Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
Tabellen viser innholdet av næringsstoffer (kalorier, proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
Kaloriverdi | 99 kCal | 1684 kCal | 5.9% | 6% | 1701 g |
Proteiner | 15.76 g | 76 g | 20.7% | 20.9% | 482 g |
Fett | 3.12 g | 56 g | 5.6% | 5.7% | 1795 g |
karbohydrater | 0.85 g | 219 g | 0.4% | 0.4% | 25765 g |
Vann | 79.07 g | 2273 g | 3.5% | 3.5% | 2875 g |
Aske | 1.2 g | ~ | |||
Vitaminer | |||||
Vitamin A, RE | 92 μg | 900 μg | 10.2% | 10.3% | 978 g |
Retinol | 0.092 mg | ~ | |||
Vitamin B1, tiamin | 0.32 mg | 1.5 mg | 21.3% | 21.5% | 469 g |
Vitamin B2, riboflavin | 1.9 mg | 1.8 mg | 105.6% | 106.7% | 95 g |
Vitamin B5, pantotisk | 3.3 mg | 5 mg | 66% | 66.7% | 152 g |
Vitamin B6, pyridoksin | 0.37 mg | 2 mg | 18.5% | 18.7% | 541 g |
Vitamin B9, folat | 21 μg | 400 μg | 5.3% | 5.4% | 1905 g |
Vitamin B12, kobalamin | 28.2 μg | 3 μg | 940% | 949.5% | 11 g |
Vitamin C, askorbisk | 5 mg | 90 mg | 5.6% | 5.7% | 1800 g |
Vitamin PP, NO | 6.99 mg | 20 mg | 35% | 35.4% | 286 g |
makronæringsstoffer | |||||
Kalium, K | 272 mg | 2500 mg | 10.9% | 11% | 919 g |
Kalsium, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 1.1% | 9091 g |
Magnesium, mg | 16 mg | 400 mg | 4% | 4% | 2500 g |
Natrium, Na | 178 mg | 1300 mg | 13.7% | 13.8% | 730 g |
Svovel, S | 157.6 mg | 1000 mg | 15.8% | 16% | 635 g |
Fosfor, P | 241 mg | 800 mg | 30.1% | 30.4% | 332 g |
Sporelementer | |||||
Jern, Fe | 3.36 mg | 18 mg | 18.7% | 18.9% | 536 g |
Mangan, Mn | 0.08 mg | 2 mg | 4% | 4% | 2500 g |
Kobber, Cu | 494 μg | 1000 μg | 49.4% | 49.9% | 202 g |
Selen, Se | 80 μg | 55 μg | 145.5% | 147% | 69 g |
Sink, Zn | 1.97 mg | 12 mg | 16.4% | 16.6% | 609 g |
Essensielle aminosyrer | |||||
Arginin * | 0.971 g | ~ | |||
valin | 0.833 g | ~ | |||
Histidin * | 0.381 g | ~ | |||
Isoleucine | 0.67 g | ~ | |||
leucine | 1.276 g | ~ | |||
lysin | 1.048 g | ~ | |||
metionin | 0.33 g | ~ | |||
treonin | 0.719 g | ~ | |||
tryptofan | 0.202 g | ~ | |||
fenylalanin | 0.748 g | ~ | |||
Utskiftbare aminosyrer | |||||
alanine | 0.833 g | ~ | |||
Asparaginsyre | 1.363 g | ~ | |||
glysin | 0.93 g | ~ | |||
Glutaminsyre | 1.465 g | ~ | |||
Proline | 0.773 g | ~ | |||
serin | 0.687 g | ~ | |||
tyrosin | 0.604 g | ~ | |||
cystein | 0.175 g | ~ | |||
steroler | |||||
kolesterol | 364 mg | maks 300 mg | |||
Mettede fettsyrer | |||||
Mettede fettsyrer | 0.96 g | maks 18.7 г | |||
12:0 Lauric | 0.01 g | ~ | |||
14: 0 Myristisk | 0.06 g | ~ | |||
16:0 Palmitic | 0.52 g | ~ | |||
18:0 Stearin | 0.35 g | ~ | |||
Enumettede fettsyrer | 0.68 g | min 16.8 г | 4% | 4% | |
16: 1 Palmitole | 0.06 g | ~ | |||
18:1 Olein (omega-9) | 0.59 g | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
Flerumettede fettsyrer | 0.62 g | fra 11.2 til 20.6 | 5.5% | 5.6% | |
18:2 Linolsyre | 0.3 g | ~ | |||
18: 3 Linolenic | 0.04 g | ~ | |||
20:4 Arachidonic | 0.18 g | ~ | |||
20: 5 Eikosapentaensyre (EPA), Omega-3 | 0.05 g | ~ | |||
Omega-3 fettsyrer | 0.15 g | fra 0.9 til 3.7 | 16.7% | 16.9% | |
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.04 g | ~ | |||
22: 6 Dokosaheksaen (DHA), Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
Omega-6 fettsyrer | 0.48 g | fra 4.7 til 16.8 | 10.2% | 10.3% |
Energiverdien er 99 kcal.
- oz = 28.35 g (28.1 kCal)
- 4 oz = 113 g (111.9 kCal)
Kalvenyr, rå rik på vitaminer og mineraler som: vitamin B1 - 21,3%, vitamin B2 - 105,6%, vitamin B5 - 66%, vitamin B6 - 18,5%, vitamin B12 - 940%, vitamin PP - 35%, fosfor - 30,1%, jern - 18,7%, kobber - 49,4%, selen - 145,5%, sink - 16,4%
- Vitamin B1 er en del av de viktigste enzymene i karbohydrat og energimetabolisme, som gir kroppen energi og plastiske stoffer, samt metabolismen av forgrenede aminosyrer. Mangel på dette vitaminet fører til alvorlige forstyrrelser i nervesystemet, fordøyelsessystemet og det kardiovaskulære systemet.
- Vitamin B2 deltar i redoksreaksjoner, forbedrer fargefølsomheten til den visuelle analysatoren og mørk tilpasning. Utilstrekkelig inntak av vitamin B2 ledsages av et brudd på tilstanden til huden, slimhinner, svekket lys og skymningssyn.
- Vitamin B5 deltar i protein, fett, karbohydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese av en rekke hormoner, hemoglobin, fremmer absorpsjonen av aminosyrer og sukker i tarmen, støtter funksjonen til binyrebarken. Mangel på pantotensyre kan føre til skade på hud og slimhinner.
- Vitamin B6 deltar i opprettholdelsen av immunresponsen, inhibering og eksitasjonsprosesser i sentralnervesystemet, i omdannelsen av aminosyrer, i metabolismen av tryptofan, lipider og nukleinsyrer, bidrar til normal dannelse av erytrocytter, opprettholdelse av det normale nivået av homocystein i blodet. Utilstrekkelig inntak av vitamin B6 er ledsaget av en reduksjon i appetitt, et brudd på tilstanden i huden, utviklingen av homocysteinemi, anemi.
- Vitamin B12 spiller en viktig rolle i metabolismen og omdannelsen av aminosyrer. Folat og vitamin B12 er sammenhengende vitaminer og er involvert i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til utvikling av delvis eller sekundær folatmangel, samt anemi, leukopeni, trombocytopeni.
- PP-vitamin deltar i redoksreaksjoner av energiomsetningen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av forstyrrelser i hudens normale tilstand, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
- Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
- maskinvare er en del av proteiner med forskjellige funksjoner, inkludert enzymer. Deltar i transport av elektroner, oksygen, sørger for løpet av redoksreaksjoner og aktivering av peroksidering. Utilstrekkelig forbruk fører til hypokrom anemi, myoglobin-mangelfull atoni i skjelettmuskulaturen, økt tretthet, myokardiopati, atrofisk gastritt.
- Kobber er en del av enzymer med redoksaktivitet og involvert i jernmetabolisme, stimulerer absorpsjonen av proteiner og karbohydrater. Deltar i prosessene for å forsyne vevet i menneskekroppen med oksygen. Mangelen manifesteres av forstyrrelser i dannelsen av det kardiovaskulære systemet og skjelettet, utviklingen av bindevevsdysplasi.
- Selen - Et essensielt element i antioksidantforsvarssystemet i menneskekroppen, har en immunmodulerende effekt, deltar i reguleringen av skjoldbruskhormonens virkning. Mangel fører til Kashin-Beck sykdom (slitasjegikt med flere deformasjoner i ledd, ryggrad og ekstremiteter), Keshan sykdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.
- sink er en del av mer enn 300 enzymer, deltar i prosessene for syntese og nedbrytning av karbohydrater, proteiner, fett, nukleinsyrer og i reguleringen av ekspresjon av et antall gener. Utilstrekkelig forbruk fører til anemi, sekundær immunsvikt, levercirrhose, seksuell dysfunksjon og fostermisdannelser. Nyere studier har avdekket evnen til høye doser sink til å forstyrre absorpsjon av kobber og dermed bidra til utvikling av anemi.
Du finner en komplett guide til de mest nyttige produktene i vedlegget.
Tags: kaloriinnhold 99 kcal, kjemisk sammensetning, næringsverdi, vitaminer, mineraler, hva er nyttig for Kalvekjøtt nyre, rå, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaper Kalvekjøtt nyre, rå
2021-02-17