |
Magnesium, mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 2.4% | 2222 g |
Natrium, Na | 58 mg | 1300 mg | 4.5% | 2.4% | 2241 g |
Svovel, S | 291.2 mg | 1000 mg | 29.1% | 15.6% | 343 g |
Fosfor, P | 250 mg | 800 mg | 31.3% | 16.8% | 320 g |
Sporelementer | |||||
Jern, Fe | 4.32 mg | 18 mg | 24% | 12.9% | 417 g |
Mangan, Mn | 0.061 mg | 2 mg | 3.1% | 1.7% | 3279 g |
Kobber, Cu | 432 μg | 1000 μg | 43.2% | 23.2% | 231 g |
Selen, Se | 52.4 μg | 55 μg | 95.3% | 51.2% | 105 g |
Sink, Zn | 2.24 mg | 12 mg | 18.7% | 10.1% | 536 g |
Essensielle aminosyrer | |||||
Arginin * | 1.808 g | ~ | |||
valin | 1.523 g | ~ | |||
Histidin * | 0.783 g | ~ | |||
Isoleucine | 1.395 g | ~ | |||
leucine | 2.287 g | ~ | |||
lysin | 2.507 g | ~ | |||
metionin | 0.664 g | ~ | |||
treonin | 1.288 g | ~ | |||
tryptofan | 0.31 g | ~ | |||
fenylalanin | 1.263 g | ~ | |||
Utskiftbare aminosyrer | |||||
alanine | 1.808 g | ~ | |||
Asparaginsyre | 2.703 g | ~ | |||
glysin | 1.589 g | ~ | |||
Glutaminsyre | 4.203 g | ~ | |||
Proline | 1.351 g | ~ | |||
serin | 1.351 g | ~ | |||
tyrosin | 0.955 g | ~ | |||
cystein | 0.313 g | ~ | |||
steroler | |||||
kolesterol | 176 mg | maks 300 mg | |||
Mettede fettsyrer | |||||
Mettede fettsyrer | 1.82 g | maks 18.7 г | |||
12:0 Lauric | 0.04 g | ~ | |||
14: 0 Myristisk | 0.12 g | ~ | |||
16:0 Palmitic | 0.82 g | ~ | |||
18:0 Stearin | 0.8 g | ~ | |||
Enumettede fettsyrer | 1.42 g | min 16.8 г | 8.5% | 4.6% | |
16: 1 Palmitole | 0.11 g | ~ | |||
18:1 Olein (omega-9) | 1.23 g | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 0.05 g | ~ | |||
Flerumettede fettsyrer | 1.78 g | fra 11.2 til 20.6 | 15.9% | 8.5% | |
18:2 Linolsyre | 1.21 g | ~ | |||
18: 3 Linolenic | 0.05 g | ~ | |||
20:4 Arachidonic | 0.41 g | ~ | |||
20: 5 Eikosapentaensyre (EPA), Omega-3 | 0.06 g | ~ | |||
Omega-3 fettsyrer | 0.17 g | fra 0.9 til 3.7 | 18.9% | 10.2% | |
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.06 g | ~ | |||
Omega-6 fettsyrer | 1.62 g | fra 4.7 til 16.8 | 34.5% | 18.5% |
Energiverdien er 186 kcal.
- 3 oz = 85 g (158.1 kCal)
- enhet, kokt (utbytte fra 1 lb rå kjøtt) = 198 гр (368.3 кКал)
Kalvehjerte, lapskaus rik på vitaminer og mineraler som: vitamin B1 - 23,3%, vitamin B2 - 51,7%, vitamin B5 - 33%, vitamin B12 - 482%, vitamin C - 11,1%, vitamin PP - 24,4 %, fosfor - 31,3%, jern - 24%, kobber - 43,2%, selen - 95,3%, sink - 18,7%
- Vitamin B1 er en del av de viktigste enzymene i karbohydrat og energimetabolisme, som gir kroppen energi og plastiske stoffer, samt metabolismen av forgrenede aminosyrer. Mangel på dette vitaminet fører til alvorlige forstyrrelser i nervesystemet, fordøyelsessystemet og det kardiovaskulære systemet.
- Vitamin B2 deltar i redoksreaksjoner, forbedrer fargefølsomheten til den visuelle analysatoren og mørk tilpasning. Utilstrekkelig inntak av vitamin B2 ledsages av et brudd på tilstanden til huden, slimhinner, svekket lys og skymningssyn.
- Vitamin B5 deltar i protein, fett, karbohydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese av en rekke hormoner, hemoglobin, fremmer absorpsjonen av aminosyrer og sukker i tarmen, støtter funksjonen til binyrebarken. Mangel på pantotensyre kan føre til skade på hud og slimhinner.
- Vitamin B12 spiller en viktig rolle i metabolismen og omdannelsen av aminosyrer. Folat og vitamin B12 er sammenhengende vitaminer og er involvert i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til utvikling av delvis eller sekundær folatmangel, samt anemi, leukopeni, trombocytopeni.
- Vitamin C deltar i redoksreaksjoner, immunforsvarets funksjon, fremmer absorpsjonen av jern. Mangel fører til løs og blødende tannkjøtt, neseblod på grunn av økt permeabilitet og skjørhet i blodkapillærene.
- PP-vitamin deltar i redoksreaksjoner av energiomsetningen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av forstyrrelser i hudens normale tilstand, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
- Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
- maskinvare er en del av proteiner med forskjellige funksjoner, inkludert enzymer. Deltar i transport av elektroner, oksygen, sørger for løpet av redoksreaksjoner og aktivering av peroksidering. Utilstrekkelig forbruk fører til hypokrom anemi, myoglobin-mangelfull atoni i skjelettmuskulaturen, økt tretthet, myokardiopati, atrofisk gastritt.
- Kobber er en del av enzymer med redoksaktivitet og involvert i jernmetabolisme, stimulerer absorpsjonen av proteiner og karbohydrater. Deltar i prosessene for å forsyne vevet i menneskekroppen med oksygen. Mangelen manifesteres av forstyrrelser i dannelsen av det kardiovaskulære systemet og skjelettet, utviklingen av bindevevsdysplasi.
- Selen - Et essensielt element i antioksidantforsvarssystemet i menneskekroppen, har en immunmodulerende effekt, deltar i reguleringen av skjoldbruskhormonens virkning. Mangel fører til Kashin-Beck sykdom (slitasjegikt med flere deformasjoner i ledd, ryggrad og ekstremiteter), Keshan sykdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.
- sink er en del av mer enn 300 enzymer, deltar i prosessene for syntese og nedbrytning av karbohydrater, proteiner, fett, nukleinsyrer og i reguleringen av ekspresjon av et antall gener. Utilstrekkelig forbruk fører til anemi, sekundær immunsvikt, levercirrhose, seksuell dysfunksjon og fostermisdannelser. Nyere studier har avdekket evnen til høye doser sink til å forstyrre absorpsjon av kobber og dermed bidra til utvikling av anemi.
Du finner en komplett guide til de mest nyttige produktene i vedlegget.
Tags: kaloriinnhold 186 kcal, kjemisk sammensetning, næringsverdi, vitaminer, mineraler, hva som er nyttig Kalvehjerte, lapskaus, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaper Kalvehjerte, stuing
2021-02-17